当前位置：烹调屋 >

川式酱肉的做法食谱

川式酱肉的做法和图解 好吃的川式酱肉家常做法

  • 川式酱肉

  • 酱肉的脂膏是我完全无法抗拒的部分，蒸熟后油脂浸润在米粒之间，腌腊制品的风味温润的渗透出来，这才是印刻在骨子里的，永远无法磨灭的年味。用料1kg五花肉100g四川甜面酱烈酒(时差党用vodka＝＝)两大勺敲成碎末的冰糖15g盐5g老抽三大勺川式酱肉的做法肉！肉选择肥肉较多的五花肋条肉，...
  • 7937
川式杂酱 - 厨房必备肉酱，零失败，入口即化的秘方版的做法步骤及图解,美味正宗的川式杂酱 - 厨房必备肉酱，零失败，入口即化的秘方版做法

  • 川式杂酱 - 厨房必备肉酱，零失败，入口即化的秘方版

  • 在太多经典川菜里都能看到炸酱的身影，麻婆豆腐、担担面、蚂蚁上树、肉末豆腐….作为一个如此百搭的配菜，必然成为家中常备。今天的这个方子是家长用了十几年的做法，当时还是从饭店老板那里偷师学到的呢。因为对肉糜的特殊处理，使得炸酱变得入口即化。哪怕是牙口差的老人小孩，...
  • 24531
川式烧牛肉的做法和图解 好吃的川式烧牛肉家常做法

  • 川式烧牛肉

  • 社长独有配方，珍惜做菜人的辛苦。用料牛肉1000克川式烧牛肉的做法1:牛肉多筋那种两斤，不切，直接焯水，流水洗干净切块，再洗一次菜油多点，油温可以到8成，入牛肉炒至水份收干，表面焦黄牛肉铲起来，锅里留油加豆瓣辣椒，炒出红油加4个泡椒节，一块泡姜（切片），炒香加开水熬开后加入炒过的牛肉，加...
  • 23136
川式青椒酱的做法和图解 好吃的川式青椒酱家常做法

  • 川式青椒酱

  • 用料鱼1条川式青椒酱的做法这款青椒酱的做法非常简单，取两种辣椒搭配花椒油、菜子油、熟猪油、色拉油料等粉碎而成即可。酱汁的颜色碧绿，鲜辣椒的清香味非常突出，如果你在做鱼菜，这款酱汁你可以试试。用料：青尖椒500克，青小米辣150克，蒜子、熟猪油、黎红花椒油各50克，香葱、姜、...
  • 5809
川式红烧肉—黄豆烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的川式红烧肉—黄豆烧肉做法

  • 川式红烧肉—黄豆烧肉

  • 之前的账号丢失，只有另开一个新的账号，重新码字，嘿嘿～这是传统川式红烧做法，不同于江南的浓油赤酱的红烧肉，用料简单，但味道绝对惊艳。用料五花肉1000g黄豆一把香料（八角山奈）少许老抽适量豆瓣酱少许佐料（姜片干辣椒花椒）少许川式红烧肉—黄豆烧肉的做法将黄豆用开水泡发，因为黄豆比...
  • 15916
肉臊子（川式甜面酱版）的做法步骤及图解,美味正宗的肉臊子（川式甜面酱版）做法

  • 肉臊子（川式甜面酱版）

  • 不想吃全素的粉儿，而且两块瘦肉也得尽快吃掉了，那就炒成臊子吧。不想炒四川豆瓣儿版，正好有点川式甜面酱，那就试一哈这个版本，放调料的时候发现没得老抽了，于是抓了烧卤酱油来代替。用料猪肉约250克姜末适量花椒3-5颗菜籽油适量川式甜面酱适量（这次就用了如图的份量，约2平汤匙）料...
  • 12052
川式粉蒸肉的做法和图解 好吃的川式粉蒸肉家常做法

  • 川式粉蒸肉

  • 粉蒸肉是一道在很多地方都有的菜。最出名的当然是四川粉蒸肉。四川粉蒸肉多以香辣味为主。浙江也有粉蒸肉，常以荷叶包裹如粽子一般一个个卖。口味上则是咸鲜味的。此处介绍川式粉蒸肉的一般做法。用料上好大米100克左右猪五花肉500克八角3颗干红辣椒4颗蚝油少许生抽少许料...
  • 26129
黄豆烧牛肉（川式）的做法步骤及图解,美味正宗的黄豆烧牛肉（川式）做法

  • 黄豆烧牛肉（川式）

  • 这次回老家，在好友家作客吃了一道黄豆红烧肉，回京打算融合一道川式黄豆烧牛肉～用料牛肉500克八角2个生抽2勺料酒4勺盐20克冰糖10克郫县豆瓣1勺大葱1根大蒜4瓣生姜4片香叶4片八角3个黄豆烧牛肉（川式）的做法备菜没有拍图简单介绍:1.牛肉切块后冷水上锅，焯一遍水备用2.热油炒黄豆，...
  • 15090
川式红烧肉的详细做法大全,简单又营养的川式红烧肉做法

  • 川式红烧肉

  • 大口吃肉是对肉的最大的尊重～用料五花肉适量白砂糖适量料酒适量葱、姜、花椒、八角、辣椒适量川式红烧肉的做法将五花肉冷水下锅，加入姜片、葱节、料酒煮开接下来撇去漂沫并将五花肉改成合适的大小锅中倒少量的油，放入肉块煸炒至金黄锅内加入白砂糖炒出糖色，加入炒好的五花肉...
  • 27823
简单易学的川式牛肉辣酱美食做法

  • 川式牛肉辣酱

  • 川式牛肉辣酱配方，拌面拌饭非常好吃！！！喜欢的收藏点赞谢谢大家用料辣椒面400g牛肉酥300g花生碎200g蒜末50g色拉油2000g熟芝麻80g鸡精10g香醋10g味极鲜180g料粉（下方制作）20g川式牛肉辣酱的做法准备凉油把花生米下锅，开小火。油开以后捞出花生去皮。将去好皮的花生切碎，取200g备用...
  • 23326
川式酱肉馅的做法和图解 好吃的川式酱肉馅家常做法

  • 川式酱肉馅

  • 每天早上醒来，吃一口酱肉包子，喝一碗热牛奶，一天都会很满足！！用料去皮猪三线肉1500g老姜50g小葱200g老抽15g生抽40g料酒30g甜面酱约三小勺白糖25g味精适量鸡粉适量川式酱肉馅的做法去皮三线肉洗净，切块锅中水烧开，下肉块和料酒，煮熟断生，捞出待用下姜片葱段炒香，然后下肉块爆炒爆出...
  • 9629
简单好做的四川式京酱肉丝的做法步骤及图解,美味正宗的简单好做的四川式京酱肉丝做法

  • 简单好做的四川式京酱肉丝

  • 根据传统京酱肉丝做法改良而成。传统的酱肉丝除肉丝外，还伴有大葱和面饼，用面饼卷肉丝和大葱一起吃。但四川人不喜欢这么吃，直接吃肉就好。用料甜面酱适量料酒适量淀粉适量生抽少许盐少许白酒少许猪肉丝根据自己食量决定简单好做的四川式京酱肉丝的做法猪肉丝加料酒、少许盐...
  • 13564
川式炸酱面的做法和图解 好吃的川式炸酱面家常做法

  • 川式炸酱面

  • 用料面条一把肉馅二两葱姜蒜碎若干郫县豆瓣酱一勺料酒淀粉糖香葱青菜一把醋生抽花椒粉川式炸酱面的做法肉馅里放一勺淀粉，加两勺料酒拌匀了腌二十分钟锅里倒油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油来，加入葱姜蒜碎，放入肉馅，滑炒变色后，加两勺水，半勺生抽，半勺糖，半勺料酒，翻炒均匀后，转小火...
  • 32464
川式红烧肉的做法和图解 好吃的川式红烧肉家常做法

  • 川式红烧肉

  • 最爱红烧肉，自己动手，吃的过瘾。用料五花肉1000克花椒10粒冰糖一大块豆瓣酱一勺老抽两勺盐一勺八角两只桂皮一片生姜两片川式红烧肉的做法五花肉切块，焯水备用油锅爆香调料，加入五花肉块翻炒，煸至微黄加酱油，黄酒，热水，大火煮沸转小火焖煮一个小时。大火收汁尝下咸淡，口味正好出锅...
  • 11719
川式回锅肉的做法和图解 好吃的川式回锅肉家常做法

  • 川式回锅肉

  • 用料五花肉300克豆瓣酱1勺豆豉1勺蒜2瓣青椒4根川式回锅肉的做法1、五花肉冷水下锅，加生姜片，一勺料酒，几颗花椒八角，煮至筷子可以穿透猪皮；2、五花肉浸泡几分钟冷水，避免油爆；再冰冻五分钟，肉好切一点；擦干水分，切肉；3、热锅冷油下肉，熬干，加入一勺豆豉，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺白糖，半...
  • 32769
川式滑肉的做法和图解 好吃的川式滑肉家常做法

  • 川式滑肉

  • 很四川的一道家常菜，清淡、健康，做起来也不难✌️用料猪里脊300克小白菜/菠菜/豆芽等你喜欢的蔬菜1把红薯粉1袋姜半块葱5根盐适量花椒粒8粒花椒粉可不用生抽1茶匙料酒1勺白胡椒看你喜欢川式滑肉的做法猪里脊买回家切成薄片姜切碎、葱切丁蔬菜洗净1/3茶匙盐、生抽1茶匙、姜粒1...
  • 22786
自制川式腊肉(风干肉)的做法步骤及图解,美味正宗的自制川式腊肉(风干肉)做法

  • 自制川式腊肉(风干肉)

  • 疫情回不了家，今年过年是吃不上父母做的腊肉香肠了，只能自己做。这个本人这辈子第一次做这些。因为没有肠衣和灌肠器，只能做相对简单的腊肉。不确定最后能不能自己在家熏肉，所以先做成风干肉吧用料带皮五花肉1180克带皮腿肉1404克全瘦梅花肉950克火鸡腿4个1200克排骨1200克盐...
  • 12551
川式小炒肉的做法和图解 好吃的川式小炒肉家常做法

  • 川式小炒肉

  • 用料青椒个川式小炒肉的做法看图...
  • 32599
麻麻香~川式黄焖酱酱香鸡的做法步骤及图解,美味正宗的麻麻香~川式黄焖酱酱香鸡做法

  • 麻麻香~川式黄焖酱酱香鸡

  • 豪吉“作弊包”厨房小白的宴客神器用料三黄鸡1只番薯2个南瓜200克青、红椒各一个芹菜1扎豪吉川式黄焖酱1合枸杞、熟芝麻适量盐、米酒适量鲜菇5朵麻麻香~川式黄焖酱酱香鸡的做法豪吉“作弊包”，让你告别一看就会，一做就废的尴尬状态，一包在手让你厨艺开挂！三黄鸡处理好，用盐、...
  • 29025
四川酱肉包的做法和图解 好吃的四川酱肉包家常做法

  • 四川酱肉包

  • 用料前腿肉600克葱200克面粉500克酵母5克泡打粉4克蒜泥20克水适量克黄豆酱两勺韩式辣酱1勺老干妈2勺豆瓣酱3勺朝天椒两根鸡精1勺糖20克生抽2勺排骨汤（没有就用水）5勺盐适量牛奶适量四川酱肉包的做法先调个肉馅，把400克前腿肉的肥肉先切成小丁，瘦肉剁成肉粒不要太碎，再将剩下的...
  • 15233
川式小炒肉-盐菜炒肉的做法步骤及图解,美味正宗的川式小炒肉-盐菜炒肉做法

  • 川式小炒肉-盐菜炒肉

  • 不要怕油多了，这个菜里面的盐菜很吸油用料五花肉克青椒个料酒盐菜豆豉干辣椒花椒蒜白糖川式小炒肉-盐菜炒肉的做法五花肉去皮后切片（五花肉不要选瘦了，稍微肥一点点），盐菜洗净发涨后切碎。五成油温，五花肉下锅，加料酒，扁香，一定要把油扁出来，这样肉吃起才不会腻，不要怕现在看到油多，...
  • 19450
撒娇牛肉（川式麻辣牛肉）的做法步骤及图解,美味正宗的撒娇牛肉（川式麻辣牛肉）做法

  • 撒娇牛肉（川式麻辣牛肉）

  • 方子来自四川新津的老师傅，配料我是尽量按照师傅说的去买的。一些师傅没告诉我，说反正也买不到…但已经非常好吃啦！我写的配料看上去多，其实去市场告诉卖调料的卖家，都会给准备好哒～5分钟的事儿用料牛肉克青花椒干辣椒段八角草果白蔻桂皮山奈丁香小茴香白糖蚝油辣椒粉菜籽油熟...
  • 10583
川味酱油肉的做法和图解 好吃的川味酱油肉家常做法

  • 川味酱油肉

  • 川味酱油肉，是一款没有熏制过的腊肉，保留了原始的肉香。用料五花肉2500克酱油800克花椒1克干辣椒5克白糖50克白酒50克川味酱油肉的做法先将五花肉洗净晾干。将除白酒之外的调料烧开，放凉后倒入白酒。将五花肉放入酱油汁中浸泡，每天翻一面。密闭腌制5天后捞出，把每块肉串上绳子...
  • 29674
四川酱肉的做法和图解 好吃的四川酱肉家常做法

  • 四川酱肉

  • 用料五花肉10斤甜面酱1500克桂皮100克八角100克冰糖100克盐150克花椒100克老抽150克白砂糖200克红酒1瓶白酒🍶100克味精100克三奈100克四川酱肉的做法把十斤肉切成条，放到锅里把皮煎成金黄色。放到水里泡10分钟，把煎过的皮刮一刮。把刮好的猪肉放到厨房纸上晾干水分。把每...
  • 29363
简单易学的蒜蓉酱（川式）美食做法

  • 蒜蓉酱（川式）

  • 蒜蓉酱起源于广东，流于四川后经川厨大师们改良，演变为这款带青红小米辣的蒜蓉酱。其咸甜蒜香中散发出跳动舌尖的鲜辣。此款蒜蓉酱可用于蒸各类海鲜、鱼、丝瓜、金针菇、茄子、秋葵等素菜，也是户外烧烤或者烤箱烧烤时必备的蒜蓉佐料。我今天做的份量，大家可以翻倍炒制（适当延长...
  • 7621

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接