酱香香菇鸡
- 菜谱
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酱香香菇鸡做法简单,但味道却相当的好, 鸡肉里有香菇的特殊香味,香菇里又渗透着鸡肉的鲜味,加之浓郁的酱香气弥漫了整个厨房, 真是味觉的一大享受。
用料
三黄鸡 | |
干香菇 | |
蚝油、黄豆酱 | |
豆瓣酱 | |
葱、姜、红辣椒 | |
花椒、大料 | |
冰糖、盐 | |
料酒、老抽酱油 |
酱香香菇鸡的做法
准备葱、姜、冰糖、花椒、大料、红辣椒
泡发好的一香菇切小块
泡香菇的水不要倒掉,炖鸡的时候备用
三黄鸡洗净切块
蚝油、黄豆酱、豆瓣酱各一勺
水烧开将鸡块入锅里焯一下
水开后捞出鸡块
锅里放油
将鸡块放入锅中煸炒几下后再放入姜、花椒、大料、冰糖、辣椒一起煸炒
煸炒至出油脂再放入蚝油、黄豆酱、豆瓣酱
继续煸炒出香味
炒出香味后放入老抽酱油并倒入香菇和香菇发泡水,水面刚刚淹过鸡肉为宜,小火焖至50分钟,炖熟后放少许盐收汁即可出锅
撒上些香葱,成品
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