番茄西葫芦沙拉

这是一款带有一点点辣味的快捷清爽的夏季沙拉。最普通的蒜，香草，橄榄油和红酒醋的搭配，最特别的是茼蒿（或见贴士）的加入，很多人可能不喜欢茼蒿的味道，传统的做法无法去除茼蒿的特殊气味。喜欢茼蒿味道的人没有关系，但不喜欢的人会很难接受。结果失去了一道良菜。而这款沙拉因为各种意大利混合香草交相辉映。掩盖了茼蒿的特别气味，切碎的做法更好消化又能吸收它的营养。
   在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。　另外茼蒿有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。 茼蒿含有多种氨基酸，尤以胡萝卜素含量值得重视。此外，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。除此以外要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。茼蒿具有的四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。搭配一份烤鱼肉，高蛋白，低脂肪，营养，爽脆，微辣，酸甜。

用料  

番茄西葫芦沙拉的做法  

1. 准备材料

2. 先处理西葫芦。西葫芦刨片

3. 用开水烫一分钟后，倒掉水，加盐

4. 和匀后放置，然后处理番茄

5. 番茄，茼蒿，辣椒，切碎

6. 番茄加盐，按摩一下，静置

7. 因为盐的作用，1分钟后，会有更多水出来，倒掉

8. 加入一半的茼蒿碎，辣椒碎，番茄用的橄榄油

9. 加红酒醋

10. 和匀，放置，继续处理西葫芦

11. 西葫芦也出了很多水，挤掉

12. 加橄榄油和剩下的一半茼蒿碎和辣椒

13. 加红酒醋

14. 意大利干香草

15. 切碎的蒜

16. 加入腌制好的番茄

17. 根据自己口味磨一点黑胡椒

18. 盛入盘里就可以吃了。另外搭配肉类，殴包，法棍，做成开放式三明治，都是不错的选择

小贴士

1、番茄最好两种颜色，悦人眼目。番茄大小皆可。如果都用樱桃番茄，就红色黄色各六颗
2、这种做法因为意大利香草加入，几乎没有茼蒿的味道了。茼蒿营养价值很高，这种做法就是希望不喜欢茼蒿的朋友也不会因为错失茼蒿的营养而遗憾。如果确实不能接受可以换成欧芹
3、因为番茄和西葫芦出水都比较厉害，而且各自程度不同，如果水没有完全出来，会导致整份沙拉不清爽，水水的。为了节约时间，也能维持口感，前后顺序不建议更改。当然如果喜欢吃水水的亲可以自行调整。
4、如果喜欢吃的惯生西葫芦的亲，可以不用开水烫的那一步。