脆臊口感酥脆有嚼劲，咸香微甜，伴有酱香味，类似杂酱臊子，炒脆臊用小火将臊子炒散炒得干干的，完全没有水汽再加入现熬葱油及酱料使其充分入味，也便于保存，家里常备一碗脆臊，用它来拌面、拌饭、臊子蒸蛋等，特别方便省时，做法简单又好吃。用料前夹肉300克去皮五花肉100克生姜6克料酒少...
03-24
介绍一款非常适合老人和小孩的下饭菜:脆臊豆腐（源创菜品）用料主要食才及配料:1.内脂豆腐一盒（400克）2.肉沫100克3.水发香菇2-3朵（可用鲜菇或白蘑菇代替）4.榨菜15克（可用宜宾芽菜代替）5.散子30克6.大蒜2-3瓣7.红头小葱一根脆臊豆腐的做法第一步:1.肉沫加入少量食盐、料酒腌制10分...
01-23
用料猪肉馅（半肥瘦）370克牛肉馅162克植物油150克小葱15克姜10克蒜10克香叶1克八角1克桂皮2克花椒0.5克甜面酱8.2克酱油5克料酒5克盐1克胡椒粉1克花椒粉1克自己吃常用菜单3-脆臊的做法姜蒜切片，葱切节，小米辣切段，香料浸泡十分钟后捞起晾干。大火热油，油冒烟后，转小火静置几分钟，...
09-17
用料五香粉1勺味极鲜1勺黑胡椒1勺勺面条1份盐1小勺自制干脆面。家居小零食脆脆面的做法面条煮8成熟，捞出过凉水，沥干水分。然后加味极鲜，五香粉，盐，黑胡椒粉【喜欢吃黑胡椒味就放胡椒，喜欢其他味道也可以尝试一下】搅拌均匀。油温7成热开炸，用筷子卷一下，炸的时候可能会散开，用筷...
12-04
零基础用料土豆2个脆臊100g盐根据口味适量花椒粉根据口味适量孜然粉根据口味适量猪油适量脆臊土豆泥的做法将两个土豆煮熟至筷子能穿破后取出将煮熟的土豆捣泥，可以淘宝买专用的捣泥器，也可以跟我一样用勺子手动捣泥适量猪油入锅，待油温适合时将土豆泥倒入翻炒5分钟加入脆臊...
10-05
关中地区家庭一般来说都会备一缸肉臊子，炒菜拌面很常用，这次用了多力的浓香菜籽油，味道更加浓郁。用料桂皮3小块八角2个酱油3大勺姜6片干辣椒2个盐10克料酒2大勺肉4斤菜籽油2大勺醋按个人口味添加家常肉臊子的做法原料图，带皮后腿肉切成指甲盖大小的丁，大概不大于一立方厘米，肉...
10-01
用料豆瓣酱3勺醋1小杯姜末2克蒜末适量葱适量料酒2勺生抽、老抽各2勺白糖1勺草鱼1条鸡精2勺豆粉适量家常脆皮鱼的做法准备好配料豆粉和水，鱼竖立抹上抹好鱼后，锅里倒适量油，烧辣鱼还是一样竖立浇油一直浇到鱼身上的肉好再把鱼放进锅里炸，主要炸鱼尾鱼头完全炸好后出锅，放在盘里...
04-28
配方来自博客-大花花西瓜瓜还是大概说一下做嫩蛋的小窍门：温水：蛋=2：1，蒸蛋上面盖盖子（或用保鲜膜），以避免锅盖上的水蒸汽掉到蛋上面。先大火1分钟，再改小火，具体似蛋量多少。做到这几点，就八九不离十的水嫩蛋了，其余就是些细节问题了。用料鸡蛋4个（大概180g）温开水360g盐适量半肥半瘦...
08-30
臊子是一种用肉丁炒制、常用于面食的面酱，多是湿料。每个地方臊子的做法各有千秋，我今天带来的这种四川脆臊，是不带一滴汤汁的干臊子，咬起来喷香酥脆，密闭存放一周都还是脆的。想要达到这种口感，选料很讲究，炒制的方式也很特别，只要有耐心，其实是很容易学会的。煮碗面，打上川味碗汁...
03-11
臊（sào，不读shào）子面是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色面，为西府名小吃。能做臊子面还是老婆的主意，外面好冷，家里只有土豆，胡萝卜，酸菜，猪肉，鸡蛋，还有前天包饺子剩下的面团，利用这些第一次做个臊子面。卖相打个80分吧~~嘿嘿用料土豆1个胡萝卜1根酸菜1小把猪肉适量鸡蛋1个...
12-25
用料五花肉克土豆胡萝卜豆腐米醋，鸡精，辣椒面，花椒油生姜，葱花，香菜家常臊子面的做法五花肉焯水备用。肥瘦分开切丁。加桂皮花椒，少许油，先炒肥肉，出油后倒入瘦肉翻炒至熟。土豆胡萝卜豆腐等喜欢的菜切丁，加盐油炒熟即可。另起锅加入适量米醋烧热，加入生姜片，加开水煮沸。将素臊子倒...
06-03
我们家里面最经常做的一种臊子，包汤圆，煮面还有炒臊蛋饭的时候加上去。是乐山的味道，家的味道。用料猪肉末（肥一点的）姜末蒜末碎米芽菜料酒酱油盐味精鸡精糖葱花家常肉臊（家常面臊，咸汤圆臊子，臊子蛋炒饭用）的做法将锅中倒油，倒入蒜末，姜末炒香，加入猪肉末炒散。倒入芽菜和葱花。依次...
10-25
用料虾250克姜1一2片糖两汤匙料酒一小汤匙盐5一10克香菜一大棵干辣椒丝5个孜然10克油5克家常脆皮虾的做法所有食菜清洗干净，虾要去掉虾线。锅里放入底油，同时放入虾，这样可以保证虾表皮受热均匀。放入料酒和姜去腥。翻炒表皮变红，没水，放入干辣椒丝。翻炒。这时虾已熟了，表皮已...
05-14
用料五花肉100克豆角300克土豆1个十三香少许葱姜蒜适量花椒6粒鸡蛋2个西红柿1个小葱花适量韭菜一小把陕西家常四合一臊子面～臊子的做法1-豆角切小段，土豆切丁，油锅下入花椒炒香，放入五花肉翻炒吐油，放入葱姜蒜粒，放入十三香，放入盐，翻炒几下，放入豆角土豆，大概三分钟翻炒就可以出锅...
08-03
用料五花肉克姜八角桂皮香叶家常臊子的做法五花肉(肋骨处)切成小丁块锅中倒一两油烧熟(冒烟)，将切好的肉倒入锅中翻炒(开始要一直翻防止粘锅以及到处熟到)，炒至颜色变白加入适量生姜继续翻炒倒入老抽酱油，倒入醋，继续小火炒一会，放入八角，桂皮，干辣椒，香叶小火慢炖(不要听见bia的...
10-09
这个我在下厨房的第一个菜谱，想了很久要做一个什么菜，这个菜谱对于我来说有非常重要意义～～成都人的担担面近年发展迅速，面馆在各地遍地开花，要说正宗的担担面，还得上成都来吃，如果你没时间，那么你可以自己炒臊子自由发挥～～～～👏👏用料植物油50～100g(取决于肉的肥瘦）前腿肉4斤生姜末20g生...
07-11
家中常备肉臊，吃面永不苦逼。用料猪肉剁馅生抽老抽盐白胡椒粉家常肉臊的做法锅入油大火烧至冒烟，入盐、肉并迅速浇入老抽、生抽，快速炒散，继续炒至肉熟。关火调入适量盐、白胡椒粉即可。小贴士1、肉馅一定要肥瘦皆有，肥瘦比例对半开为佳。2、油一定要烧到冒大烟，然后油里要先放...
12-28
吃面伴侣，川味脆臊。用料生抽2勺料酒1勺郫县豆瓣2勺姜汁2勺盐少许猪肉沫1斤川味脆臊的做法将四种调料倒入小碗中进行准备。用锅铲量，料酒一铲，生抽一铲，酱汁一铲。用不锈钢小勺舀了两勺豆瓣酱，放毛毛盐。将料和一下。热锅倒油，然后把料放下去炒一下。把猪肉沫放下去大火翻炒至...
04-18
吃过最好吃的家常肉臊面，虽然只是最简单的配料，味道却是简直不要太好吃，最近几乎隔三差五就要煮来吃，根本停不下来。推荐给大家试一试，我用的辣椒油和肉臊都是自己做的，最好放在冰箱里可以存很久。如果没有肉臊也可以用炖肉之类的代替，很提味的。用料切面酱油醋糖花椒粉辣椒油生...
08-03
有一种超好吃的面叫脆绍面，今天做的就是它的主要调料――脆绍用料去了猪皮的五花肉看需要做多少（随意）醋醋瓶一瓶盖的量脆肉哨子（脆绍面主要调料）的做法把去皮的五花肉用水煮熟后，把肥肉瘦肉分开切成图中大小五花肉去了猪皮后（一般买肥肉多瘦肉少的五花肉），把肥肉切成图中大小，然后...
03-27
by cdtm17鲸鱼队🐳fisher记录方子用用料姜5克料酒10克油10克生抽20克老抽5克肉糜300克花椒面1/2茶勺葱2根脆绍的做法脆哨 by cdtm17鲸鱼队🐳fisher脆哨 by cdtm17鲸鱼队🐳fisher1.姜5g入主锅 速度5打碎，加入切好的葱花2.油10g 3分钟/V/速度小勺 3.进入小炒肉程序，...
10-22
找无油无水罐头瓶子放脆哨能保存三个月用料猪肉克芽菜克葱姜干五香粉勺生抽勺花椒粉勺面条青菜八角乐山脆绍面的做法下菜籽油炸香一个八角放入两勺猪油融化加入肉馅不断搅拌肉末变色后加入蒜姜末一小勺五姜粉两勺料酒去腥煸炒至出油后，加入五勺生抽，一小勺糖翻炒至上色后，加...
08-03
臊子鲜香，面汤油光红润，香辣酸爽，好吃又过瘾用料五花肉丁400克土豆丁200克胡萝卜丁200克芹菜丁100克炸豆腐丁200克木耳丝100克黄花菜100克秦椒粉20克姜末15克葱花15克蒜末10克韭菜碎30克香醋50毫升生抽30毫升老抽10毫升五香粉1汤匙盐2茶匙白糖1茶匙淀粉10克家常臊子面的做法...
06-04
儿子喜欢吃脆黄瓜，边吃边让你👂嚼黄瓜脆脆的声音...用料黄瓜2只猪肉末（偏肥）适量葱姜盐适量家常脆黄瓜的做法黄瓜洗净切片，尽可能薄片，越薄越脆加盐一勺，用手拌匀，揉搓2分钟，静至10分钟用手使劲挤出水分，用清水迅速冲洗黄瓜表面盐分，再次挤出水分。脱水后的黄瓜炒锅加油（略多防煳锅），...
06-21
这款饼，外脆里嫩，很劲道一口下去，慢慢的掉渣渣真的很酥香并且它真的是操作简单选材也很简单用料低粉250g250g水130ml130ml猪油适量色拉油适量盐少许香脆家常饼的做法面粉过筛，一半加入100ml开水烫熟。将剩余的面粉加入熟面粉内，慢慢揉进去，看情况加冷水（我加了大约30ml）慢慢揉成...
07-01
烹调屋
