不发黄的煮毛豆
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用料
毛豆 | |
水 | |
盐 | 适量 |
八角、香叶等香料 | 若干 |
不发黄的煮毛豆的做法
毛豆清洗,两头剪去,以便入味。
水加香料加盐,煮沸后加入毛豆。
毛豆煮熟后捞出,过三遍冷水。放旁边备用。原来的汤保留冷却。
待原汤冷却后,将毛豆重新浸入,泡到入味。
小贴士
1.重点是毛豆熟了以后要捞出迅速冷却,重新浸入时汤要冷却到至少不烫手。
2.香料按喜好,还可以放花椒,或者直接放十三香。
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