烹调屋酱爆秋刀鱼
- 酱
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因为放了大酱，秋刀鱼本身也带一点咸味。所以这次没有额外加盐。
用料
| 秋刀鱼 | 6条 |
| 葱伴侣大酱 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 大料 | 1个 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 一汤勺 |
| 辣椒 | 4个 |
酱爆秋刀鱼的做法
秋刀鱼去内脏洗净切块（去头后每条鱼切了六块，供参考）
![酱爆秋刀鱼的做法步骤图，酱爆秋刀鱼怎么做好吃 第2张]( "酱爆秋刀鱼的做法步骤图，酱爆秋刀鱼怎么做好吃 第2张")
鱼块裹面粉放入油锅煎至两面微黄
![酱爆秋刀鱼的做法步骤图，酱爆秋刀鱼怎么做好吃 第3张]( "酱爆秋刀鱼的做法步骤图，酱爆秋刀鱼怎么做好吃 第3张")
盛盘备用
![酱爆秋刀鱼的做法步骤图，酱爆秋刀鱼怎么做好吃 第4张]( "酱爆秋刀鱼的做法步骤图，酱爆秋刀鱼怎么做好吃 第4张")
冷锅冷油下葱、姜、花椒、大料、辣椒、大酱，翻炒
![酱爆秋刀鱼的做法步骤图，酱爆秋刀鱼怎么做好吃 第5张]( "酱爆秋刀鱼的做法步骤图，酱爆秋刀鱼怎么做好吃 第5张")
小火炒匀
![酱爆秋刀鱼的做法步骤图，酱爆秋刀鱼怎么做好吃 第6张]( "酱爆秋刀鱼的做法步骤图，酱爆秋刀鱼怎么做好吃 第6张")
加一小碗水、料酒
![酱爆秋刀鱼的做法步骤图，酱爆秋刀鱼怎么做好吃 第7张]( "酱爆秋刀鱼的做法步骤图，酱爆秋刀鱼怎么做好吃 第7张")
开锅后放入秋刀鱼小火慢炖
![酱爆秋刀鱼的做法步骤图，酱爆秋刀鱼怎么做好吃 第8张]( "酱爆秋刀鱼的做法步骤图，酱爆秋刀鱼怎么做好吃 第8张")
盖锅盖小火炖10-15分钟后，开盖大火收汁
![酱爆秋刀鱼的做法步骤图，酱爆秋刀鱼怎么做好吃 第9张]( "酱爆秋刀鱼的做法步骤图，酱爆秋刀鱼怎么做好吃 第9张")
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