零失败超简单的糖醋里脊
- 糖醋食谱
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我从小就好糖醋口,当时忙着工作的妈妈有时候会做糖醋来犒劳一下我的胃。小时候觉得糖醋里脊是好高大上的一道菜啊!
现在长大了,发现也没那么难嘛!做了一次给妈妈吃,妈妈赞不绝口!嘿嘿!
用料
猪里脊 | 约250g |
淀粉 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
鸡蛋清 | 1个 |
白糖 | 2勺 |
番茄酱 | 3勺 |
白胡椒粉 | 1/2勺 |
白醋 | 2勺 |
芝麻 | 适量 |
零失败超简单的糖醋里脊的做法
将买来的猪里脊切成均匀的肉条,不必太细,大拇指甲盖那么宽,炸过之后会缩小一点。
腌肉:将切好的肉放入干净的碗中,加一点点盐和1/2勺(喝粥用的小汤勺)白胡椒粉,打入一个鸡蛋清(蛋黄可以留着炒个别的蔬菜),搅拌均匀,腌制20分钟。
裹淀粉:均匀得裹上玉米淀粉或者地瓜淀粉。不必太多,太多得话炸起来容易粘锅。
第一次炸肉:热锅倒油,油温热到插入筷子冒小泡的程度,一条条得下肉(防止肉肉互相粘连),专制中小火,保持油温不要过热,炸约5分钟,至表面金黄捞出。
复炸:再烧热锅,油温加热到丢进去肉之后周围立马有大泡泡冒出,炸约45秒捞出。此时表皮更加酥脆,不要炸焦哦!
准备糖醋汁:(用自己喝粥时用的小汤勺)3勺番茄酱+2勺白糖+2勺白醋+1勺淀粉,然后加水稀释到半个碗的程度,搅拌均匀。具体比例可根据个人口味调整。
最后翻炒:热锅,一点点油,蒜末爆香,加入上一步准备的糖醋汁,加入炸好的里脊,翻炒均匀,出锅!
可以加点白芝麻作为装饰,增加香气。没有的不用加。零失败美味的糖醋里脊就完成了!
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