![简单易学的巴伐利亚式碱水美食做法]( "简单易学的巴伐利亚式碱水美食做法")
- 今天想跟大家分享的就是一个比较常见的德国南部的碱水面包的配方“巴伐利亚式碱水面包”。这个面团的水的用量是50%。大家如果对水的用量有感觉的话，一定会知道这个用量是一个非常硬的面团。所以我的建议是，就是如果是家用的用户的话，因为打面机不够力，就是马力不够，可能会很...
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![德国巴伐利亚碱水面包的做法步骤及图解,美味正宗的德国巴伐利亚碱水面包做法]( "德国巴伐利亚碱水面包的做法步骤及图解,美味正宗的德国巴伐利亚碱水面包做法")
- 今天做了德国巴伐利亚碱水面包，色泽深棕，组织紧密！[色]用碱水浸泡接着烘烤出炉，碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，新鲜品尝时的那种带着碱味的面包香和嚼劲，喜欢的不得了！[跳跳][跳跳]用料高筋面粉250克酸面团50克盐3克黄油10克酵母2克冰水130克烘焙碱20克海盐少许德国巴伐利亚...
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![巴伐利亚（德国结）的做法步骤及图解,美味正宗的巴伐利亚（德国结）做法]( "巴伐利亚（德国结）的做法步骤及图解,美味正宗的巴伐利亚（德国结）做法")
- 巴伐利亚面包，源于德国，是德式面包的经典之作。又名“普雷结”。口感咸香厚重，与啤酒搭配饮用更为香醇，德式面包其制作工艺不同于传统法式面包，风味口感自成一派。用料高筋面粉350克低筋面粉150克白砂糖20克食用盐10克酵母粉3克水275克碱水配比烘培食用碱8克水200克巴伐利亚（德...
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![哈喽~面包你好！巴伐利亚碱水面包的做法步骤及图解,美味正宗的哈喽~面包你好！巴伐利亚碱水面包做法]( "哈喽~面包你好！巴伐利亚碱水面包的做法步骤及图解,美味正宗的哈喽~面包你好！巴伐利亚碱水面包做法")
- 碱水面包是一个比较有名的德国面包，很多人称它普雷节、巴伐利亚面包、扭结面包，英文名称:Brezen、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是普遍的向中国的普通零食饼干、薯片...
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![「巴伐利亚碱水面包」的做法步骤及图解,美味正宗的「巴伐利亚碱水面包」做法]( "「巴伐利亚碱水面包」的做法步骤及图解,美味正宗的「巴伐利亚碱水面包」做法")
- 巴伐利亚不但有啤酒🍻还有碱水包，也称啤酒包😄记录一个方子改天继续撸🥨用料主面团：王后T55250克细砂糖12克盐4克鲜酵母7.5克水130克黄油10克碱水部分烘培碱8克温水（40度）130克装饰部分海盐适量【巴伐利亚碱水面包】的做法除黄油外所有材料混合，成团后加入黄油揉成光滑面团，大...
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![「巴伐利亚碱水结」的做法步骤及图解,美味正宗的「巴伐利亚碱水结」做法]( "「巴伐利亚碱水结」的做法步骤及图解,美味正宗的「巴伐利亚碱水结」做法")
- 碱水包具有自己的特点、第一次吃口感有点怪怪的、但是越嚼越香、对于喜欢喝酒吃肉的朋友可以多吃点调节身体的酸碱度、这是一款非常健康的面包、而且还有助于减肥人士、吃这款面包既不影响减肥也不怕长肉！感兴趣的朋友可以动手做一下！用料1、（老面制作）高粉75克干酵母0.5克盐...
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![巴伐利亚面包（碱水面包）的做法步骤及图解,美味正宗的巴伐利亚面包（碱水面包）做法]( "巴伐利亚面包（碱水面包）的做法步骤及图解,美味正宗的巴伐利亚面包（碱水面包）做法")
- 碱水面包也叫Brezen，普雷结面包等等，记得小时候我的大姨夫经常出差去德国，在那个年代出国公干可是很有面的事情啊，每次回来会给我带德国的巧克力等好吃的外国零食，后来长大一些，洋快餐开始进入中国，有一段时间宝莱纳餐厅在上海遍地开花，夏天的时候坐在滨江大道边喝一杯德国黑啤来...
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![巴伐利亚碱水包 普雷结 中种法 软硬适中的做法步骤及图解,美味正宗的巴伐利亚碱水包 普雷结 中种法 软硬适中做法]( "巴伐利亚碱水包 普雷结 中种法 软硬适中的做法步骤及图解,美味正宗的巴伐利亚碱水包 普雷结 中种法 软硬适中做法")
- 用料中种t65粉100g水54g耐低糖干酵母0.5主面团t55粉100g冰水42g酵母2g盐3.6g奶粉4g黄油8g泡面团碱水水400g烘焙碱16g装饰烘焙盐每个1g巴伐利亚碱水包普雷结中种法软硬适中的做法将中种材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，25-27度发酵半小时后，放入冰箱冷藏一夜，次日使用。将主面团...
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![Brezel 巴伐利亚面包的做法步骤及图解,美味正宗的Brezel 巴伐利亚面包做法]( "Brezel 巴伐利亚面包的做法步骤及图解,美味正宗的Brezel 巴伐利亚面包做法")
- 用料见下图Brezel巴伐利亚面包的做法步骤...
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![德国碱水面包Brezen（普雷节、巴伐利亚面包、扭结面包）的做法步骤及图解,美味正宗的德国碱水面包Brezen（普雷节、巴伐利亚面包、扭结面包）做法]( "德国碱水面包Brezen（普雷节、巴伐利亚面包、扭结面包）的做法步骤及图解,美味正宗的德国碱水面包Brezen（普雷节、巴伐利亚面包、扭结面包）做法")
- Brezen──碱水面包（又称扭结面包），据说13世纪，因为咖啡店烘焙小学徒的失误，将碱水当成糖水刷在了面包上。这个小小的失误，让人们品味到碱水面包比甜味面包更为好吃，于是很快碱水面包在德国传播开来。碱水面包在保持美味的同时，它还是一种健康的食物，因为碱水面包在制作过程中，材料...
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![象征缠绵的爱——巴伐利亚碱水面包的做法步骤及图解,美味正宗的象征缠绵的爱——巴伐利亚碱水面包做法]( "象征缠绵的爱——巴伐利亚碱水面包的做法步骤及图解,美味正宗的象征缠绵的爱——巴伐利亚碱水面包做法")
- 德国碱水包，Pretzel就是其中的经典代表，诞生于德国巴伐利亚地区，在德语国家非常流行，像祈祷时双手交叉的样子，在德国只有这个形状的碱水面包才可以叫Pretzel。德国考古学家2015年3月在雷根斯堡出土了被烧焦的德国碱水面包Pretzel，根据碳定年检测结果，这些面包制作于1700-1800年...
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![简单易学的巴伐利亚碱水面包美食做法]( "简单易学的巴伐利亚碱水面包美食做法")
- 用料高筋面粉250克酵母2克水145克盐5克黄油6克烘焙碱4克水100克巴伐利亚碱水面包的做法碱水面包面团揉好后醒发半小时，分5份，搓长条，中间粗两头细整形后放入托盘入速冻30分钟定型拿出后放入碱水里浸一下摆盘。顶部用刀片切一刀。烤箱预热，上火200度，下火170度，20分钟左右。出炉...
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![巴伐利亚碱水面包（厨师机和小美版）的做法步骤及图解,美味正宗的巴伐利亚碱水面包（厨师机和小美版）做法]( "巴伐利亚碱水面包（厨师机和小美版）的做法步骤及图解,美味正宗的巴伐利亚碱水面包（厨师机和小美版）做法")
- 对于慕尼黑美食的了解，以前知道德国啤酒和🐷肘及香肠，但一个打着结面包圈的Brezel确成为900多年巴伐利亚文化的象征。最早记载到1111年，起源在三个传说里的一个，第一个巴伐利亚厨师判为死刑，法官给他一个求生机会，做一个能让太阳三次穿过的糕点。第二个僧侣奖励背诵好的学生，把...
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![巴伐利亚碱水包 德国结的做法步骤及图解,美味正宗的巴伐利亚碱水包 德国结做法]( "巴伐利亚碱水包 德国结的做法步骤及图解,美味正宗的巴伐利亚碱水包 德国结做法")
- 耐吃的东西都是食物本味给生活做减法，食物也是一样自从决定要少吃糖后，就开始爱吃法棍🥖和碱水包🥨法棍的操作复杂点，碱水包就容易多了少油少糖，有嚼劲，还有面粉的自然香气用碱水包蘸黄油，都有种很幸福的感觉这个方子是我综合了网上的方子，加上我现有的器材和自己喜欢的口感综合...
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![巴伐利亚碱水面包好吃的烹饪方法 巴伐利亚碱水面包的地道做法和步骤]( "巴伐利亚碱水面包好吃的烹饪方法 巴伐利亚碱水面包的地道做法和步骤")
- 巴伐利亚，除了啤酒，还有很著名的面包，也有人习惯叫它碱水面包，或者是啤酒包。它是用食用碱水浸泡过以后再烘烤的，碱香味非常浓厚。用料面团高筋面粉500g酵母10g淀粉20g水290g奶粉30g黄油45g盐7g海盐粒若干碱水烘焙碱15g温水500g巴伐利亚碱水面包的做法和面：首先将面粉、酵母、...
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![碱水面包Brezel（巴伐利亚碱水面包）的做法步骤及图解,美味正宗的碱水面包Brezel（巴伐利亚碱水面包）做法]( "碱水面包Brezel（巴伐利亚碱水面包）的做法步骤及图解,美味正宗的碱水面包Brezel（巴伐利亚碱水面包）做法")
- 最开始的方子是问前男友要来的，他是德国人，同时还要来了烤猪肘的方子，有空为大家上传，这个方子的用量与他当时给我说的有些许出入，是结合网上的一些方子稍作调整出来的，但是丝毫不影响口感这个面包怎么说呢，爱的人爱的要死，讨厌的人闻见味道就要回避三尺哈哈，因为浸泡过碱水，所以味...
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![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤及图解,美味正宗的随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）做法]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤及图解,美味正宗的随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）做法")
- 用料高筋面粉500克冰水250毫升盐5克酵母5克橄榄油16毫升泡碱水材料带手套水300毫升烘焙碱12克烘焙盐（装饰）5克随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法所有材料混合，记得用冰水手揉成面团盖保鲜膜室温醒发30分钟醒发完成是800克面团发好揉光滑分成100克一个的面剂，滚圆（我喜欢...
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![巴伐利亚碱水包（红亮的秘密）～德国结的做法步骤及图解,美味正宗的巴伐利亚碱水包（红亮的秘密）～德国结做法]( "巴伐利亚碱水包（红亮的秘密）～德国结的做法步骤及图解,美味正宗的巴伐利亚碱水包（红亮的秘密）～德国结做法")
- 特点：1.新手如何做出又红又亮的碱水包？2.碱水包内部柔软有嚼劲。3.步骤不繁琐。用料（一）老面提前一晚准备高筋粉（T65）125克水75克酵母0.2克（二）主面团中筋粉300克砂糖13克奶粉15克水135克酵母3.5克盐7克黄油42克烘焙碱37克巴伐利亚碱水包（红亮的秘密）～德国结的做法1.（提前一晚制作）老...
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![简单易学的巴伐利亚碱水包美食做法]( "简单易学的巴伐利亚碱水包美食做法")
- 第一口吃它的时候你并不觉得它很惊艳，它跟吐司是完全不同的口感，它比较健康，无糖低油，甚至还会有一点弹性，有一种碱的香味，总之就是越吃越离不开它，现在它已经成为我家的日常用料水400克鲜酵母10克盐8克高筋面粉800克黄油30克碱水：烘焙碱20克40度温水500克装饰适量海盐克巴伐利亚...
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![简单快手零失败「巴伐利亚碱水包」的做法步骤及图解,美味正宗的简单快手零失败「巴伐利亚碱水包」做法]( "简单快手零失败「巴伐利亚碱水包」的做法步骤及图解,美味正宗的简单快手零失败「巴伐利亚碱水包」做法")
- 德国碱水面包，制作过程简单，没有复杂的面筋判断，也没有发酵状态判断，大家一起来做吧！注意：碱水包需要用到具有腐蚀性的烘焙碱，大家操作时要注意防护好自己，面团泡碱水的时候一定要带手套哦，烘烤过后的碱水就不会再有腐蚀性了，放心吃吧，最好配上一瓶啤酒，妥妥的德式体验！！！用料高粉400克...
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![巴伐利亚碱水面包Brezen Pretzel的做法步骤及图解,美味正宗的巴伐利亚碱水面包Brezen Pretzel做法]( "巴伐利亚碱水面包Brezen Pretzel的做法步骤及图解,美味正宗的巴伐利亚碱水面包Brezen Pretzel做法")
- 分量：6个烘焙：220度中层上下火15分钟Brezen有着重要的宗教意义，它是封斋期可以吃的食物。传说公元前610年，法国修道士将面包做出人们祷告时手臂折叠的样子，然后烘焙，用以奖励那些认真学习祷告的孩子。另外一种说法是扭结饼起源于德国的巴伐利亚地区，德国人迈尔斯做出了这种交叉...
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![《An。安》传统德国巴伐利亚碱水面包 | 健康·烘培的做法步骤及图解,美味正宗的《An。安》传统德国巴伐利亚碱水面包 | 健康·烘培做法]( "《An。安》传统德国巴伐利亚碱水面包 | 健康·烘培的做法步骤及图解,美味正宗的《An。安》传统德国巴伐利亚碱水面包 | 健康·烘培做法")
- 这款碱水包英文名称：Brezen、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是普遍的像中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无一例外。我特别有感这个面包，德国人挺着啤酒肚，最...
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![巴伐利亚碱水面包Pretzel结的做法步骤及图解,美味正宗的巴伐利亚碱水面包Pretzel结做法]( "巴伐利亚碱水面包Pretzel结的做法步骤及图解,美味正宗的巴伐利亚碱水面包Pretzel结做法")
- 巴伐利亚碱水面包的口感扎实，嚼劲十足，表皮有特殊的碱味，是一款特别适合当主食的咸味面包。这个配方参考了yanyanfoodtube的主人艳艳姐的视频节目。用料老面部分：中筋面粉25克水25克酵母1克主面团部分：高筋面粉250克冰水100克酵母2克盐5克碱水部分：德国烘焙碱35克冷水1000克德...
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![轻黑麦乳清波兰种巴伐利亚碱水结碱水贝果的做法步骤及图解,美味正宗的轻黑麦乳清波兰种巴伐利亚碱水结碱水贝果做法]( "轻黑麦乳清波兰种巴伐利亚碱水结碱水贝果的做法步骤及图解,美味正宗的轻黑麦乳清波兰种巴伐利亚碱水结碱水贝果做法")
- 听说名字长的菜谱不容易沉。。。轻黑麦只是想增加一些风味和麦香，碱水结面团含水量低，低油，不容易出膜，如果大量加入全麦或者黑麦，面团延展性会比较差，不容易形成面筋，支撑力也不太够，要么口感粗糙，要么发酵多一点点煮水后烤制也会裂得比较厉害（当然其实我并不介意那个奔放的外壳，开...
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![德国巴伐利亚碱水结普雷结面包(Pretzel)的做法步骤及图解,美味正宗的德国巴伐利亚碱水结普雷结面包(Pretzel)做法]( "德国巴伐利亚碱水结普雷结面包(Pretzel)的做法步骤及图解,美味正宗的德国巴伐利亚碱水结普雷结面包(Pretzel)做法")
- 德国人吃不吃？我不晓得！但是，做为一个四川人！一个地道的四川人！劳资我！骤是要！放花椒！！！这才好意思说是椒盐普雷结三。当面包圈还在烤箱里时，整个房间，就已经弥漫着大量麻醉人味觉神经的浓烈香氛。打开电视，调到体育台，假装自己是一个足球迷，咬一口酥脆的正宗川味德国结，再抿一口冰镇的啤...
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烹调屋
