【桂冠沙拉酱食谱－越南春卷】

越南春卷，白皮薄而软，柔韧微弹能闻到浓郁的米香，隐约半透能见馅料。所以在馅料的选择上尽量选色泽鲜艳的食材，视觉对比强烈也是一种享受。食材上可以选择香菜、生菜、紫苏、薄荷、九层塔、虾仁、粉丝、黄瓜、胡萝卜丝儿、鸡蛋皮等等。
　　越南春卷皮本身没有什么味道，蘸上调料则风味十足。辣椒酱、沙拉酱、鱼露、蒜醋、辣椒蒜酱、海鲜酱、芝麻酱或柠檬汁，都可开胃助食。
　　实际上它的制作非常简单。如果您心动了，快来跟我动手吧！

用料  

【桂冠沙拉酱食谱－越南春卷】的做法  

1. 感谢厨房君给我这次试用的机会，好大一包桂冠沙拉酱。食谱中用到的焙煎芝麻的沙拉酱真的好香，咸淡也正好。

2. 准备好所需要原料：将胡萝卜切丝、焯熟，秋葵切条，将鸡蛋摊成饼后切成丝，将虾去虾腺用水焯熟后去皮。

3. 将焙煎芝麻味的沙拉酱倒入酱碗中

4. 取出越南春卷皮用温水泡软，软了就捞出。我是包一次泡一张。

5. 取出泡软的春卷皮，把春卷皮平铺，在三分之一处摆上蔬菜。

6. 将下部的皮向上包过去，然后摆上虾。

7. 再将下部向上折，继续将左边向右折过来，右部向左折过来。

8. 最后再将底部向上折，翻过来就包好了。

9. 摆入盘中，即可蘸酱料食用了。

10. 蘸着酱料吃，真香。

小贴士

1.越南春卷的春卷皮是用粘米粉+水+食盐制成的。没有泡软之前比较硬，就像塑料片一样，泡开后会变得透明且柔软，所以略泡至软就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建议用温水，热水非常容易给烫碎了。我是泡一张用一张，软了就可以拿出来用了。
2.在包的时候，如果有薄荷叶或者其他叶子蔬菜的，请把叶子的背面冲上，叶子的正面冲下，这样包出来的春卷，透过半透明的米皮，更能清晰的看出隐约的绿色。
3.建议把汆过水的虾仁放在贴近米皮的一边，这样包完后的春卷更能透出虾仁的红色，视觉上会更加漂亮。
4.包入的食材可以自由发挥。