烹调屋菠菜丸子汤（复刻青年餐厅）
- 清淡食谱
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银河广场的青年餐厅是松松和他爸的最爱。其中这道菜又是松松的最爱，每次自己都能喝一锅。一直没想过自己做，昨天突然想到了它
用料
| 猪肉绞肉 | 250g |
| 鸡蛋A | 1个 |
| 菠菜 | 1把 |
| 料酒A | 1勺 |
| 生抽A | 2勺 |
| 蚝油A | 1勺 |
| 王守义十三香A | 一小撮 |
| 盐A | 适量 |
| 葱 | 一段 |
| 姜 | 3片 |
菠菜丸子汤（复刻青年餐厅）的做法
葱姜切末，用压蒜器压成泥，加小半碗水待用
五花肉绞肉，放入所有A料搅拌上劲。再分次放入葱姜水，继续搅拌上劲。
![菠菜丸子汤（复刻青年餐厅）的做法步骤图 第2张]( "菠菜丸子汤（复刻青年餐厅）的做法步骤图 第2张")
菠菜洗净切段。焯水捞出待用。
![菠菜丸子汤（复刻青年餐厅）的做法步骤图 第3张]( "菠菜丸子汤（复刻青年餐厅）的做法步骤图 第3张")
锅坐水，水开后下丸子。用一个勺子挖适量的肉馅。再用另外一个小勺搓一下就能将丸子搓圆。放入锅中。改中火。
![菠菜丸子汤（复刻青年餐厅）的做法步骤图 第4张]( "菠菜丸子汤（复刻青年餐厅）的做法步骤图 第4张")
丸子煮8分钟，浮起来，锅里有油花飘出，又出来香味就差不多了。再放焯过水的菠菜，煮一两分钟就差不多啦。
![菠菜丸子汤（复刻青年餐厅）的做法步骤图 第5张]( "菠菜丸子汤（复刻青年餐厅）的做法步骤图 第5张")
放入适量的盐和味精。出锅！
![菠菜丸子汤（复刻青年餐厅）的做法步骤图 第6张]( "菠菜丸子汤（复刻青年餐厅）的做法步骤图 第6张")
小贴士
我用的比较肥的五花肉绞肉做的丸子，有点油大了。感觉用肥瘦2:8的话会正好。不用单独放油，也不会柴。另外可以往里多打些葱姜水，丸子会更松软
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