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潮州卤味的做法食谱

潮州卤味的做法和图解 好吃的潮州卤味家常做法

  • 潮州卤味

  • 一直都超级爱吃潮州卤味！工作以后要自己做饭，试了好多次都做不出老妈牌卤味！这次回家让老妈给我好好上了一堂课！味道真的是一级biang！用料鸭爪12只猪粉肠500g茴香粒适量香叶两片桂皮2小块八角2个生抽适量潮州卤味的做法鸭脚洗净，然后浇上生抽，让每一只鸭爪都裹上薄薄一层酱油色...
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卤猪脚，潮汕卤味！的做法步骤及图解,美味正宗的卤猪脚，潮汕卤味！做法

  • 卤猪脚，潮汕卤味！

  • 用料猪脚半只八角8个桂皮两块茴香少许香叶4～5片花椒12粒生姜8片料酒2勺生抽适量老抽适量冰糖少许五花肉1斤卤猪脚，潮汕卤味！的做法五花肉+猪脚洗干净姜、料酒飞下水，去沫～卤制香料有：桂皮、香叶、八角、茴香、花椒、生姜、蒜头。花椒和茴香比较细碎可以用滤袋装起来。生抽、老...
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潮州卤水之卤大肠豆腐干鸡蛋（做法简单又美味）的做法步骤及图解,美味正宗的潮州卤水之卤大肠豆腐干鸡蛋（做法简单又美味）做法

  • 潮州卤水之卤大肠豆腐干鸡蛋（做法简单又美味）

  • 潮州卤水是潮州菜的重要组成部分，很多宝宝都喜欢潮州卤水，可是一听潮州卤水18种香料都懵了，不知道如何下手，佐料的比例应占多少。薇薇告诉你，真的没必要放那么多种香料也能做出美味的卤水。下面介绍卤大肠的配方，亲测好吃。用料猪大肠一条鸡蛋3个豆腐干3块酱油半碗姜2小块黑胡...
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非正宗腐乳汁版潮州卤锅的做法步骤及图解,美味正宗的非正宗腐乳汁版潮州卤锅做法

  • 非正宗腐乳汁版潮州卤锅

  • 收冰箱搜出两罐吃完的豆腐乳，剩下好多腐乳汁。刚好家里准备卤一锅卤锅，钟情于腐乳味道的本人突发奇想，即兴发挥出这一锅潮州卤锅用料腐乳汁两罐腐乳剩下的腐乳汁花椒，八角，香叶，桂皮适量酱油，老抽，花雕酒适量黄片糖一大块食材：五花肉，白煮蛋，腐竹，腐皮，油豆腐，面筋等一切适合卤锅的东西...
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潮式卤味的做法和图解 好吃的潮式卤味家常做法

  • 潮式卤味

  • 潮式卤肉卤蛋，配白粥、米粉都是一流用料鸡蛋8个蒜10瓣老抽5勺干辣椒2个桂皮1块八角1个冰糖10克花椒10粒香叶1片猪瘦肉、鸡翅等1斤五花肉半斤潮式卤味的做法准备调料，洗干净蒜瓣，如果有红蒜更好。鸡蛋蒸熟肉先抄一下水，去掉沫和腥味鸡蛋剥壳，肉，调料，酱油一起放进电饭锅，用炖汤功...
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潮州灌面（潮州热干面）的做法步骤及图解,美味正宗的潮州灌面（潮州热干面）做法

  • 潮州灌面（潮州热干面）

  • 用料潮州宽面2个潮州花生酱2勺潮州沙茶酱2勺生菜3片猪肉5、6片潮州灌面（潮州热干面）的做法把沙茶酱和花生酱都放一碗里，有开水把他们开成糊状，下少许酱油和味精！把水煮开，把面煮熟，沥干，把生菜焯下水放面上和酱一起伴匀即可小贴士喜欢陈醋的话可以下点陈醋…...
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简单易学的潮州卤水金钱腱美食做法

  • 潮州卤水金钱腱

  • 优质的金钱腱和卤水烧法更配噢用料优质金钱腱650G香叶5片草果1个桂皮1块八角2个沙姜3块甘草1克丁香2粒生姜适量大葱适量大蒜半头酱油适量料酒适量潮州卤水金钱腱的做法将金钱腱放入冷水中浸泡2小时（目的去血水）将所有香料浸泡半小时（清洗）然后把香料做成料包将侵过水沥干后的...
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潮汕卤鹅，夏日卤味的做法步骤及图解,美味正宗的潮汕卤鹅，夏日卤味做法

  • 潮汕卤鹅，夏日卤味

  • 用料800克鹅肉1400克潮州卤水(见要诀)潮汕卤鹅，夏日卤味的做法1将鹅肉切大块，加入冷水氽烫煮沸后捞出，在清水下冲洗干净沥干备用。2置入刀头保护罩，将潮州卤水和氽烫后的鹅肉块放入主锅，以60分/100℃/反勺烹煮。3倒入大碗内待彻底放凉。沥干汤水，即可享用。ok小贴士您可以购买...
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潮州卤水[中餐厅7期]的做法步骤及图解,美味正宗的潮州卤水[中餐厅7期]做法

  • 潮州卤水[中餐厅7期]

  • 用料葱根姜片蒜瓣酱油勺料酒勺冰糖克陈皮片香叶片啤酒瓶潮州卤水[中餐厅7期]的做法葱姜蒜爆锅捞出葱姜蒜，剩油加冰糖加酱油加料酒葱姜蒜倒进去加水放香料倒啤酒...
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一锅卤（潮汕卤味）的做法步骤及图解,美味正宗的一锅卤（潮汕卤味）做法

  • 一锅卤（潮汕卤味）

  • 在潮汕吃了卤猪蹄卤肉，甚是想念，我这个苏州小娘鱼只好请教潮汕人学做了谁知道一次成功，真的好好好好吃😋重点是很简单啊~朋友们都要学，那么就写个菜谱分享一下。本菜谱根据我这次用量写的，很多原料量根据自己喜欢吃的程度调整即可。用料猪蹄1只五花肉一块鸡蛋4个（可自行调整量）...
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潮州卤水2的做法和图解 好吃的潮州卤水2家常做法

  • 潮州卤水2

  • 潮州电视台《天天好生活》从业37年经验老厨师刘老师教的另一种卤水😍用料桂皮5克白糖200克冰糖适量生抽3大勺草果3克八角2克香叶2克小茴香5克香菜头2两南姜60克鱼露2大勺老抽2大勺鸡朥400克鸡壳2只红葱头100克蒜头80克水1500克生抽3大勺油500ml潮州卤水2的做法南姜首先加...
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潮州卤水鹅的做法和图解 好吃的潮州卤水鹅家常做法

  • 潮州卤水鹅

  • 潮菜中最具影响和最传神的作品之一就是“卤味”，粤港澳地区称之为“潮汕卤水”。“卤味”泛指潮汕地区风格独特的卤制食品：肉类以鹅、鸭、三层肉、蛋、猪脚、猪皮等等为主。分两种不同甜与咸口味，下面配方是咸口味。用料配料桂皮一块八角4个香叶3-4片草果2个干辣椒2-3个白肉...
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懒人极简版潮州卤水的做法步骤及图解,美味正宗的懒人极简版潮州卤水做法

  • 懒人极简版潮州卤水

  • 不用买卤料包、不用老抽调色，只要有生抽、五香粉、白糖，就可以用最简单的材料做好吃的卤水，最适合懒人的极简版卤水方子！用料水适量生抽一瓶五香粉适量砂糖（提鲜用）适量猪手（or五花肉）一只水煮蛋（爱卤啥放啥）顺便几个鸭胗（不想吃其他食材就别放）顺便几个花椒（没有也行）一撮干辣椒（不放也...
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简单易学的卤水（潮州）美食做法

  • 卤水（潮州）

  • 用料冰糖5克姜5片八角适量桂皮2块料酒1勺香叶3片蒜3瓣鸡蛋3个鸡爪一斤鸭肾3个鸡腿8个卤水（潮州）的做法第一部先把水烧开，放入鸡脚鸭肾煮5分钟，后捞起过冷水，再用小锅加入4碗水，加入香叶，八角桂皮料酒姜蒜煮开后把鸡腿和煮好鸡蛋去壳，鸡爪，鸭肾，放去卤水煮加老抽生抽，适量的盐。小火...
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潮汕卤味的做法和图解 好吃的潮汕卤味家常做法

  • 潮汕卤味

  • 用料香叶10±片八角3～4个桂皮1块草果3～4个罗汉果1个五花肉1条盐生抽料酒蚝油鸡精姜冰糖潮汕卤味的做法配料：八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果洗净备用。主料：猪脚、鸡爪、鸭翅、猪肚、牛肉、鸡蛋（只要自己喜欢吃什么就买什么）肉买回来后洗净，过一遍水，清洗干净。准备大锅一口，锅底...
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简单易学的潮州#卤水粿汁美食做法

  • 潮州#卤水粿汁

  • 属于妈妈的童年味道精华在与红葱油用料粿皮干100克淀粉5勺红头葱5根油50克五花肉100克卤料一包鸡蛋5个潮州#卤水粿汁的做法泡干的粿皮泡软即可粿皮泡软后水开后煮煮软后加点的盐油煮5分钟后加水淀粉顺时针搅拌粘稠卤水是早上做好的加大料（八角花椒桂皮）酱油糖鸡粉蒜葱头五...
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潮州卤鹅的做法和图解 好吃的潮州卤鹅家常做法

  • 潮州卤鹅

  • 潮州卤鹅，潮州人对潮式卤味充满了感情，每逢过节，特别春节，家家户户都会自制卤鹅，像我们家每逢过节，孩子们爷爷就会卤一只鹅，算起来几乎每月都有节日，都会卤上那么一只鹅，潮州人对于鹅肉都不会吃腻，平时上市场买除了鹅肉，其它鹅胗，鹅肝，鹅脚，鹅翼，鹅肠都要提前预定才有的，潮州卤鹅，绝对要配...
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传统潮州卤水的调制的做法步骤及图解,美味正宗的传统潮州卤水的调制做法

  • 传统潮州卤水的调制

  • 卤水汁越煮越久越香纯，我这锅卤水从94年开始煮，已经有二、三十年了，经过二、三十年所留存下的鸡、鸭、鹅等肉的精华，味道纯粹。但我亦会到须要时添加材料调味料。但是味精，鸡精以后就不用再放了。用料爆炒；姜葱各30克蒜20克花椒3克八角3克草果2个沙姜4克香叶4克桂皮4克熬煮；猪后...
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  • 潮州卤水鸭翅

  • 用料鸭翅6个李锦记卤水啤酒老抽少许潮州卤水鸭翅的做法鸭翅焯水，除去腥味，过凉水洗净待用李锦记的卤水按照食材的比例，一般我做六个鸭翅的话家里的小碗三分之一差不多，然后用量杯的小碗加两小碗水进行勾兑就行放入啤酒解腥的，放入高压锅中，看看颜色，如果想要颜色深一点的话可以...
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潮州卤鸭的做法和图解 好吃的潮州卤鸭家常做法

  • 潮州卤鸭

  • 潮州人爱吃卤味，尤其爱吃卤鸭，他们觉得鸭子温凉，不上火。于是，潮州人外来媳妇儿和本地婆婆学着做卤鸭。自已做知道买好鸭，吃了放心，味道纯正，超赞。👍用料鸭嫩鸭一只冰糖1粒生抽150mL老抽30mL盐6克老卤头料包1包潮州卤鸭的做法嫩全鸭一只洗净，开水过一下控干水备用！番鸭，红头鸭，樱桃...
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简单易学的潮州风味卤牛腱子美食做法

  • 潮州风味卤牛腱子

  • 宝宝营养餐系列，卤牛腱子。卤香味十足，入口即化，可直接切片吃，配面条或者切片搭配辣椒爆炒都好吃。用料牛腱600克潮州风味卤料80克纯净水600-650克生姜1片大头蒜（可不加）1个花椒（可不加）1克潮州风味卤牛腱子的做法牛腱子常温解冻食材准备牛腱子清洗干净冷水下锅加一片生姜煮至水...
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潮味卤鸭的做法和图解 好吃的潮味卤鸭家常做法

  • 潮味卤鸭

  • 用料鸭1只鸭舌等1斤沙姜1个八角剥开1个酱油半瓶老蒜1个盐一小勺红糖2大勺豆腐乳1块五香粉半包香菇5朵姜一个潮味卤鸭的做法将所有配料放足加水，试味煮滚后，放入生鸭煮滚，不断加水至用筷子擦入鸭体无血水溢出即可，口味应当偏甜...
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简单易学的秘制潮州卤水美食做法

  • 秘制潮州卤水

  • 用料糖克生抽勺八角个秘制潮州卤水的做法准备：1光老鸡半只，虾米20g，碎瑶柱100g，水10斤，煲1h，加入其它原料（南姜250g，香茅250g，桂皮20g，草果10g，豆蔻10g，肉蔻10g，香叶5g，花椒15g，八角15g，陈皮8g，丁香8g）再煲1h，滤出肉渣，放味料（鱼露100g，生抽1000g，盐200g，冰糖500g）,放葱油500g，老抽500g，玫瑰露酒100g...
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潮州卤水的做法和图解 好吃的潮州卤水家常做法

  • 潮州卤水

  • 用料桂皮5克八角5克南姜200克香叶5克油香籽5克丁香籽5克川椒5克冰糖150克黑糖500克大蒜2头蒜把5根红辣椒4个精盐半包鱼露1瓶250ml左右香菜2两甘草3克潮州卤水的做法南姜150-200g八角5g川椒5g香叶5g丁香籽5g甘草3g桂皮5g油香籽5g（以上药材用干锅爆出香味，和蒜头一起用砂布包...
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潮州卤大肠的做法和图解 好吃的潮州卤大肠家常做法

  • 潮州卤大肠

  • 每一个潮州人都懂的卤味菜用料肥肠克八角个桂皮香草老抽勺潮州卤大肠的做法大肠洗干净（大肠翻面撒生粉反复揉搓，我洗了有七八遍）。锅加水和料酒、两片姜烧开放入大肠约五分钟捞起。卤水的配方可以是南姜、八角、桂皮、香叶、小茴等(如果想快捷简便可以直接买一包卤肉大王配...
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