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马卡龙基础面糊的做法食谱

简单易学的马卡龙基础面糊美食做法

  • 马卡龙基础面糊

  • 熊谷裕子的甜品教室不失败完美比例马卡龙用料蛋白30糖粉（蛋白霜用）20杏仁粉40糖粉40马卡龙基础面糊的做法准备材料准备好裱花袋准备好记号纸放入烤箱烘烤一制作蛋白霜打成坚硬细腻的蛋白霜将色素溶与少量的水中加入打发蛋白霜里与粉类混合混合均匀面糊的搅拌状态挤花要两片...
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马卡龙夹馅之“基础意式蛋白奶油霜”的做法步骤及图解,美味正宗的马卡龙夹馅之“基础意式蛋白奶油霜”做法

  • 马卡龙夹馅之“基础意式蛋白奶油霜”

  • 最近喜欢用的一款百搭的意式蛋白奶油霜，因为不含蛋黄，所以颜色洁白，口感清淡，添加果汁或者果泥可以做成各种马卡龙夹馅，方便百搭。方子改编自《奢华的巴黎甜点》。用料蛋白76克白砂糖150克水50毫升黄油260克（原方子为380克）马卡龙夹馅之“基础意式蛋白奶油霜”的做法将室温下的...
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马卡龙 圣诞马卡龙的做法步骤及图解,美味正宗的马卡龙 圣诞马卡龙做法

  • 马卡龙 圣诞马卡龙

  • 用料蛋白39克糖粉90克杏仁粉100克细砂糖85克水25克糖10克马卡龙圣诞马卡龙的做法上面就加一个棉花糖超级好看客人们好喜欢哦你们也试一试超级可爱比心圣诞节快乐...
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零基础！！低卡路里手撕面包零基础低卡路里手撕面包低卡版手撕牛奶吐司面包的做法步骤及图解,美味正宗的零基础！！低卡路里手撕面包零基础低卡路里手撕面包低卡版手撕牛奶吐司面包做法

  • 零基础！！低卡路里手撕面包零基础低卡路里手撕面包低卡版手撕牛奶吐司面包

  • 第二阶段普拉提训练，私教要求我控制饮食，减脂为主，为了满足嘴同时又不过分长肉，不加奶粉和炼奶，改良后做了此款吐司，虽然没放炼奶和奶粉，并不影响口感，奶香味十足。特别简单好做，为什么这么说呢？因为我是零基础实验成功。烤了十个送朋友们，特别好吃，奶香味浓，拉斯感强，获得一致好评。用...
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超简单又美味芒果和紫薯基础奶油霜（马卡龙夹陷）的做法步骤及图解,美味正宗的超简单又美味芒果和紫薯基础奶油霜（马卡龙夹陷）做法

  • 超简单又美味芒果和紫薯基础奶油霜（马卡龙夹陷）

  • 在基础奶油霜的基础上加点东西就能做出各种快速又美味的马卡龙夹陷，一份差不多可以夹30个马卡龙～用料无盐黄油80g淡奶油50g糖粉10g宝茸急冻芒果果泥30g紫薯泥适量（紫薯蒸熟过筛再用）超简单又美味芒果和紫薯基础奶油霜（马卡龙夹陷）的做法将无盐黄油切小块放入微波炉中打软搅拌至...
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马卡龙基础果酱黄油馅的做法步骤及图解,美味正宗的马卡龙基础果酱黄油馅做法

  • 马卡龙基础果酱黄油馅

  • 用料全蛋0.5个蛋黄1个煮糖水水13g水饴6g细砂糖62g香草精1滴黄油125g果酱16g马卡龙基础果酱黄油馅的做法0.5个全蛋+1个蛋黄用蛋抽打散备用。13g水、6g水饴、62g细砂糖、1滴香草精放入锅中烧至118度，倒入1中快速混合（边倒边打），形成全蛋液。将全蛋液隔水加热，加热时必须用蛋抽快...
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马卡龙基础夹馅（无糖无蛋版本）的做法步骤及图解,美味正宗的马卡龙基础夹馅（无糖无蛋版本）做法

  • 马卡龙基础夹馅（无糖无蛋版本）

  • 用料黄油100克淡奶油100克马卡龙基础夹馅（无糖无蛋版本）的做法黄油软化后打发，体积变大，羽毛顺滑状淡奶油放入奶锅中小火加热到温热30几度，或者微波炉加热，不要烫手。不然下一步加入黄油，黄油会化。分几次把淡奶油加入到打发后的黄油中，每次加入后要充分打发，直至整体顺滑蓬松。小...
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缤纷马卡龙—附各种基础夹馅分享的做法步骤及图解,美味正宗的缤纷马卡龙—附各种基础夹馅分享做法

  • 缤纷马卡龙—附各种基础夹馅分享

  • 小马虐我千百遍，我待小马如初恋。马卡龙是一种法式小甜饼，圆形，裙边，夹馅，杏仁，蛋白，糖，有个可爱的别称，少女的酥胸，因为它外酥里糯，饱满的外壳，漂亮的裙边，丰富的夹馅，在不同原料的搭配下，呈现丰富的口感，……留个食谱，纪录小马的每一次……方子只是参考，小马是很娇贵的，对环境原料操作工具...
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PH 基础奶油霜（马卡龙夹馅）的做法步骤及图解,美味正宗的PH 基础奶油霜（马卡龙夹馅）做法

  • PH 基础奶油霜（马卡龙夹馅）

  • PierreHerme《大师糕点》中的基础法式奶油霜，制作简单，可以用作蛋糕，蛋卷中，也可以用作马卡龙基础夹馅。我根据自己制作的体会对步骤稍作改动。这个配方可以制作500g的奶油霜。用料黄油250g水50ml砂糖140g全蛋2个蛋黄2个PH基础奶油霜（马卡龙夹馅）的做法黄油室温软化，达到“极软...
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马卡龙基础夹馅之蛋奶馅的做法步骤及图解,美味正宗的马卡龙基础夹馅之蛋奶馅做法

  • 马卡龙基础夹馅之蛋奶馅

  • 在基础馅的基础上可以添加各种口味，中和马卡龙的甜度，并和不同口味的马卡龙壳，馅中馅，组合成不同的口感。由于群里好多人反应不知道蛋奶馅的状态，特意拍了下过程，但有点模糊，希望能理解。蛋奶馅味道醇厚，黄油量也不多，蛋黄经过加热更加卫生。最经典的蛋奶馅是柠檬蛋奶馅，淡奶油里加...
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「马卡龙夹馅」黄油基础夹馅（抹茶、咖啡）的做法步骤及图解,美味正宗的「马卡龙夹馅」黄油基础夹馅（抹茶、咖啡）做法

  • 【马卡龙夹馅】黄油基础夹馅（抹茶、咖啡）

  • 用料蛋黄2个无盐黄油150g葡萄糖120g细砂糖60g水14g【马卡龙夹馅】黄油基础夹馅（抹茶、咖啡）的做法【材料】无盐黄油：150g葡萄糖：120g蛋黄：2个细砂糖：60g水：14g用打蛋器把蛋黄打至发白。把葡萄糖、白砂糖、水混合煮至糖融化，糖融化即可。将融化好的糖水慢慢加入打好的蛋黄中。倒入...
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基础马卡龙的做法和图解 好吃的基础马卡龙家常做法

  • 基础马卡龙

  • ◟꒰◍ˊ͈˙̫ˋ͈◍꒱◞用料A.杏仁粉50gA.糖粉50gA.蛋白18gA.色粉适量B.蛋白18gB.细砂糖8gB.蛋白粉1/2量匙C.细砂糖42gC.水13g基础马卡龙的做法准备：A.杏仁粉和糖粉TPT混合.A.B.蛋白分别称量.B.糖粉和蛋白粉混合.C.细砂糖和水放入小锅.裱花袋和花嘴(7-11mm)装好.烤盘(40...
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基础马芬的做法和图解 好吃的基础马芬家常做法

  • 基础马芬

  • 用料牛奶1杯泡打粉1TBS+1tsp鸡蛋2个面粉3杯植物油2/3杯盐1tsp糖1杯-2杯基础马芬的做法将牛奶、鸡蛋和植物油混合将其他固体混合并拌匀将固体和液体混合并搅拌均匀375度25分钟小贴士基础配方，可以随意添加喜欢的水果等配料...
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冰淇淋马卡龙/雪糕马卡龙/哈根达斯马卡龙的做法步骤及图解,美味正宗的冰淇淋马卡龙/雪糕马卡龙/哈根达斯马卡龙做法

  • 冰淇淋马卡龙/雪糕马卡龙/哈根达斯马卡龙

  • 之前在韩国吃过雪糕马卡龙，大大只，连锁店有售。回国只能自己做了哦。那天做好了马卡龙想破脑袋也不知道做什么口味，突然就想起有雪糕未消化。家里也没人喜欢吃雪糕，想送给朋友又没人愿意来拿。就这样这个月饼冰淇淋就放到了大冬天。用料马卡龙一盘雪糕随意冰淇淋马卡龙/雪糕...
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基础泡芙面团「咖啡巴赫」【附卡仕达酱

  • 基础泡芙面团【咖啡巴赫】【附卡仕达酱】

  • 在咖啡巴赫上面看到的，记录用料低筋面粉120克盐2g全蛋200g水200克黄油90g以下是卡仕达酱糖90g蛋黄72g低粉30g牛奶300g基础泡芙面团【咖啡巴赫】【附卡仕达酱】的做法按照标准步骤来...
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0基础简易版马卡龙的做法步骤及图解,美味正宗的0基础简易版马卡龙做法

  • 0基础简易版马卡龙

  • 用料糖粉75克杏仁粉75克蛋白（A）28克白砂糖（A）63克纯净水19克蛋白(B)28克白砂糖（B）13克0基础简易版马卡龙的做法准备好食材。将糖粉和杏仁粉搅拌均匀。倒入配方一中的蛋白A.搅拌均匀后加入红色素。状态如图。将白砂糖分三次加入蛋白中。打至硬尖峰如图状。砂糖B和水用复底锅煮至...
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五种基础口味的马卡龙夹馅的做法步骤及图解,美味正宗的五种基础口味的马卡龙夹馅做法

  • 五种基础口味的马卡龙夹馅

  • 马卡龙做得好不好吃，夹馅就是其精髓所在，不过夹馅的做法要比马卡龙外壳的做法容易多了，以下是我们非常常见而且非常容易做的几款夹馅。用料原味奶油霜黄油（软化）80克淡奶油（常温）50克糖粉20克抹茶奶油霜抹茶粉6克原味奶油霜150克菠萝奶酪霜菠萝味奶油奶酪120克黄油60克糖粉30克...
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卡通馒头——基础面团的做法步骤及图解,美味正宗的卡通馒头——基础面团做法

  • 卡通馒头——基础面团

  • 从2018年5月喜欢上卡通馒头然后慢慢开始学习，看着喜欢的图片，就不由自主会想，能做成馒头吗?有些魔怔了，哈哈哈……记录这个基础面团，是留着自己方便查找、使用用料中筋面粉100克白糖5克酵母1克（夏天0.5克）玉米油3克（也可不加）水52-55克（夏天冰水）揉好的面团约重159-160克卡通馒头—...
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简单易学的马卡龙基础夹馅美食做法

  • 马卡龙基础夹馅

  • 纯记录自用用料蛋黄3个约45g细砂糖15～20克牛奶60克总统发酵黄油150克马卡龙基础夹馅的做法蛋黄砂糖混合至发白。牛奶加热倒入蛋黄糊，回锅隔水熬酱至80°，过筛贴面降温至40°，和打发后的黄油混合。小贴士黄油不建议用安佳，总统或者铁塔的发酵黄油都可...
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面粉马卡龙的做法和图解 好吃的面粉马卡龙家常做法

  • 面粉马卡龙

  • 杏仁粉用完了，试试低筋粉做的，也不错用料低筋面粉35克糖粉40克细砂糖30克蛋白1个盐一小撮巧克力50克淡奶油50克面粉马卡龙的做法面粉糖粉混合分离鸡蛋清到无水无油的盆里分三次加入砂糖，打发到有小尖角取适量蛋清到粉中混合混合均匀，一定混合均匀，别太用力一顶要垂直挤，不然裙...
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基础泡芙面糊Profiterole的做法步骤及图解,美味正宗的基础泡芙面糊Profiterole做法

  • 基础泡芙面糊Profiterole

  • 用料黄油225克低筋面粉250克牛奶500mL鸡蛋6-8个，60克/个基础泡芙面糊Profiterole的做法面糊最佳烘烤温度200-220度，根据挤出面团的大小而定16寸挤花袋依形状选择挤花嘴800克...
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零基础低卡甜点 | 蓝莓酸奶马芬的做法步骤及图解,美味正宗的零基础低卡甜点 | 蓝莓酸奶马芬做法

  • 零基础低卡甜点 | 蓝莓酸奶马芬

  • 零基础还是想尝试做小甜点怎么办？没有电动打蛋器还是想做小甜点怎么办？减脂期还是想吃小甜点怎么办？感觉说的就是我本人了。🤔零基础、不用打蛋器、低脂美味是这款马芬的优点。动手做之前，我也不相信自己可以做到。做完以后吃到嘴里，才知道到底身体喜不喜欢。借用喜欢的美食博...
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马卡龙夹心（基础馅）的做法步骤及图解,美味正宗的马卡龙夹心（基础馅）做法

  • 马卡龙夹心（基础馅）

  • 用料蛋黄15g全蛋17.5g糖62.5g水16.5g软化黄油100g马卡龙夹心（基础馅）的做法1.蛋黄和全蛋放在一起，打发白至浓称稠2.糖和水一起煮开，糖水缓缓冲入蛋液，开高速继续打发浓稠。3.软化的黄油用另一只干净的盆打发，蛋糊少量多次加入，继续打散拌匀，打到羽毛状4.咖啡味就加入过筛的咖啡粉...
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基础奶油馅——炸弹面糊的做法步骤及图解,美味正宗的基础奶油馅——炸弹面糊做法

  • 基础奶油馅——炸弹面糊

  • 🍎炸弹面糊（Pâteàbombe），以蛋黄、砂糖和水位原料，旨在减少慕斯配方中的奶油，炸弹面糊中有很多气泡，使它比传统以打发奶油为基础的配方更细腻，并且口感更加轻盈、膨松。并且炸弹面糊在慕斯冷却时构建了稳定的结构，使之避免坍塌。❤️炸弹面糊最适合用于巧克力慕斯中，其他类型的慕斯...
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「马卡龙夹馅」百变杏仁膏基础夹馅的做法步骤及图解,美味正宗的「马卡龙夹馅」百变杏仁膏基础夹馅做法

  • 【马卡龙夹馅】百变杏仁膏基础夹馅

  • 此款基础夹馅可根据自己的喜好加入果粉、各种酱类用料无盐黄油100g杏仁膏100g吉利丁片1片约5g【马卡龙夹馅】百变杏仁膏基础夹馅的做法【材料】无盐黄油：100g杏仁膏：100g吉利丁片：1片约5g提前拿出无盐黄油室温软化，杏仁膏用前提前隔热水软化下，这样混合起来比较轻松。吉利丁片...
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