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老上海茶叶蛋的做法食谱

简单易学的老上海茶叶蛋美食做法

  • 老上海茶叶蛋

  • 本来不想发的，但实在美味。所以没有过程照片😁用料鹌鹑蛋七两香叶三片六月鲜一勺李锦记秘制红烧汁二勺盐一点儿糖二勺黄酒一勺老上海茶叶蛋的做法把蛋煮熟之后用勺子压碎，加入所有调料和水转小火，一个小时就入味了，满屋的香味，小时候的味道...
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上海老蛋糕的做法和图解 好吃的上海老蛋糕家常做法

  • 上海老蛋糕

  • 一款有年代感的点心用料鸡蛋4个玉米油40克细沙糖70克柠檬汁10滴低筋粉120克上海老蛋糕的做法先在盆内打入4个鸡蛋滴入柠檬汁去腥，用打蛋器打发均匀分批加入细砂糖打发至蛋液膨胀，发白，打蛋器提起蛋液能挂住就可以了倒入玉米油翻拌均匀筛入低粉，继续翻拌至无颗粒用勺子把面糊...
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老上海醉虾的做法和图解 好吃的老上海醉虾家常做法

  • 老上海醉虾

  • 醉虾是南通上海以及宁波一带的，一道汉族传统名菜用料新鲜活河虾200克老上海醉虾的做法选用鲜活河虾不必很大但必须活蹦乱跳的冲洗干净沥干水份沥干水分后在虾上喷入高度白酒加盖焖十分钟使河虾醉倒醉倒的虾里加入葱末姜末蒜末和2勺黄酒拌匀调个碗汁碗中稍微加入一点芥末加...
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炖盅老鸭汤 茶叶蛋的做法步骤及图解,美味正宗的炖盅老鸭汤 茶叶蛋做法

  • 炖盅老鸭汤 茶叶蛋

  • 每天给娃带饭，真是一个大难题！一个炖盅可以同时准备饭，汤，菜，超级省时省力！用料老鸭鸭腿一只姜三片盐少许料酒两勺炖盅老鸭汤茶叶蛋的做法老鸭汤首先鸭腿焯水去腥。鸭腿冲洗干净，入锅加入凉水，姜片，料酒，煮至水开。捞出鸭腿放入炖盅，加少许盐，几片姜，加入开水。我是晚上预约的鸡鸭汤，三...
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老上海味道--百叶结烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道--百叶结烧肉做法

  • 老上海味道--百叶结烧肉

  • 身在上海，现在跟着团长混，团了个豆制品包，里面有几张厚百叶，拿了两张搞成百叶结，标准的百叶结应该是薄百叶，但是没关系，有的吃就行了。用料五花肉500克百叶结若干老抽3勺生抽1勺冰糖1把料酒1勺桂皮1/2块八角3个香叶几片老上海味道--百叶结烧肉的做法五花肉洗干净随便切，反正不是...
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老上海粢饭糕的详细做法大全,简单又营养的老上海粢饭糕做法

  • 老上海粢饭糕

  • #罐头小厨#吃过的美食再多，最让人回忆的还是巷口前的小推车。今天给大家带来的就是这样一道老上海弄堂口的粢饭糕，浓浓的大米饭香加上油炸的焦香，是不是你儿时最爱的小零食呢？用料剩米饭适量盐3g白胡椒粉1g食用油适量老上海粢饭糕的做法剩米饭适量，放入盐、白胡椒粉，搅拌均匀。...
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上海本地传统茶叶蛋好吃的烹饪方法 上海本地传统茶叶蛋的地道做法和步骤

  • 上海本地传统茶叶蛋

  • 第一次拿着公公给我的茶叶蛋菜谱自己烧，看看川沙本地人的做法用料鸡蛋10个老抽6勺根据自己口味生抽3勺根据自己喜欢口味冰糖少量根据自己口味香叶1片茴香3粒桂皮少量盐少量茶叶一般就好好，不过土豪就另当别论上海本地传统茶叶蛋的做法先把鸡蛋洗干净倒入水淹没鸡蛋煮开等鸡...
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超好上手的|茶叶蛋的做法步骤及图解,美味正宗的超好上手的|茶叶蛋做法

  • 超好上手的|茶叶蛋

  • 用料鸡蛋16个八角2-4个花椒若干粒香叶3-5片金骏眉100克冰糖20克盐100克老抽1勺生抽2-3勺超好上手的|茶叶蛋的做法准备鸡蛋，清洗干净，我是做了16个煮熟，时间一定要够，不要有溏心煮鸡蛋的时候，先用热水把调料泡上，100度的开水，茶叶、花椒、大料、香叶，根据自己家的口味适量增加或减...
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老上海咸浆的做法和图解 好吃的老上海咸浆家常做法

  • 老上海咸浆

  • 用料淡豆浆或淡豆奶1碗（约300ml)油条1/4根或随意葱花1/4匙香菜末1/4匙榨菜粒1/2匙紫菜碎适量老上海咸浆的做法将葱花、榨菜粒、香菜末、紫菜碎放入碗中，加1/4匙盐，1/3匙醋，3/4匙鲜酱油待用。油条放入烤箱烤脆剪成小段备用。将豆浆在汤锅中中小火煮沸，倒入备好料的碗中搅拌匀。...
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简单易学的老上海五香茶叶蛋美食做法

  • 老上海五香茶叶蛋

  • 标准老上海的味道，也是小时候弄堂口的味道。选用草鸡蛋最好。煮的时候家里飘散着好味道普洱加酱油的鲜香味。用料草鸡蛋15个普洱茶单手握一把八角1个香叶两片桂皮1块生抽5汤勺老抽1汤勺盐2茶匙铿鱼粉2茶匙老上海五香茶叶蛋的做法鸡蛋清洗干净。冷水入锅煮沸，关火，静置几分钟...
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老上海菜饭的做法和图解 好吃的老上海菜饭家常做法

  • 老上海菜饭

  • 这是一道每个上海人都从小吃到大百吃不厌的饭，简单易做，加上猪油绊在里面唇齿留香，回味无穷，对上班族又是一道营养丰富又便捷的主食，今天我就要发表我的第一篇食谱，就是这道：灵魂菜饭用料上海青五颗到六颗，取决于米饭多少生米饭两杯培根两片腊肠两根盐适量食用油或猪油适量猪油渣...
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古早味上海香干茶叶蛋（卤蛋卤香干）的做法步骤及图解,美味正宗的古早味上海香干茶叶蛋（卤蛋卤香干）做法

  • 古早味上海香干茶叶蛋（卤蛋卤香干）

  • 用料鸡蛋8个香干10片香叶6-8片八角桂皮各5克老抽生抽各50ml丁香2粒小冰糖30克盐适量添加古早味上海香干茶叶蛋（卤蛋卤香干）的做法鸡蛋清洗一下，先清水煮熟，把壳敲碎。香干对角切开备用。可以取一只较大的锅子，把所有香料和调味料放入锅中，另加水至锅子的三分之一处烧煮五至十分...
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上海风味五香茶叶蛋的做法步骤及图解,美味正宗的上海风味五香茶叶蛋做法

  • 上海风味五香茶叶蛋

  • 作为一个“蛋蛋星人”，我难以形容对各种蛋的喜爱，尤其是茶叶蛋。以前也没有想过要自己下厨，但是一直做个食客实在无趣，还得求着别人，所以动起手自给自足。这个茶叶蛋的方子是我妹妹的婆婆那里“偷来”的，觉得应该很适合上海人。上海人钟情于甜的东西，烧菜也都要用糖。如果你也喜...
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老上海蛋饺的做法和图解 好吃的老上海蛋饺家常做法

  • 老上海蛋饺

  • 用料鸡蛋3只肉靡100g猪油少许盐少许料酒2勺老上海蛋饺的做法肉糜加盐、陈酒拌匀。崇尚健康饮食，所以不加味精哦。鸡蛋打匀，加两大勺食用油这是自己做的猪油，涂在铁勺子润滑用的铁勺烧热，加入少许猪油涂匀，然后加入一勺蛋液，刺啦啦~蛋皮成啦，注意中间稍厚。加入肉糜，盖被子啦三个...
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老上海色拉的做法和图解 好吃的老上海色拉家常做法

  • 老上海色拉

  • 老上海色拉初期采用手打蛋黄酱+牛奶调和成色拉酱，配以土豆，红肠，青豆等荤蔬搅拌而成，大程度用鸡蛋的鲜来承托出其余荤蔬的本味，是当下成品色拉酱无法比拟的味道，儿时味道用料土豆2个鸡蛋黄2个油20克黑胡椒盐5克糖2克牛奶10克杂菜10克午餐肉200克老上海色拉的做法土豆加盐煮15分...
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老上海双档的做法和图解 好吃的老上海双档家常做法

  • 老上海双档

  • 周六晚看美食大王牌，节目里正好做了老上海双档，一家三口看得蚕吐司汤汤滴，昨天立即自己动手在家做了，汤头清，味道鲜，整锅次光光~用料夹心肉糜500克油面筋8只千张2整张葱末盐，糖酱油，料酒淀粉老上海双档的做法将肉糜盛在大碗内，放入适量葱末，盐糖，酱油，料酒，淀粉少许，搅拌均匀，待用取油面...
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「老妈食谱」茶叶蛋的做法步骤及图解,美味正宗的「老妈食谱」茶叶蛋做法

  • 【老妈食谱】茶叶蛋

  • 用料鸡蛋个葱姜盐【老妈食谱】茶叶蛋的做法鸡蛋洗干净，放一袋料，放葱姜，放酱油，放盐，煮五分钟后把鸡蛋敲碎入味，在煮十分钟就行了...
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老上海酱鸭的做法和图解 好吃的老上海酱鸭家常做法

  • 老上海酱鸭

  • 很怀念小时候过年奶奶烧的酱鸭用料酱油3勺生抽1勺八角4个料酒3勺鸡腿1斤山楂适量冰糖2勺大料适量茴香适量生姜少许花椒少许老上海酱鸭的做法先酱鸭子洗净，汆水，水里适量料酒，花椒，生姜我是先切了鸭子，锅里少量油小伙火加入花椒爆香后过滤出花椒，再放入生姜编制一会，转大火加入鸭...
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老刘茶叶蛋的做法和图解 好吃的老刘茶叶蛋家常做法

  • 老刘茶叶蛋

  • 小时候每次春游前一天，我家老刘都会煮一锅茶叶蛋，背着卖相、内涵兼修的茶叶蛋，既能填饱肚子，还能用它来拉拢小伙伴，满满的回忆杀！用料鸡蛋20个老抽2勺八角1个桂皮1块香叶5片花椒50粒干桔子皮1个盐10克冰糖5克茶叶5克草果（不是必须的）半个肉蔻（不是必须的）半个干姜片（不是必须的）1片老...
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老上海馄饨的做法和图解 好吃的老上海馄饨家常做法

  • 老上海馄饨

  • 出差外地，一次偶然机会遇到一个老上海馄饨店，这里馄饨很好吃，后来带了同事一起品尝，也是同感。找了机会就跟老板沟通，知道她们加盟连锁店情况和馅料配料。她们是有固定比例，我回去可以根据自己感觉自己调制。没想到第一次就拷贝出来了……用料五花肉200克猪背精肉100克盐适量糖...
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老上海锅贴的做法和图解 好吃的老上海锅贴家常做法

  • 老上海锅贴

  • 我从小就很喜欢吃锅贴，因为喜欢这些年尝试过形形色色的各种锅贴，但还是最最偏爱老上海的锅贴。焦香四溢的脆底，鲜嫩多汁的肉馅，想想都流口水🤤。家周围吃了很多家，不是皮子既不脆又粘牙，就是肉馅吃得腻口。学习中式面点后就一直在实验，目前这个方子是最理想的，分享给各位热爱美食...
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老味茶叶蛋的做法和图解 好吃的老味茶叶蛋家常做法

  • 老味茶叶蛋

  • 据说不会被时间蒙尘，弥久历新的就是味道，可能那个年代物资匮乏，可能厨师技艺高超，反正我特喜欢幼儿园的茶叶蛋，一直锲而不舍得琢磨、总结，终于yesterdayoncemore...用料茶叶克鸡蛋个冰糖克老抽勺生抽勺八角个老味茶叶蛋的做法鸡蛋洗净，煮熟，过凉水，敲碎(体无完肤的地步)另准备一锅...
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老上海酱油荷包蛋老店配方的做法步骤及图解,美味正宗的老上海酱油荷包蛋老店配方做法

  • 老上海酱油荷包蛋老店配方

  • 转发来源：淘最上海无论什么面，在酱油荷包蛋前面，都会黯然失色！唔....咸鲜甜，咬下去还会爆汁....这个黑不溜秋的酱油荷包蛋，真好吃！听说最近流行脏脏奶茶、脏脏包，这个脏脏荷包蛋为什么不火？？用料鸡蛋5个水500ml老抽6勺白糖4勺油一小碗老上海酱油荷包蛋老店配方的做法一勺饭碗大小为...
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老上海烧卖的做法和图解 好吃的老上海烧卖家常做法

  • 老上海烧卖

  • 天气冷了早上有时候爬不起来，干脆做点烧卖，这也是第一次做。爸妈都很喜欢吃。用料糯米1斤五花肉半斤黑木耳10克广式香肠3根生抽少许老抽少许白糖若干（爱吃甜口的可以稍微多点）老上海烧卖的做法我做的量差不多在30个左右，糯米一斤提前冷水泡一整晚，第二天在拌馅料前烧糯米饭，我用...
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老上海拌菜的做法和图解 好吃的老上海拌菜家常做法

  • 老上海拌菜

  • 小时候我妈妈经常做的快手菜，现在轮到我给儿子做！上班很辛苦，不要为了烧什么菜而烦恼！用料糖5克醋3勺鸡精0.25勺香菜15根老上海拌菜的做法清美熟的鸡汁小素鸡一包，切丝。上海大红肠一段。（不要买三林大红肠，它有味道）就超市买火腿的冷藏柜台的地方买红肠，挑贵的买！同样切丝小贴士最...
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