咖喱牛腩-泰式

用料  

咖喱牛腩-泰式的做法  

1. 牛腩切块后放入20ml料酒加水浸泡一个小时后洗净，放入高压锅压25分钟取出备用。

2. 土豆和胡萝卜切小块隔水蒸20分钟后取出备用

3. 洋葱和蒜粒分别切末备用

4. 材料大合集，准备下锅噢。

5. 锅中加入适量橄榄油

6. 油温温热后加入洋葱末和蒜末炒香

7. 加入适量咖喱粉噢

8. 咖喱粉炒香

9. 加入牛肉炒翻炒

10. 加入一勺油咖喱酱，继续翻炒

11. 加入土豆和胡萝卜翻炒，让咖喱酱充分炒匀。

12. 加入椰奶

13. 椰奶一次性全部倒入，盖过肉，如果没有盖过，加入少量水即可。

14. 大火烧开后转小火炖煮25分钟，待椰奶浓稠，调入少许盐即可关火出锅。

15. 摆盘，米饭上可撒少许日本拌饭料，增色！还等什么，开吃吧！

小贴士

1、牛腩不要过水，只需要水里加料酒浸泡一小时即可，这样可以充分保持牛肉的油脂。放入高压锅先压制一来可以大大缩短烹饪时间，二来因为最后是加入椰浆（奶）如果椰浆（奶）经过长时间高温炖煮，会产生油水分离的状况，影响口感噢！
2、土豆和胡萝卜先隔水蒸熟，这样吃起来时候口感是QQ的，而且形状也很完整，如果和牛肉一起炖煮时间过长，会变的粉粉的呢！有些食谱建议土豆先要油里炒一下，但那样不够健康嘛！
3、椰浆和椰奶都可以，但最好选进口的，口感更佳。椰浆的话记得要用勺子只取cream那部分噢，椰奶的话整盒倒入即可！
4、最后出锅摆盘也是有讲究的噢，不建议把咖喱酱汁马上浇盖在饭上，那样会水哒哒的，影响口感，只需要摆在饭的旁边，边吃边拌。
5、这份咖喱牛腩是不加水的噢，但是如果使用椰浆烹饪的话可以加入少许水稀释一下。
6、最好选用紫皮小洋葱，紫皮洋葱的营养更高。紫皮洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是对人体非常有用的保健成分。因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。
7、最好选用泰国进口的油咖喱，有黄咖喱和红咖喱，按照自己的喜好选择就好。喜好口味重的，翻炒时候多加两勺油咖喱吧。