当前位置：烹调屋 >

豆花鸡川的做法食谱

简单易学的「豆花鸡」（川）美食做法

  • 【豆花鸡】（川）

  • 菜肴特点:色泽洁白味型:清淡滑嫩用料鸡胸肉150克内酯豆腐150克虾仁，花生碎，豆苗（配料）适量辅助料:生粉，鸡蛋调味料:四晶体，料酒，胡椒粉，葱姜【豆花鸡】（川）的做法①将鸡胸肉切为粒，和虾仁氽水②豆苗氽水，花生米去皮碾碎③起锅加水，把豆腐烫熟捞出（盛碗内备用）①锅加底油，放葱姜炝锅加水，放...
  • 11004
「鸡豆花」鸡胸肉做豆腐花，这是什么神仙川菜？好吃的烹饪方法 「鸡豆花」鸡胸肉做豆腐花，这是什么神仙川菜？的地道做法和步骤

  • 【鸡豆花】鸡胸肉做豆腐花，这是什么神仙川菜？

  • 说到川菜，很多人的第一印象就是麻跟辣，这其实是个误解。国宴级别的十大川菜之一“鸡豆花”，清香淡雅、咸鲜醇厚，绝对能让你对川菜大为改观。用料高汤鸡骨架整只清水2000毫升姜片少许鸡茸鸡脯肉300克蛋清150克鸡汁10克清水700克淀粉80克装盘菠菜汁适量水淀粉适量枸杞少许【鸡...
  • 19747
鸡汁川豆的做法和图解 好吃的鸡汁川豆家常做法

  • 鸡汁川豆

  • 第一次在台州吃到的，当时就深深的爱上了这个味道。每次去餐馆必点，既简单又好吃，有兴趣的朋友可以试下！用料浓缩鸡汁多点老川豆猪油两大勺大茴香一个葱盐糖少许鸡汁川豆的做法将所有材料倒入高压锅(必须要高压锅喔！)，注入水不可没过川豆，持平就好。上汽后压三分钟即可。...
  • 31543

  • 川香豆花

  • 用料嫩豆腐黄豆葱榨菜酱油陈醋糖盐辣椒油花生碎植物油川香豆花的做法把嫩豆腐用勺子挖出大片放入碗中，然后倒入没过豆腐的开水（注意是开水），调入少量的盐，放盐的目的是去除豆腥味把处理好的豆腐，放到微波炉中，高火4分钟把黄豆放到一个涂过油的小碗中，然后在黄豆上再均匀的刷上一...
  • 30783
四川豆花儿「豆腐脑儿」胆巴的做法步骤及图解,美味正宗的四川豆花儿「豆腐脑儿」胆巴做法

  • 四川豆花儿【豆腐脑儿】胆巴

  • 昨晚，突然就想吃豆花儿了于是找黄豆泡豆子，找出胆巴为今天的早餐准备着早上7点就醒了耗到8点起来打豆浆不经常打豆浆水位没把握超了一丢丢智能破壁机真给力几度不工作给我出错报E4后来我倒掉了一点儿水再试试这回成了开始工作了经过不懈的耐心和努力最终豆花儿成品出炉了缺...
  • 4335
「风味人间第二季经典川菜」鸡豆花的做法步骤及图解,美味正宗的「风味人间第二季经典川菜」鸡豆花做法

  • 【风味人间第二季经典川菜】鸡豆花

  • 这道经典的川菜鸡豆花，是川菜中啊，清淡口味的代表，看家菜这一季的风味人间里就介绍了这道菜，所以想起来可以试试做这道菜。这道菜是典型的“有鸡不见鸡”，“吃肉不见肉”，将荤菜做成素菜的形状，以荤托素。也是一道极其见功夫的细致菜。但是因为有了破壁机的加入，让这道菜变得异常...
  • 15648
「自制川味咸豆花」的做法步骤及图解,美味正宗的「自制川味咸豆花」做法

  • 「自制川味咸豆花」

  • 可以当挂面的浇头哟，就是豆花面啦用料湿黄豆200克内脂2克香椿适量油酥花生米适量生抽适量醋适量糖适量花椒面适量辣椒油适量「自制川味咸豆花」的做法调豆花的蘸料:～油酥花生拍碎～腌制香椿切碎～辣椒油+醋+生抽+糖泡好的豆子200克加水到800ml，用机器打成生豆浆～用滤布过滤生豆浆...
  • 26908
铁板川川鸡的做法和图解 好吃的铁板川川鸡家常做法

  • 铁板川川鸡

  • 用料食材:包菜几瓣鸡腿1-2只洋葱半个土豆一个坑椒一个大葱一根调料区:韩式辣酱两勺蒜末4-5瓣料酒2勺香油2勺辣椒面2勺白糖2勺白胡椒粉2勺铁板川川鸡的做法把蔬菜全部准备好，包菜掰成瓣儿，洋葱切成块儿，土豆切成大约5mm的厚度鸡腿肉去骨，切成段儿加入上方调料抓拌均匀再放入蔬...
  • 23431
四川豆花（含蘸水）的做法步骤及图解,美味正宗的四川豆花（含蘸水）做法

  • 四川豆花（含蘸水）

  • 家庭版豆花，可用豆浆机，或者黄豆粉用料黄豆粉（黄豆）250克盐卤5克过滤袋一只白糖一小撮以下为蘸料配方花椒粉一勺盐少许香菜小葱几根食用油两勺生抽一勺醋一勺郫县豆瓣一勺芝麻少许四川豆花（含蘸水）的做法黄豆粉加温水调成羹，不要有结块。泡发半个小时。（如果有豆浆机，直接打好豆浆...
  • 5381
四川豆花儿的做法和图解 好吃的四川豆花儿家常做法

  • 四川豆花儿

  • 5月16日我们团队群内直播了这道四川名小吃，非常地道，很受欢迎。配方是团队的大咖家里祖传的配方，又经过多次试做和细化，简单也容易成功，喜欢的美粉可以跟做一下。用料干黄豆250克水2500克盐卤（胆巴水）液10克调料：辣椒油蒜末生抽糖粉盐花椒粉葱末香油榨菜末花生碎等。或者用烧椒酱...
  • 30516
简单易学的四川名菜～鸡豆花美食做法

  • 四川名菜～鸡豆花

  • 鸡豆花是四川地区特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。一道制作极为精细的工艺菜肴，“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”。鸡豆花就是荤托素的代表菜。2018年9月10日，“...
  • 25578
川味咸豆花的做法和图解 好吃的川味咸豆花家常做法

  • 川味咸豆花

  • 大小吃豆腐长大的孩子，对豆制品白吃不厌，从买豆腐吃发展到现在自己做豆腐吃，嗯哼，豆花这货，滑不留丢柔腻腻，真是吃不厌啊。随便吃着玩的零食，不果腹也不胖人的。用料豆浆500g内酯2-3g酱油2大勺醋1大勺糖1大勺豆豉半勺水1大勺熟干黄豆几粒香葱末少许川味咸豆花的做法将内酯至于一...
  • 4560
四川豆花的做法和图解 好吃的四川豆花家常做法

  • 四川豆花

  • 出门在外难得回家才能吃的到的豆花，嘴馋的我决定自己做。用料黄豆200克水5-6斤盐卤2克四川豆花的做法黄豆头一天晚上泡，第二天打浆刚好哦。破壁机冷杯打浆，4-5层的纱布过滤2克盐卤，这个是打了一勺，太多了。这个要根据实际情况哦。取一碗，盐卤加半碗豆浆稀释。再用大勺子打一些...
  • 19618
川味豆花（咸辣味）的做法步骤及图解,美味正宗的川味豆花（咸辣味）做法

  • 川味豆花（咸辣味）

  • 老公是四川人，记得怀女儿回他家养胎时，早上听到卖豆花的挑着担叫卖，婆婆问我要不要吃。其实我不大喜欢豆花，觉得有豆腥味，稍一迟疑，婆婆以为我不好意思说，就马上掏钱买了。碍于面子我也就接过来，看着碗里又是辣椒油又是豆子又是葱花的，感觉好像黑暗料理。没想到一入口，忍不住从嘴巴...
  • 16899
简单易学的豆花鸡片（川菜）美食做法

  • 豆花鸡片（川菜）

  • 用料鸡胸肉豆花花椒，干辣椒，姜蒜，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，白糖，小葱，芝麻豆花鸡片（川菜）的做法味型:咸鲜技法:煮制作：1鸡脯肉切片，码味上浆。2豆花焯水垫底。3锅制净，放入少许油，下花椒，干辣椒炒香，再下姜蒜，豆瓣酱炒香，加入适量的水，熬出麻辣味，捞掉料渣，汆入鸡片，调基本味，勾二流欠，起锅，撒上小葱，姜...
  • 24458
四川豆花儿（豆腐脑）的做法步骤及图解,美味正宗的四川豆花儿（豆腐脑）做法

  • 四川豆花儿（豆腐脑）

  • 四川人都喜欢吃豆花儿饭，出门在外很少吃到豆花儿饭了，清爽回味的gao水，麻辣鲜香的蘸料，蘸上不老不嫩的豆花儿，配上一碗蒸笼蒸的粒粒分明的米饭🍚，巴适惨了。豆花儿，其他地方又叫豆腐脑，有的地方加白糖调味食用，四川小伙伴可能就只喜欢麻辣蘸酱啦！今天做豆花儿量比较大，是为了方便吃...
  • 16912
川味豆花的做法和图解 好吃的川味豆花家常做法

  • 川味豆花

  • 用料黄豆100克水1200克内酯3克酱油、醋、花椒粉、辣椒油适量（根据自己的口味）肉沫芽菜适量花生碎适量川味豆花的做法黄豆提前泡发，泡发后的。将黄豆加入到小美主锅，加入1200克水，20分钟，转速10。（没有小美的可以用破壁机或豆浆机）打制好的生豆浆过滤，倒入锅中煮开，再小火煮10分钟。...
  • 20193
永川豆花饭的做法和图解 好吃的永川豆花饭家常做法

  • 永川豆花饭

  • 胆水豆花，是用来招待客人的。用料黄豆1斤水5斤永川豆花饭的做法料理机磨浆烧开纱布过滤上锅胆水伺候初步成型压一下用刀划开上菜效果就这样蘸水很重要...
  • 21890
昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜 （用鸡肉做的豆花）的做法步骤及图解,美味正宗的昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜 （用鸡肉做的豆花）做法

  • 昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜 （用鸡肉做的豆花）

  • 说起川菜，大家一定都认为是无辣不欢，其实川菜里面有很多不辣的名菜。鸡豆花是其中的一个，还有开水白菜也是一个。子夜姐姐是老四川，她教我的这个鸡豆花让我知道了原来鸡脯肉是可以不塞牙缝的，是可以做出蓬松松软的口感的，当然还少不了鸡肉本身的鲜美。姐姐用的生菜，我是恰逢家里...
  • 19631
四川豆花/豆腐（盐卤版）的做法步骤及图解,美味正宗的四川豆花/豆腐（盐卤版）做法

  • 四川豆花/豆腐（盐卤版）

  • 记录下自贡胆巴点豆花的方法。用料干黄豆（黑豆）300克水2400克胆巴（盐卤）适量四川豆花/豆腐（盐卤版）的做法本次用了黑豆，洗净泡发一夜，夏天放冰箱冷藏泡发。取泡发后的豆子，加清水（干豆与水重量比例为1:8）入破壁机，打磨一分钟成生浆。另:也试过惠人原汁机，汁和渣分离更方便，但为了生豆浆...
  • 11791
四川自贡胆水豆花儿的做法步骤及图解,美味正宗的四川自贡胆水豆花儿做法

  • 四川自贡胆水豆花儿

  • 自贡被誉为千年盐都，提起自贡井盐，恐怕是无人不知，无人不晓。自贡的盐与别处的盐不同，为井盐，联合国曾专门定制。制盐时，盐井中提取盐卤水，经真空脱水或加热浓缩后盐结晶析出，剩余部分为氯化镁氯化钾等成分。这就是我们所谓的胆巴。胆巴出厂时为固体，吸收空气水分后逐步溶化成液体...
  • 25451
川味豆花鱼的做法和图解 好吃的川味豆花鱼家常做法

  • 川味豆花鱼

  • 最近没有食欲，也没有时间正好收到了豪吉的麻辣汁马上动手做个下饭菜某人表示不吃辣啦不爱豆腐更不喜欢吃鱼可是最后差点把汤都喝完了✧*｡٩(^㉨^*)و✧*｡用料草鱼半条内酯豆腐1盒料酒2勺姜4片葱20克蒜3-4粒豪吉麻辣川香汁5ml番茄酱10ml香菜/芹菜一小把盐1g淀粉1勺油10克川味...
  • 12681
川味大盘鸡（土豆焖鸡）的做法步骤及图解,美味正宗的川味大盘鸡（土豆焖鸡）做法

  • 川味大盘鸡（土豆焖鸡）

  • 没有吃过正宗新疆大盘鸡的川味大盘鸡用料走地鸡、土鸡半只青椒、红椒、洋葱葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣啤酒、料酒十三香八角、桂皮、香叶川味大盘鸡（土豆焖鸡）的做法1.把鸡焯水洗干净。最好是买走地鸡或者土鸡，吃的时候会是软Q软Q的，不至于特别软烂。2.烧油放入图1的材料和豆瓣...
  • 19576
川味酸辣豆花鱼片（豆花鱼片火锅）的做法步骤及图解,美味正宗的川味酸辣豆花鱼片（豆花鱼片火锅）做法

  • 川味酸辣豆花鱼片（豆花鱼片火锅）

  • 每次想吃鱼的时候，怀念家乡味道的时候，这道菜出现的频率非常高，也算是巴巴的招牌菜吧。鲜嫩的鱼片，柔滑的豆花，酸辣的汤汁，每一次都让人欲罢不能。将豆花换成魔芋也很好吃，可以多下一些芹菜、葱段，甚至连蒜头也会很好吃。用料草鱼1条（约750克）内酯豆腐1盒老酸青菜100克芹菜段30克葱...
  • 6561
川味传统风味花椒鸡的做法步骤及图解,美味正宗的川味传统风味花椒鸡做法

  • 川味传统风味花椒鸡

  • 川渝菜系里的那一口“麻”，实在是太诱人!听到“花椒”二字时已然垂涎欲滴。~椒麻的香气，鸡肉酥嫩的口感，微麻微辣里还带一点回甘，根本停不了筷子~本菜谱有四川传统花椒鸡“炸收”的传统技法，经专业大厨多年反复验证，让这款花椒鸡成为你的餐桌爆款!用料主料：鸡腿肉2只（一公斤左右）...
  • 20307

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接