零失败易操作家庭版 煎饼馃子（鸡蛋煎饼）

这道美食，有着悠久的历史，北方称煎饼馃子，南方称鸡蛋煎饼，地域差异，叫法不同。煎饼馃子简单易学，方便快捷，营养美味，由薄饼，鸡蛋，还有馃子（薄脆的“馃箅儿”）组成，配以酱料、葱末、香菜等自己喜欢的食材作为佐料。

用料  

零失败易操作家庭版 煎饼馃子（鸡蛋煎饼）的做法  

1. 将面粉和盐混合，加凉水搅拌至无颗粒，调成流动的面糊。放置，醒20分钟，让面糊增加筋性。

2. 炸馃箅儿。我是用家里包饺子剩的面，擀成面片，在上面划两道。下油锅，炸至两面金黄。

3. 烙煎饼

4. 刷酱料，放配料。

5. 成型

6. 大功告成

小贴士

1、面可以加入杂粮，但只能占很少的比例，否则，面饼易破，口感发渣。
2、水量，根据自家面粉的吸水性进行调整，面糊一定要有流动性。
3、煎饼果子里配料，根据自己的喜好添加，我放了香肠、素肉、蟹柳、煎豆腐、生菜、葱花、香菜、孜然、芝麻。
4、酱料，我用的是蒜蓉酱加水，稀释。也可以根据自己的口味调制。
5、馃箅儿最简单的做法就是直接买馄饨皮炸制，省时省力。