烹调屋酱猪爪肘子
- 酱
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还是自己做的放心
用料
| 葱 | 根 |
| 八角 | 个 |
| 冰糖 | 克 |
| 香叶 | 片 |
| 姜 | 片 |
| 花椒 | 粒 |
| 生抽 | 勺 |
| 桂皮 | 块 |
| 盐 | 克 |
| 红烧汁或老抽 | 勺 |
| 白酒 | 适量勺 |
| 陈皮 | 片 |
| 百果 | 个 |
| 老汤 | 适量 |
| 白酒 | 半碗 |
| 腐乳汁 | 适量 |
| 陈醋或山楂 | 适量 |
酱猪爪肘子的做法
买回的猪爪和肘子用凉水泡一个小时，然后用凉水把血水浸出来，锅里放白酒和姜片去腥！一定用热水冲洗！备用
![酱猪爪肘子的做法步骤图，酱猪爪肘子怎么做好吃 第2张]( "酱猪爪肘子的做法步骤图，酱猪爪肘子怎么做好吃 第2张")
锅内放油，稍热就把洗干净调料放进去，闻到香味就把冰糖敲碎放进去，等冰糖成焦糖色放入陈醋或者山楂，放生抽和红烧汁或老抽，放白酒半碗，放腐乳汁！慢慢熬一会倒入烧开的老汤！加适量热水，把处理好的猪爪和肘子放进去，大火烧开后小火慢炖一个半小时左右！关火后再泡5个小时！
![酱猪爪肘子的做法步骤图，酱猪爪肘子怎么做好吃 第3张]( "酱猪爪肘子的做法步骤图，酱猪爪肘子怎么做好吃 第3张")
老汤，我都是这样保存，放冰箱冷冻！用的时候热开！
![酱猪爪肘子的做法步骤图，酱猪爪肘子怎么做好吃 第4张]( "酱猪爪肘子的做法步骤图，酱猪爪肘子怎么做好吃 第4张")
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