龙眼干脆脆——成功的妈妈

老实说，我是想做龙眼干的🤦‍♀️

之所以变成龙眼干脆脆，是因为我没看火，让它们焦化的，所以说它是成功他妈——（后面的你懂的😅）

看到它焦化了我的心是拔凉拔凉的……本着不要浪费食物的原则，我还是尝了一口，出乎意料！

果肉脆脆的口感混合着糖的焦香和龙眼的甜——我想，也不算浪费掉，还是可以当零嘴恰der！

（btw，这不是一个正经的菜谱！）

用料  

龙眼干脆脆——成功的妈妈的做法  

1. 鲜龙眼用清水洗一洗，去掉表面的脏东西。
   
   去壳，放在果干网或烤网上。
   
   选择烤箱的果干功能，75℃，4.5小时。

2. 经过4.5小时的烘干，果肉的水分已经略微收缩。这个时候的果肉是最容易剥下来的，不会流出汁液，也不会太干变韧粘在果核上。
   
   去核，将果肉挂在烤网上或将果肉摊在果干网上。
   
   选择热风功能，105℃，1小时。期间适当调整烤网或果干网的位置，使其受热均匀。

3. 将温度调至120℃，1小时。
   
   可以看到龙眼脱水后，由于温度过高，果肉内的糖分开始焦化膨胀，龙眼干肉眼可见地膨胀起来了。

4. 出炉后用容器装好，最好铺一张油纸防粘，尽管已经风干，但龙眼上残留的糖分还是会一丢丢粘手。
   
   晾凉后密封，可以当零嘴。

5. 可以清晰地看到果肉的纹路，有焦糖的味道(这不是废话吗？)，口感松脆不粘牙。
   
   若是部分受热不均，没焦化，那恭喜你，那部分就是你的初心——龙眼干了！可以拿给老妈煲汤。👏
   
   成品约1.5斤。