巧克力卡仕达酱(低脂/无油/全蛋/消耗可可粉)草莓卡仕达酱姊妹篇
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上次做了草莓的卡仕达酱,这次试试巧克力味的,没有加巧克力,也没加油,吃起来一样有浓郁可可香气,但不腻
用料
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 8克 |
可可粉 | 8克 |
糖 | 35克 |
牛奶 | 200克 |
香草精 | 有就加一两滴 |
巧克力卡仕达酱(低脂/无油/全蛋/消耗可可粉)草莓卡仕达酱姊妹篇的做法
除牛奶全部倒入,微微混匀
先倒上30g左右牛奶混匀,再倒入剩下的170g。这样能够更好的混合稠物质和稀物质
混匀后过筛2-3次,对之后的顺滑口感有很大影响
小火煮,不断搅拌,200-300下(看起来很多其实查上数就不是很多了),直到有明显纹路即可放入凉水继续搅拌。喜欢干的酱可以再多搅拌一会会
装瓶,一次刚好是一瓶的量,放在零度保鲜一周内吃完,自己做的低糖低脂无油容易坏,除非要做抹酱或夹心,不然不建议多做。
用的好时的纯可可粉,吃起来很苦。35g糖做出来是甜的,想吃苦一点可以减少5g糖。如果不是纯可可粉而是本来就甜的可可粉,建议糖量再减少10g以上
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