牛肉辣椒酱东北版

作为一个土生土长的东北人，我不得不承认：东北家庭买菜量一般都很大，特别是在早些年入冬前买秋菜的时候，上百斤的菜往家里囤。现在时代变了，但是早市上的爷爷奶奶推个小车拉着菜走也是十分常见的。大概对量的追求是东北人，尤其是老东北人的一种执念吧。
       家里平时做菜量还不是很东北，不过每年入秋的这顿牛肉酱可以说是十分东北了～

用料  

牛肉辣椒酱东北版的做法  

1.       主要用料如图所示，糖，盐，味精在罐子里，没有拿来拍照。

2.        然后，不管你用什么办法，先把辣椒变成差不多这个样子。

3.       再然后，把洗净的牛肉变成自己喜欢的样子，我很喜欢小牛肉粒嚼起来的口感，所以我习惯用刀把牛肉切成这样的小肉丁。(注：切肉过程耗费一定时间，但是为了吃，切就完了！)
     如果觉得费时费力，那就电动搅拌了解一下

4.       起火→上锅→热油  ✓

5.       加入牛肉，不断翻炒直至牛肉完全变色。

6.       倒入干黄酱，然后迅速打散。

7.       放豆瓣酱，然后马上搅拌开来。

8.       依次倒入辣椒，番茄酱，一半的孜然和芝麻（敲黑板！）一边添加一边不断搅拌。

9.        放糖之后，先尝尝大致口感，再根据个人口味加入适量的盐。

10.        整锅调制成功以后，待沸腾以后加入剩下的孜然和芝麻（划重点！！），然后煮八分钟关火，静置晾凉。

11.       【知识点】：待完全变凉！！！加入味精搅拌均匀，最后完成，
          恭喜吃货半夜喜提一大锅辣椒酱！
          最后我想说做酱我们不一定很专业，不过做量，东北人是认真的。
    
           辣椒熟了
           做了陪伴牛肉的红泥
           告诉你
           我在秋里
           等风也等你

小贴士

1  由于家里做酱习惯一次做一大锅，方便和亲友分享，所以量很大，有兴趣要做的小伙伴可以少量试做，按比例下料即可。
2  味精平时家里很少用，不过如果这个辣酱不加还少了那么点味道，所以大家可以根据个人喜好适量加减。
3  我用了不是很辣的大红辣椒，口感属于微辣，如果是深辣爱好者，可以将一部分辣椒替换成很辣、非常辣，上不封顶辣的狠辣椒。