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年味客家腊肉的做法食谱

简单易学的年味--客家腊肉美食做法

  • 年味--客家腊肉

  • 今年秋季遇上我工作比较闲，制作了腊肠、腊鸭和广式腊肉，用时间慢慢地堆积一些年味。客家腊肉的制作和一般的腊肉有点不一样，它的做法是先将各种香料泡到酒里几天，等香料的香味和酒融合之后再用它来腌肉。这样的处理方式让腊肉成品有特殊的香味，非常好吃。用料五花肉5lbs/2250...
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简单易学的客家腊味腊猪肉美食做法

  • 客家腊味腊猪肉

  • 秋风起，食腊味…爸爸给的配方完美😘😘用料五花肉5000克顺德二曲（泡花椒香叶八角）100克盐150克生抽适量勺老抽（上色）（）适量客家腊味腊猪肉的做法猪肉买回来刨干净毛，用温水洗干净，在拿外面晾干水分，晾干，放盐，放二曲酒（我这里的二曲酒是提前泡一个星期的料酒，把八角花椒香叶打粉泡酒里）腌...
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年味之「客家让豆腐」的做法步骤及图解,美味正宗的年味之「客家让豆腐」做法

  • 年味之【客家让豆腐】

  • 年，越来越近；年味越来越淡；少了点过年的期盼，气氛，情怀；多了一点过年的负担，劳累，人情……用料五花肉250克干香菇6朵干鱿鱼1只（小点的）蒜头半个生粉1汤匙胡椒粉、鸡精少许盐、蚝油适量年味之【客家让豆腐】的做法把所有食材切块后放入绞肉机绞碎，然后加入调料搅拌均匀豆腐买那种炸好...
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自制客家腊味的详细做法大全,简单又营养的自制客家腊味做法

  • 自制客家腊味

  • 客家腊味腊肠：前腿肉4斤，曲酒50克，胡椒粉10克，盐30克。腊肉：五花肉7斤，生抽250克，盐20克，白糖20克，曲酒50克。注意事项：1、7斤五花肉晒出来成品是5斤左右的腊肉，没有晒的特别干。2、腊肠想要颜色红亮些前面太阳晒两天，后面就挂阴凉通风处晾干。用料前腿肉4斤自制客家腊味的做法自制客...
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客家腊猪肉的做法和图解 好吃的客家腊猪肉家常做法

  • 客家腊猪肉

  • 客家腊猪肉，是冰箱常备菜，没买什么菜就可以拎出来搞个煲仔腊肉饭，腊肉炒芥兰，腊肉炒荷兰豆，每年冬至之后，客家妈妈都会做腊猪肉，记录一下，怕以后忘了怎么做。用料五花肉5斤生抽一大勺老抽一大勺自制料酒适量盐适量玫瑰露适量客家腊猪肉的做法自制料酒，主要就是九江双蒸里泡八角桂...
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年味-腊肉的做法和图解 好吃的年味-腊肉家常做法

  • 年味-腊肉

  • 云南的腊肉可以炒年糕、蒜苔、蚕豆用料盐100克八角20克花椒20克五花肉6250克年味-腊肉的做法酒洗缸八角粉，花椒粉，盐酒洗肉整个过程不用水每一块肉洗干净撒料拌匀撒、拌倒酒（一小碗不需要太多，拌不匀的时候再加一点）倒酒拌匀揉一段时间，让调料入味揉加盖，阴凉处放三天后，阴凉处风...
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节年腊味-广式腊肉的做法步骤及图解,美味正宗的节年腊味-广式腊肉做法

  • 节年腊味-广式腊肉

  • 为过年准备的腊味用料黄豆酱油2kg猪五花肉5kg粗盐200g高度白酒100g玫瑰露酒200g八角5朵香叶3片冰糖700g节年腊味-广式腊肉的做法购买整块的带皮五花肉(最好选用五花三层的那种),用刀刮去表面污渍,切成10cm宽度的长条状,用清水稍稍冲洗,控干水份备用。处理好的五花肉用粗...
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客家碗粄 #年味#的做法步骤及图解,美味正宗的客家碗粄 #年味#做法

  • 客家碗粄 #年味#

  • 用料粘米粉800g水850g红糖350g酵母12g客家碗粄#年味#的做法水和红糖混合，煮成糖水晾凉至温水粘米粉和酵母混合，加入步骤1糖水，搅拌成粉浆；放置1小时左右，粉浆出现气泡，准备上锅蒸煮水前，蒸锅上码好碗（担心蒸完不好脱的话，可以摸一层油）；待水煮沸，将步骤二粉浆倒入碗中，大火蒸20分钟出...
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客家晒腊肉的做法和图解 好吃的客家晒腊肉家常做法

  • 客家晒腊肉

  • 客家腊肉，有种独特的香，只因用了自泡的香料酒，闻起就有家乡的味道、爸爸的味道……用料五花腩肉生抽盐香料酒（没有可用白酒代替）花生油客家晒腊肉的做法猪肉买回来直接用盐拌匀奄一晚上（不用洗）第二天用温水清洗晾干表面水份（一般晾半至一天）晾干水份后取下倒入香料酒拌匀奄一个晚...
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腊味糯米饭（客家风味）的做法步骤及图解,美味正宗的腊味糯米饭（客家风味）做法

  • 腊味糯米饭（客家风味）

  • 突然想着做这道菜是因为看到上次做棉花糖剩下的花生米😀还有一个原因是思念。这款炒饭香糯回甜。那种家乡的味道满嘴跑😄用料糯米400克广味香肠2根熟花生仁40克蒜苗2根菜脯（咸味萝卜干）1根腊味糯米饭（客家风味）的做法腊肠、萝卜干切粒，蒜苗切手指头长短。可以看图哦。把糯米淘...
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特别好吃的客家腊肉的做法步骤及图解,美味正宗的特别好吃的客家腊肉做法

  • 特别好吃的客家腊肉

  • （给自己做笔记）年年都好这一口，但是买的怕用的肉没那么好又怕添加，加上买的也不一定好吃，反复尝试，调到合适的口味了～晾晒腊肉一定要先看天气预报，确保接下来的十天左右，必须比较冷，要有呼呼的北风，不一定要有太阳，但北风是关键。其次一定一定不要下雨或者潮湿回南天。（所以一定要冬天...
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简单易学的客家腊味拼盘美食做法

  • 客家腊味拼盘

  • 用料腊鸭腿50腊猪肝腊肠腊鸭胗腊猪耳朵客家腊味拼盘的做法把腊好腊味，蒸熟，切片。同样切片。过年客家人必做的菜...
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年味十足的客家炸腐卷的做法步骤及图解,美味正宗的年味十足的客家炸腐卷做法

  • 年味十足的客家炸腐卷

  • 每到年底老妈总是会做很多炸腐卷或寄或送到子女们手中，今年第一次全程自己动手做，也算是体会到了妈妈的辛苦，也感受到了为家人亲手制作年味喜悦。做的过程中不断给妈妈打电话确认各种细节，明明也帮着打下手好多次了，就是要确认一下才放心，果然做出来是妈妈的味道。腐卷炸好之后...
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客家红糖年糕的详细做法大全,简单又营养的客家红糖年糕做法

  • 客家红糖年糕

  • 红糖年糕（甜粄）用料：糯米粉600克，粘米粉100克，红糖250克，白糖80克，食用油50克，清水700克，姜两块注意事项：1、蒸年糕要全程大火才不会边上熟了中间不熟，不够水的时候可以中途打开盖加开水2、一次吃不完冷却后密封装起来放冷冻可以保存三个月左右用料糯米粉600克客家红糖年糕的做法客...
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年味老腊肉的做法和图解 好吃的年味老腊肉家常做法

  • 年味老腊肉

  • 简单方便，只需几步就可以吃上又香有好吃的老腊肉了。用料老腊肉500克香叶适量八角适量草果适量年味老腊肉的做法将老腊肉切成小块将八角，香叶，草果放入锅中与腊肉一起煮。有筷子戳一下腊肉可以戳穿，即可捞出。最后切成片状即可小贴士煮腊肉的时候需小火煮...
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客家酿蚝豉（客家年菜）的做法步骤及图解,美味正宗的客家酿蚝豉（客家年菜）做法

  • 客家酿蚝豉（客家年菜）

  • 这是一道传统的客家年菜，即便是湛江和深圳沙井产蚝地区也不见得有的菜式，但在龙岗较为常见。这是一道讲究食材鲜美，调味料很少的菜，同时记录一下家乡年菜的做法。最传统比例猪肉：鱼肉：蚝干=3：2：1。有的材料客家话转普通话转不过来，比如客家话是南鱼肉和砸鱼粉（柴鱼粉），我听得懂客家话...
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客家年味小吃-炸油角的做法步骤及图解,美味正宗的客家年味小吃-炸油角做法

  • 客家年味小吃-炸油角

  • 年前做的油角，现在才有时间整理分享食谱😄😄某人终于吃上心心念念许久的美食，心里那个美哟😁😁用料面粉1500克花生500克鸭蛋2个椰丝250克猪油白糖客家年味小吃-炸油角的做法馅料步骤1：分别把椰丝和花生炒香，接着把炒好的花生碾碎备用。馅料步骤2：把白糖和椰丝拌匀；白糖当时买的...
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年夜饭芹菜炒腊肠❗️家常宴客小炒的做法步骤及图解,美味正宗的年夜饭芹菜炒腊肠❗️家常宴客小炒做法

  • 年夜饭芹菜炒腊肠❗️家常宴客小炒

  • 用料芹菜1颗腊肠1根红椒0.5个大蒜4瓣味达美味极鲜酱油1勺盐2克年夜饭芹菜炒腊肠❗️家常宴客小炒的做法准备主要食材：芹菜杆，广味大腊肠，红辣椒，大蒜把芹菜切段，腊肠（生）切薄片，大蒜，红辣椒改刀备用锅中放适量清水，加一勺盐，水开后放入芹菜焯水1分钟捞出来另起锅放入少许底油，放蒜瓣炸...
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客家白腊肉的做法和图解 好吃的客家白腊肉家常做法

  • 客家白腊肉

  • 用料五花肉5斤盐适量客家白腊肉的做法先把盐炒热，然后均匀涂在肉的表面上，腌制一晚，明天用温水清洗表面的盐，就可以弄出去晒了，有北风，有太阳天气好的话晒四五天就好了。晒好的腊肉，放冷冻保存比较好。...
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客家腊肉的做法和图解 好吃的客家腊肉家常做法

  • 客家腊肉

  • 每年都是奶奶做，今年自己学自己做，以后就不怕没得吃啦😁用料五花肉20斤海盐一包200克生抽245g×3老抽250g料酒150g白酒50g客家腊肉的做法选用这种五花肉就是猪颈肉下面的肉，不要切太厚。每块都是大小均匀，买回来后没有洗。海盐，倒入盆中给猪肉的每一寸皮肤均匀的抹上海盐。放...
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广式晒腊肉(客家口味)的做法步骤及图解,美味正宗的广式晒腊肉(客家口味)做法

  • 广式晒腊肉(客家口味)

  • 冬至前后，北风天气，最适合晒腊肉了，最近经常看到别人晒腊肉，馋了，自己动手丰衣足食😄。方法简单，看看怎么做吧。方子是根据我爸爸多年晒腊肉，我在一边观摩总结出来的。😊其实广式腊肉也有不同口味，有些加糖，但是我们客家口味不加糖，就是咸的香香的，带有五香八角的香味。用料新鲜的五...
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简单易学的客家腊味饭珍美食做法

  • 客家腊味饭珍

  • 用料糯米1杯腊肉1根猪肉一小块香菇5朵瑶柱一小撮鱼露适量白酒1/4勺胡萝卜一小段黑胡椒1小勺生抽1/4勺蒜头蓉1只玉米油适量客家腊味饭珍的做法瑶柱泡发和糯米一起用电饭煲精煮。切粒，腊肉切粒用滚水煮一下，去腥去腻。大火烧锅，下油下蒜蓉、猪肉粒、腊肉粒，用白酒去腥翻匀，再下...
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自己晒腊肉（广式客家风味）的做法步骤及图解,美味正宗的自己晒腊肉（广式客家风味）做法

  • 自己晒腊肉（广式客家风味）

  • 作为广东的客家人，春节绝对少不了各种腊味。每临近春节，可能春节前几个月，我家星哥，然姐（就是我爸妈）必定就会开始张罗自制一批腊肉，腊鸭，腊肠，腊鸡，腊猪肝等～～不用等过年，整个冬天都可以吃到自制的腊味。工作后，市场超市到处买得到腊味，可是总吃不出我所怀念的口味，冬至特意问星哥要了方...
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广式腊肉（客家做法）的做法步骤及图解,美味正宗的广式腊肉（客家做法）做法

  • 广式腊肉（客家做法）

  • 配图不要在意，今年晒了好几次，没有一次全部拍下来的，所以东拼西凑出来的图片哈用料五花肉/夹心肉10斤粗盐125克生抽150克老抽35克沙姜50克红葱头100克黄冰糖45克料酒125克广式腊肉（客家做法）的做法五花肉/夹心肉把猪毛弄干净，50度左右的热水洗干净，控干水分放盆里备用粗盐炒至微...
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自制客家腊肉「兴宁」的做法步骤及图解,美味正宗的自制客家腊肉「兴宁」做法

  • 自制客家腊肉【兴宁】

  • 好几年没吃到客家腊肉了，好怀念小时候，每年冬天，爸爸妈妈都会晒好多的腊肉过年。现在长大了，爸爸妈妈也老了，轮到我晒腊肉给爸爸妈妈了！用料五花肉10斤盐150-200克白酒50克五花肉克自制客家腊肉【兴宁】的做法1、买来的五花肉不要洗，要用高度白酒抹均匀，再用盐涂抹均匀，2、放冰箱...
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