芝麻花生酥糖🍬硬脆香甜

这款糖比较收到老一辈人的喜爱，特别香甜酥脆，关键是做法简单，过年就是在家吃吃喝喝，快为长辈送上你亲手制作的糖果吧！他们肯定会夸你贤惠又能干～

白芝麻、黑芝麻都可以，白芝麻比较香，黑芝麻有一点苦味但是更加营养（据说吃多了对头发好？）怎么选择全看你自己，建议跟着配方走加一些花生会更香！所有坚果都是用熟的，如果你买的生的可以用烤箱或者炒锅弄熟后再使用。

用料  

芝麻花生酥糖🍬硬脆香甜的做法  

1. 所有食材称重

2. 我买的熟芝麻和花生，直接放烤箱里80-100度保温着
   
   如果是用生的芝麻要洗一洗，去除沙子后开中小火放锅里不停的翻炒，一直到炒香后备用，不建议用烤箱烤熟
   
   花生可以在锅里炒熟，也可以放进烤箱150度烘烤20-30分钟烤香为止

3. 必须使用不粘锅，把麦芽糖直接倒入锅里称重，如果温度太低倒不出来可以把瓶身用热水泡一下

4. 再加入细砂糖、玉米油、水开小火加热

5. 刚开始可不用搅拌，出现密集的气泡以后可以是不是搅拌一下，全程建议使用温度计测温

6. 到糖温达到130-140度的时候关火，这时候的糖浆很浓稠颜色很深，如果没有温度计，准备一碗冷水，滴几滴到水里，几秒钟后取出，口感嘎嘣脆说明熬好了，也可以把这两种方法结合测试这样更准确

7. 关火后快速倒入之前一直放烤箱里保温的芝麻和花生

8. 翻拌均匀

9. 翻拌均匀后倒入不沾烤盘或模具里，也可以把烤盘里垫上油纸

10. 用擀面杖之类的整形工具把糖压实整平

11. 倒扣脱模在案板上

12. 趁烫的时候开始切

13. 如果装糖果袋里切成块状比较合适

14. 自己吃建议切成片状，更脆更酥

15. 一小片一小片的吃起来不废牙，但是切的时候比较辛苦

16. 烫手的时候要快速切完

17. 凉了就切不动了，切不动的时候可以放进烤箱里100度烤10分钟再拿出来切

18. 芝麻花生糖完成

19. 用黑芝麻、白芝麻、花生、核桃仁之类的都可以做这款酥糖，比例还能自己调整，总量在250-280克之间

20. 打包装袋，过年送给长辈吃，又被夸了一番😜

小贴士

这款糖制作过程比较简单，需要注意的几点：
1.熬糖温度不够会特别粘牙，熬糖温度太高会容易碎和发苦，所以用温度计测量会比较方便
2.熬好的糖浆要快速把坚果类倒入，不然糖浆凉了凝固就难以拌均入模了
3.坚果类放入烤箱里保温是能和糖浆快速的融合在一起，也能延缓糖浆凝固的时间
4.任何硬糖都需要趁烫切，温热或者凉了你会切到想哭
5.如果用菜刀切不好，建议用锯齿刀试试，我用的贝印蛋糕刀非常顺手