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中种北海道妃娟方的做法食谱

中种北海道（妃娟方）的做法步骤及图解,美味正宗的中种北海道（妃娟方）做法

  • 中种北海道（妃娟方）

  • 用料中种：高粉250g（塞北雪）白砂糖：7.5g酵母：1.5g奶：85g（室温）鲜奶油：70g（冰）蛋白：25.5g黄油：5g主面：蛋白：20g白砂糖：37.5g盐：3g酵母：1.4g奶粉：15g黄油：5g中种北海道（妃娟方）的做法酵母+牛奶+鲜奶油静置，与中种干性材料混合，加蛋白，单手太极成团后，双手揉，待面团不黏手后加黄油，没有揉到出薄膜（风车和金...
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北海道吐司百分百中种（妃娟老师方子）的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司百分百中种（妃娟老师方子）做法

  • 北海道吐司百分百中种（妃娟老师方子）

  • 这款吐司已经做了好多回啦，味道如云朵般柔软，面粉都在中种里，冷藏发酵把水分都融进去啦！不撸北海道吐司就不算做过吐司哈配方是2个450g吐司的量！那么费劲还不一次做俩，吃不完一定冷冻保存，面包不适合冷藏保存。用料中种材料高筋面粉500g500g淡奶油160g水140g蛋白35g砂糖30g黄油1...
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妃娟中种北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟中种北海道吐司做法

  • 妃娟中种北海道吐司

  • 妃娟中种北海道吐司，很棒的方子，很美的味道！用料A：金像面包粉500g糖15g酵母（燕子）3g牛奶160g奶油140g蛋白35g黄油10gB：蛋白40g糖75g盐6g酵母2g奶粉30gC：黄油10g妃娟中种北海道吐司的做法1，A中所有料投入面包机。aca老款，程序7生面团。30分钟叮叮响，拿出桶，桶盖保鲜膜发酵2.5至3小时。...
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100%中种北海道吐司(妃娟版)的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种北海道吐司(妃娟版)做法

  • 100%中种北海道吐司(妃娟版)

  • 这张方子是网上流传较广的妃娟老师的100%中种北海道吐司。此款面包是我最常做的一款！揉出的面团非常湿软有Q性，其口感特别松软柔绵，很拉丝，奶香味浓，特别好吃！没尝过的朋友一定要试试。   中种法就是将配方中一定量的面粉和占此面粉量约60%的水及全部酵母搅匀后形成中种面团...
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中种北海道吐司 （妃娟版）的做法步骤及图解,美味正宗的中种北海道吐司 （妃娟版）做法

  • 中种北海道吐司 （妃娟版）

  • 百吃不厌的吐司，妃娟的经典方子，每次都能拉出漂亮的丝用料中种：高筋面粉300g耐高糖酵母2g细砂糖9g动物性鲜奶油84g黄油6g蛋白21g（约一个）牛奶96g主面团：蛋白24g细砂糖45g盐3.6g耐高糖酵母1g奶粉18g黄油（最后加入）6g全蛋液（刷表面）中种北海道吐司（妃娟版）的做法先将中种材料揉成光滑面...
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北海道吐司（中种100%妃娟版）的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司（中种100%妃娟版）做法

  • 北海道吐司（中种100%妃娟版）

  • 从最开始玩烘焙到现在这是我做过最多的一款吐司吧，大名鼎鼎的妃娟版的奶香味十足，无论空口吃还是做三明治都不会错，我做的是两份量，配方是一份的量用料中种面团克高筋粉250克干酵母3克奶油70克牛奶75克蛋白35克黄油5克主面团克蛋白20克细砂糖37.5克奶粉15克酵母1克黄油5克盐3...
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​妃娟100%中种北海道牛奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的​妃娟100%中种北海道牛奶吐司做法

  • ​妃娟100%中种北海道牛奶吐司

  • ​这款吐司是我做过最成功的一款，口感真的是好到爆棚，最近学了一些做吐司的小技巧，终于找到了我一直失败的原因，回来以后，做了这款大名鼎鼎妃娟100%中种北海道牛奶吐司，膨胀力、组织、口感都非常非常的赞。此配方适用于450g吐司盒用料中种面团高筋面粉250克酵母2克牛奶60克蛋白...
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北海道吐司（100%中种妃娟版）原配方的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司（100%中种妃娟版）原配方做法

  • 北海道吐司（100%中种妃娟版）原配方

  • 用料中种高筋面粉300克白砂糖9克酵母1.8克淡奶油84克牛奶96克蛋清21克黄油6克主面团蛋清24克白砂糖45克奶粉18克酵母1.2克盐3.6克黄油6克北海道吐司（100%中种妃娟版）原配方的做法先将酵母倒入牛奶里，搅拌有利于酵母溶于牛奶中；将中种面团的其它材料按照液体先加入的原则加入，...
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妃娟100%中种北海道吐司（Magimix玛捷斯版）的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟100%中种北海道吐司（Magimix玛捷斯版）做法

  • 妃娟100%中种北海道吐司（Magimix玛捷斯版）

  • 最近做面包都喜欢做中种的，一来松软好吃，二来时间上更加自由，揉好了中种面团冷藏起来第二或第三天什么时候拿出来都行。这个北海道的方子是用了大名鼎鼎的妃娟中种北海道吐司的方子，配合玛捷斯超赞的揉面表现，做出来组织无比细腻了，不是一般的松软哦！这个方子适用于900g长盒，相当...
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妃娟100%中种北海道吐司-凯伍德厨师机的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟100%中种北海道吐司-凯伍德厨师机做法

  • 妃娟100%中种北海道吐司-凯伍德厨师机

  • 1个450g吐司的量用料中种面团牛奶96克酵母1.8克蛋白21g高筋面粉300g黄油6g细砂糖9g淡奶油84g主面团蛋白24g细砂糖45g奶粉18g酵母1.2g黄油6g盐3.6g妃娟100%中种北海道吐司-凯伍德厨师机的做法先制作中种面团：将酵母放入温牛奶中静置片刻把温牛奶和酵母、以及中种面团的其他...
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妃娟经典之作—100%中种北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟经典之作—100%中种北海道吐司做法

  • 妃娟经典之作—100%中种北海道吐司

  • 无数次刷过的方子，台湾名师的经典之作。以前只用山茶花做，这次换了nippn的粉，来试试手感🤣2个450g模具的量。用料中种高筋面粉500克牛奶170克淡奶油140克蛋白1个细砂糖15克鲜酵母9克黄油10克主面蛋白1个细砂糖75克盐6克鲜酵母6克奶粉30克黄油10克妃娟经典之作—100%中种北海...
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经典娟妃100%中种北海道纯奶土司面包的做法步骤及图解,美味正宗的经典娟妃100%中种北海道纯奶土司面包做法

  • 经典娟妃100%中种北海道纯奶土司面包

  • 用料中种:高筋面粉450克奶粉20克鸡蛋30克耐糖干酵母2克细砂糖30克牛奶160克淡奶油40克酵素1克黄油10克主面团:蛋白20克细砂糖40克盐6克耐糖干酵母1.5克黄油10克蛋白20克经典娟妃100%中种北海道纯奶土司面包的做法在面里放入酵母、白糖，倒入牛奶用筷子搅拌混合成面絮状。然...
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妃娟100%中种北海道牛奶吐司（3种面粉测试）的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟100%中种北海道牛奶吐司（3种面粉测试）做法

  • 妃娟100%中种北海道牛奶吐司（3种面粉测试）

  • 妃娟100%中种北海道牛奶吐司真的是做面包的都知道吧！起码我的同行，同学，同爱好圈的都晓得。为啥还要写配方？就是想测试下不同的高筋粉出来得成品的差距，嘿嘿！王后日式面包粉，日清山茶花强力粉，NIPPN凯瑟琳高筋粉进入测试。菜单里看不全的图片可以点开看大图配方是450克土司盒2个...
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妃娟中种的北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟中种的北海道吐司做法

  • 妃娟中种的北海道吐司

  • 方子是在johnnycao的“妃娟100%中种北海道吐司”基础上调整。中种占超大比例的淡奶油吐司，新手比较不好控制。常见问题有主面团加种面团后不成团、发酵不好等。我自己做过几次原方，但每次都根据自己实际情况改了配方：适当增加种面团含液体量，减少主面团含水量并加了粉，减了糖...
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北海道鲜奶吐司（妃娟100%中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的北海道鲜奶吐司（妃娟100%中种法）做法

  • 北海道鲜奶吐司（妃娟100%中种法）

  • 进入盛夏人就越来越懒（也可能是越来越忙？）。一周多没开烤箱了。妃娟老师这么大名鼎鼎的经典吐司方子我居然还没实践过...必须来一发！用料【中种面团】高筋面粉250g，细砂糖6g，干酵母2g，淡奶油100g，全脂鲜牛奶75g，蛋清19g【主面团】细砂糖31g，盐3g，干酵母1g，蛋清16g北海道鲜奶吐司（妃娟1...
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妃娟老师100%中种法北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟老师100%中种法北海道吐司做法

  • 妃娟老师100%中种法北海道吐司

  • 面包真是做的越多越觉得自己懂得太少。重新开始做吐司练基本功。从厨友那里看到分享的妃娟老师原配方，决定试着做一做。成品真是奶香四溢啊。第一次做问题还很多，会不断练习这个方子。次方是2个吐司的量（模具是三能450克吐司模）用料中种：高筋粉500克干酵母3克牛奶160克淡奶油1...
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100%中种北海道牛奶吐司——妃娟老师作品的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种北海道牛奶吐司——妃娟老师作品做法

  • 100%中种北海道牛奶吐司——妃娟老师作品

  • 妃娟老师的作品是很受烘焙爱好者的喜爱，但要做得好也需要花点功夫，这款百分之百北海道牛奶吐司我做了几次才做出这样的成果。用料中种：高筋面粉300克细砂糖9克即发干酵母1.8克牛奶96克动物性淡奶油84克蛋白21克黄油6克主面团：蛋白24克（我没加）细砂糖45克盐3.6克即发干酵母1.2克...
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妃娟100％中种北海道奶油吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟100％中种北海道奶油吐司做法

  • 妃娟100％中种北海道奶油吐司

  • 一个450模具的用料中种：高筋面包粉250克淡奶油70克酵母2克蛋白20克牛奶70克黄油5克糖10克主面：蛋白20克奶粉15克酵母1克糖30克盐3克黄油10克妃娟100％中种北海道奶油吐司的做法将中种材料全部混合，搅拌成团即可，盖保鲜膜发酵至2—3倍大，也可以放冰箱4℃冷藏发酵一晚，冷藏发酵味道...
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奶酥蜜豆北海道吐司（妃娟版中种北海道吐司配方为基础略改动）的做法步骤及图解,美味正宗的奶酥蜜豆北海道吐司（妃娟版中种北海道吐司配方为基础略改动）做法

  • 奶酥蜜豆北海道吐司（妃娟版中种北海道吐司配方为基础略改动）

  • 刚学面包那会儿，做的面包一直是温热时候口感很好，放凉隔夜后，就口感僵硬了。慢慢学习之后了解到添加中种汤种等面团后，面包的柔软口感会大大提升。现在家里经常会种中种面团，种汤种面团以备不时之需。最近爱上揉吐司～总算是自认为合格了～赶紧赶工再为外公外婆他们做个香喷喷的面...
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简单易学的娟妃中种北海道美食做法

  • 娟妃中种北海道

  • 用料牛奶108.5克酵母2克高筋面粉340克蛋白24克细砂糖9克黄油7克淡奶油95克主面团奶粉20克干酵母2克蛋白27克糖51克黄油7克盐4克娟妃中种北海道的做法中种揉成团，冷藏发酵24小时主面团和中种揉至手套膜，醒面10分钟，分成200克左右的面团，醒发15分钟，卷，醒发15分钟，整形入土司盒，发...
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妃娟老师的中种北海道的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟老师的中种北海道做法

  • 妃娟老师的中种北海道

  • （图片是借用爱和自由的，等我这周做好了自己的北海道土司，再来换图片。本来想用自己做的直接法的土司，奈何手机出问题，穿不上来啊。桑感）找了好多配方，总归不是这里不全，就是那里不全。好不容易找到一个，传说中中种北海道最厉害的妃娟老师的方子，怕找不到，所以转到这里来先。楼主没说...
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妃娟100%中种北海道牛奶吐司（本人练习中）的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟100%中种北海道牛奶吐司（本人练习中）做法

  • 妃娟100%中种北海道牛奶吐司（本人练习中）

  • 此方源自看到一个“天然气小姐—Ariel"的方子，尝试着做了一下因为看到方子里比70%中种用的黄油和糖要少，所以学习了。现在只为记录，再慢慢调整。配方已经换算成500g粉（即三能吐司盒450g）的2个装份量用料中种部分：液体总量315克高粉（金象）500克糖15克蛋白25克（蛋白量超过或不足用牛...
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妃娟100%中种北海道吐司--重温经典的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟100%中种北海道吐司--重温经典做法

  • 妃娟100%中种北海道吐司--重温经典

  • 做为烘焙发烧友，妃娟大师的100%中种北海道吐司是大家必修功课。尊重原方，尊重烘焙的初心，也是爱家一直遵守的准则。配方及详细过程如下:用料中种面团:450g一只高筋面粉250克蛋白17.5克动物淡奶油70克牛奶80克砂糖7.5克酵母1.5克黄油5克主面团蛋白20克砂糖37.5克奶粉15克盐3...
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100%中种北海道牛奶吐司（妃娟）的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种北海道牛奶吐司（妃娟）做法

  • 100%中种北海道牛奶吐司（妃娟）

  • 搬运工，做过的好方子备存纪录下，方便自己查找用料用料详见下图100%中种北海道牛奶吐司（妃娟）的做法原方原方材料原方做法岀品打面控制在26℃左右发酵至8～9分发，33℃大概1个半小时左右提前10分钟左右预热烤箱温度，上火180℃下火190℃入炉：降10℃即上火170℃下火180℃10分钟左右，表...
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妃娟100%中种北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟100%中种北海道吐司做法

  • 妃娟100%中种北海道吐司

  • 这是我最喜欢的中种配方，没有之一，为方便自己烘焙，特整理收藏。用料中种面团2个450g吐司量高筋面粉500克细砂糖15克酵母3克纯牛奶160克淡奶油140克蛋白35克黄油10克主面团蛋白40克细砂糖75克盐6克酵母2克奶粉30克黄油10克妃娟100%中种北海道吐司的做法将中种面团用料混合，揉...
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