酱鸭腿的制作
- 酱
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用料
鸭腿 | 14只 |
湖羊酱油 | 5袋 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 5个 |
花椒 | 20粒 |
姜 | 一块 |
料酒 | 30g |
牛栏山二锅头 | 50克 |
糖 | 90克 |
泡开的陈皮,刮去内囊 | 2大块 |
酱鸭腿的制作的做法
鸭腿洗净晾干,刷上二锅头,风干半天
将酱油及所有配料小火煮至微沸后关火冷却,完全放凉后将鸭腿放进去,半天翻动一次
浸泡24小时后捞出,挂在阴凉通风处
晒3个太阳就可以(挂5-7天)就可以吃了,放冷冻保存
小贴士
1、每年12月左右可以开始制作,制作以前看天气预报,如天气连续阴雨就要推迟制作,必须要有晴好天气
2、一斤肉一袋酱油
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