生巧(100%黑巧液块无奶油水饴超简版)
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用料
100%黑巧克力液块 | 100克 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 70克 |
糖 | 我用了一勺半汤勺约50克内 |
生巧(100%黑巧液块无奶油水饴超简版)的做法
称好牛奶黄油,一起放盆里隔水加热至黄油融化就好
顺便倒糖,糖看自己喜欢添加,这时候可以加少点之后下黑巧液块后尝味了再加糖慢慢融化
加入黑巧液块,可以先切好方便融化,水温50℃差不多了(我已经往小里说了)
搅拌均匀,这个时候可以试一下味道,觉得不够甜可以继续加糖
倒入模具,最好是长方形蛋糕模具,反正是自己吃圆形也行,模具不要选太大那种,放到冰箱里
切块,筛入可可粉自己挖勺这一步骤也可以忽略,吃起来超级顺滑
小贴士
1.这是我自己做的无奶油生巧,没有淡奶油,找遍了全下厨房也没找到一个100%黑巧无奶油的只是试做所以可能还需要自己修改
2.也可以在放冰箱前加入可可粉,效果是沾粉面比较干吃起来有点像固体德芙巧克力
3.可以加一点坚果或者水果干之类的,但是要打碎,放果酱就自己减一点牛奶吧免得太稀(我也没有做过不能给经验)
4.巧克力在搅拌过程中多搅下感觉会越搅越顺滑
5.生巧必须冻着吃,这是我第一次做生巧,如果觉得太稀可以减牛奶
6.没有用温度计,玻璃瓶隔水加热有点烫手就好,没有油水分离
7.要滑加黄油,要湿加牛奶,要干加液块或可可脂
8.第一次做做不做得成都不知道没有拍照,吃完了以后如果再做一份会补
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