香辣鸡肉&香菇酱

老妈制作的香辣鸡肉香菇酱，真乃拌饭，拌面，炒菜，蘸料的万能酱！自从老妈研发出这款万能拌酱后，我们家就再也没买过海天香菇拌饭酱，老干妈豆豉等热销酱。

此版本美中不足的是忘了放香菇。该菜谱中已用文本添加了。

用料  

香辣鸡肉&香菇酱的做法  

1. 鸡胸肉切丁，倒入料酒，酱油，奥尔良鸡肉粉抓匀，放入冰箱冷藏腌制一晚上。

2. 洋葱，生姜，大蒜切末备用

3. 香菇泡发，后切丁备用

4. 黄豆洗净，用冷水浸泡，浸泡一晚。
   浸泡好后用高压锅把黄豆煮熟，大约20分钟。煮熟后捞出控水。

5. 热锅凉油（油稍微多一些），倒入花椒，大料，桂皮，香叶，洋葱段，大葱段，姜片，大蒜头，小火熬制10分钟，熬制材料水分蒸发，捞出材料。

6. 锅中放入腌制好的鸡肉丁，倒入适量洋葱，姜末，大蒜末调味。鸡肉熬制水分蒸发后捞出。（熬制过程约10几分钟）

7. 控干水分的黄豆倒入锅中熬制。

8. 加入剩余的葱姜蒜末，一起中小火熬制15分钟。

9. 倒入刚才熬制的鸡肉丁，还有香菇丁，炒5-10分钟。

10. 放入干辣椒粉。

11. 放入黄豆酱和甜面酱。

12. 加入上述酱料后一起熬制。

13. 酱料和食材融合后，加入白糖调味，熬制10几分钟，熬干。

14. 完成后，晾凉，装入罐中冰箱冷藏。