香菜水晶虾饺

曾经在一家华人饭店吃过香菜水晶虾饺，感觉味道很好，回家自己研究了一下，今天尝试着做了，并添加自己喜欢的马蹄，没想到一次成功，味道鲜美，口感松软

用料  

香菜水晶虾饺的做法  

1. 准备食材，取8只大虾切成3-4段加入半勺料酒，少许姜末、盐、糖、白胡椒粉、麻油、半勺淀粉搅拌均匀，剩余14只虾剁成泥，加半个蛋清、1勺料酒，姜末、盐、糖、白胡椒粉、麻油、1勺半淀粉搅拌上劲，然后加上5克猪油或黄油拌匀，马碲切碎

2. 混入同等量的香菜一起剁碎，香菜加马碲的量可以和虾泥一样或者虾泥的1.5倍

3. 将切好的香菜，马碲粒倒入虾泥搅拌均匀

4. 干燥的碗中倒入120克澄粉和40克木薯粉，2克盐搅匀，然后加入165ml 沸水，边加边搅拌

5. 揉至半光滑的时候加入5ml 食用油揉光

6. 大约揉3分钟就可以了

7. 在面团上覆盖一层挤干水分的厨房纸，再包一盖一层保鲜膜，等待20分钟

8. 20分钟后拿出面团，稍微揉约2分钟，然后一分为二，留一半，剩下一半放回碗中盖上纸和保鲜膜，防干

9. 案板上涂薄薄一层油，将面团搓成长条

10. 切成约10g 一个的小剂子，大约可以切15-16个

11. 取一个小剂子，擀成圆形薄片

12. 约和手掌差不多

13. 放上虾泥和虾粒

14. 包8-9个褶子

15. 漂亮的小饺子完成了

16. 开水上笼蒸6-8分钟

17. 热气腾腾的饺子出锅了

18. 皮薄馅足

19. 咬上一口，好美味呀😍👍🏻