杏仁沙拉餐包
- 沙拉
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非原创。这是听月微博上的杏仁沙拉餐包配方,我在下厨房没找到所以创建了这个菜谱方便大家查阅。
用料
高粉 | 360g |
低粉 | 40g |
糖 | 50g |
炼奶 | 10g |
盐 | 5g |
奶粉 | 20g |
酵母 | 5g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 190g |
黄油 | 40g |
装饰 | |
沙拉酱 | |
杏仁片 |
杏仁沙拉餐包的做法
直接法操作(后油)
我是用厨师机揉面的,2-4档之间自己切换,揉得差不多就拿出来摔一会,出手套膜即可(一般我做餐包都没有揉到手套膜,揉到扩展阶段和完全阶段之间我就拿去发酵了)。烤箱没有发酵功能的就放一盘热水在烤箱里面发酵即可。
第一次发酵到2倍大时取出,分成28份揉成圆球状,盖上保鲜膜排气10分钟左右,然后按自己喜好整形放在模具中,再进行第二次发酵。
第二次发酵到三倍大时,这是烤箱预热170度。餐包上挤上沙拉酱,撒上杏仁片,放入预热好的烤箱中,170度25分钟(根据实际情况调整)(听月老师的是180度15分钟)
我一次弄了1.5倍的量,40个小餐包,我喜好沙拉酱所以挤了蛮厚的一层
出炉啦。
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