咖喱炸猪排饭

上海疫情严重，浦西封闭管理第9天，冰箱囤货基本消耗光光了，宝贝们说想吃咖喱牛肉饭，可是家里冰箱只剩最后六块大排，最后一根胡萝卜，最后一个土豆和最后一个洋葱，更幸运的是还有半包面包糠，那就来个日式炸猪排吧！

用料  

咖喱炸猪排饭的做法  

1. 先熬咖喱酱
   
   锅里加少量食用油，洋葱先炒香，放入切块的胡萝卜和土豆，还有从大排剔下来的骨头，再炒三四分钟后加600ml水，大火烧开后小火炖15分钟，加入咖喱继续煮成浓汤。加入少量盐调味，如果喜欢清淡的，咖喱本身就有味道，可以不加！

2. 炸猪排预处理
   
   猪排上的骨头剔下来炖咖喱浓汤。猪排预先用擀面杖敲几下，用不锈钢叉在肉上叉几下。
   
   敲好的猪排表面抹上适量盐和黑胡椒粉。腌制十几分钟。
   

3. 猪排裹上面包糠
   
   准备三个盘，分别放入面粉、打匀的蛋液（喜欢姜的，切点姜末末放在蛋液里）和黄面包糠，面包糠可以喷点水，增加粘性）。
   
   猪排蘸一遍面粉，再蘸一遍蛋液，最后裹满面包糠，放置一旁备用。
   
   

4. 炸猪排
   
   准备食用油烧热，放入裹好面包糠的猪排，两分钟后翻面，再炸两分钟即可捞出，沥掉猪排表面多余的油。

5. 咖喱猪排饭摆盘
   
   切点黄瓜或包菜丝，炸猪排切块，在旁边浇上咖喱浓汤，完美❤️