自制手擀面(牛肉酱拌面),内附酱汁做法
- 酱
- 关注:1.15W次
用料
酱牛肉 | 100克 |
青菜/苦苣 | 6颗/1把 |
自制酱汁 | 1碗 |
花生米 | 50克 |
面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
水 | 适量 |
自制手擀面(牛肉酱拌面),内附酱汁做法的做法
面粉加盐,加冷水和成中等偏硬的面团
醒二十分钟继续揉成一个光滑的面团,继续醒两小时。面团取出,撒点干粉,擀成薄片,然后像折被子一样,折叠起来(事先记得在面皮上撒上面粉或玉米淀粉防粘),用刀切成宽厚均匀的面条
撒些面粉抖一抖,锅里烧水
水开下面条,一次别下太多,一碗的量就好。用筷子给抖散,以防粘连。
煮面过程,水开就补加一碗冷水进去, 反复两三次,就可以将面捞出,顺便烫几根青菜(苦苣不用烫)。切几片酱牛肉,加几勺自制的酱汁,撒上花生米就可以开吃。
这里说下酱汁:蒜末、葱白碎、小香芹杆子碎、香菜杆子碎,先下锅煸香,然后加一勺老干妈炒出红油,加盐、白糖、生抽、老醋、蚝油、番茄酱小火炒半分钟即可,最后撒香菜、小香芹、葱的尾部碎末搅拌即可。
这个酱在我家简直万能。面团Q弹爽滑,酱汁浓郁,酱牛肉之前做好放冰箱,想吃就切几片,太方便了。
我的那份是拌了苦苣,小朋友调侃我是在吃草,哈哈
还可以搓成圆的面条,就是太耗时间了
百吃不厌的酱拌面
附上酱汁的图
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/difangxiaochi/jiang/o3j0r2.html