私房肉夹馍
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说起肉夹馍,可能大家首先想到的就是陕西肉夹馍,历史悠久,也是陕西著名小吃之一,传统的西安肉夹馍有着精细的制作过程,每个可口味美的肉夹馍都是由几十种调料精心配制而成。由于选料精细,火功到家,加上使用秘制老汤,因此制作出的腊汁肉色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂。
肉夹馍,实际上是腊汁肉和白吉馍两种食物的绝妙搭配组合。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各滋味发挥到极致。
馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。传统肉夹馍随着历史的发展,其实也有变化。在口感方面,为满足人们多样化的需求,肉夹馍有多种不同的味道。
其实做的肉夹馍也不错,简单方便,美味可口
用料
五花肉 | 500克 |
面粉 | 500克 |
温水 | 100克 |
酵母 | 5克 |
冰糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
大葱 | 1/3根 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3克 |
八角 | 2个 |
姜片 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
香菜 | 3根 |
二锅头 | 1小勺 |
香叶 | 2片 |
绿辣椒 | 2个 |
私房肉夹馍的做法
普通面粉加酵母和白糖,用温水和面,面活得软一点
准备新鲜的香菜和绿辣椒,切成细抹,焯过水的五花肉切成小块,加入以上大料炖一个小时
面发至蜂窝状,揉面备用
揪成大小均匀的小剂子备用
擀小坨抹油,卷起压扁,擀小饼子的形状,等着上过烙饼
煎至两面金黄出锅,准备加肉啦
卤好的五花肉出锅,剁碎夹饼,最后记得一定要浇水一勺卤汤噢,这样满福地很
配上煮好花生绿豆粥,喜欢辣椒的可以夹到饼子里面,香的不要不要滴啦
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小贴士
发面一定要软,这样烙出来的饼子松软可口,肉夹馍一定要加卤汤,这样更香噢
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