传统做法 酸甜酥脆的 糖醋排骨

这个做法是我记忆中的味道，小时候每逢年节，一大家人聚会围坐在一桌吃饭的“上桌没”。

近几年因为要少吃油炸食品，基本都是用红烧加糖醋汁炖煮的方法做，但味道真的区别很大。

彻底清洗排骨方法：_title_a

非油炸 糖醋排骨：_title_a

用料  

传统做法 酸甜酥脆的 糖醋排骨的做法  

1. 排骨泡水两小时左右，彻底清洗干净

2. 盐+料酒+胡椒粉，腌制15分钟左右

3. 腌制后加入生粉（我用的土豆淀粉）

4. 到这种每一块都粘上淀粉的状态

5. 按配料表调好料汁

6. 油锅150度，没有油温计就看图中木筷子的状态

7. 我没记时，差不多4-5分钟，炸到筷子能轻松扎透就是熟了，盛出备用

8. 继续加热油锅，复炸1分钟左右，像图片中的金黄色，盛出备用

9. 炒锅放一点底油，炒香姜末

10. 倒入调好的料汁，把糖煮化，可以尝一下酸甜度，进行最后调整。（吹吹，千万别烫嘴。）

11. 糖化之后倒入水淀粉，收汁粘稠

12. 倒入炸好的排骨，快速翻炒，裹匀料汁

13. 最后撒入白芝麻翻拌均匀，完成

14. 要不要尝一尝😜