【桂冠沙拉酱食谱——香蕉天妇罗】
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第一次参与活动,猝不及防居然中奖了😆于是有了这个处女作菜谱。香蕉高能量又低脂,沙拉风味浓郁,操作简单好上手,你值得拥有😉
用料
天妇罗面糊 | |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 100g |
冰水 | 120ml |
泡打粉 | 2g |
主料 | |
香蕉 | 适量 |
蘸料 | |
高汤 | 60ml |
酱油 | 两大勺 |
味啉 | 两大勺 |
【桂冠沙拉酱食谱——香蕉天妇罗】的做法
先来张合照,然后发现忘记放主角香蕉一起拍了😂
首先制作天妇罗面糊。
把筛好的全部低粉倒入冰水中,拌匀(吃粉很顺,很容易拌)。
最后加蛋液,拌匀即可。一定要充分拌匀,这时不用担心出筋。
以上步骤全部用手动打蛋器来完成。
制作好的面糊放一边待用。混合高汤、味啉、酱油调成蘸料。
然后香蕉切块状或者长条状待用,往锅里倒半锅油,开火加热至约140-150摄氏度°C,没有液体温度计的旁友们可以待油温上升后用面糊测试油温。
香蕉沾上面粉再裹上面糊下锅炸,下锅后及时翻面避免一面焦黄一面不熟,炸至表面金黄后即可捞出晾凉。最后挤上沙拉酱,和蘸料一起上桌👻
小贴士
1、制作面糊时后蛋法可以让面糊更细腻,也不易出筋。
2.、炸制天妇罗时保持油温恒定很重要,每次下锅的香蕉不要太多。炸的时候动作快速流畅一气呵成,所以没来得及拍照😂
3.、每炸完一批香蕉后都需要捞出散落的面糊,避免之后粘在下锅的面糊上。
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