辉县麻辣烫

为什么是辉县麻辣烫呢？
相信辉县人都懂。
我为什么写这个菜谱呢？
因为很爱辉县麻辣烫，只有辉县有的做法。出了辉县就吃不到了，即使到郑州，到焦作，都没有。
之前也在家做过，但是不像。
最近儿子想吃，很认真的思考了下，做了下，特别接近。
所以所以，赶紧发出来，让在外地的辉县人爱这口的辉县人，都能吃到自己爱的味道。

用料  

辉县麻辣烫的做法  

1. 准备食材。
   辉县麻辣烫，食材家家不一样。
   必有的应该是，豆腐皮，海带丝，黄豆芽，面筋。而面筋，我买不到，今天也没蒸。

2. 食材，传这张是因为里面有皮渣，我特地淘宝买的，儿子点名要放的东西。
   上次放了年糕，也超好吃。

3. 放一点点油，放姜片和少量咖喱粉炒一下。添水，水开放火锅料。火锅料的多少看你想吃多辣，都可以调整，即使你下了菜觉得不够辣，也可以再加。
   上次做我没放咖喱粉，感觉味道没有差多少，放咖喱粉是因为家里不辣的麻辣烫的料是黄色，我觉得是放了咖喱粉，就尝试一下。
   

4. 先放粉条。店里的都是泡好的宽粉，在家做就放的干粉，要煮一下，所以一定要先放。当然，你放土豆粉魔芋粉也很好。

5. 依据食材煮的时间长短先后放进去。店里都是一锅来，最后放青菜和粉条。可是我们是在家呢，通常我都最后放土豆，喜欢脆脆的土豆。

6. 放土豆前放蒜末。悄悄告诉你，蒜末一定放，虽然我没吃出来味道，但是，我家附近生意很好的那家店里都是放的呢。
   这时候调味道，放醋和白糖。很多的白糖，不要怀疑。可以一边尝一边调味。
   醋呢要放进去煮一下。第一次做的时候我是最后放的，怕醋味蒸发了，但是不好吃，醋味太浓。所以要煮一下，时间也不要太久，调味的时候放就行。
   还有盐和鸡精噢。

7. 最后放上泡面拍档。
   一定要是它，因为它的味道最像辉县五块三根的大香肠的味道。

8. 哎，原本我还买了鹌鹑蛋，忘记放了。也可以放香菜，小葱炸花生米。而我今天都没有。

小贴士

1.一定要是牛油火锅料。为什么呢？我爹天天骂我们不让吃就是说那里面都是牛油，不健康。我放的海底捞，味道不错，有一个缺点就是有很多花椒。
2.糖一定要放，无论你是喜欢咸的还是糖醋的，一定要放。
3蒜末要放。不吃蒜的可以不放。