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贵阳的做法食谱

贵阳炝锅鱼的做法和图解 好吃的贵阳炝锅鱼家常做法

  • 贵阳炝锅鱼

  • 贵州鱼塘的鱼大都带有泥腥味，而炝锅是用辣椒，花椒这些重口调料盖住了泥腥味，赋予了鱼麻辣鲜香的味道，炝锅的加入使得这个菜变得独特。用料鲈鱼1条花椒20粒麻椒20粒干辣椒1大把姜沫1克蒜4瓣葱1根盐5克花雕酒10克，5克腌鱼，5克放入汤底豆瓣酱6克酱油10克糖3-4克醋3克蚝油15克菜籽...
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贵阳素粉的做法和图解 好吃的贵阳素粉家常做法

  • 贵阳素粉

  • 贵州是个爱粉的省，酸粉则是贵阳人的最爱，所以酸粉成就了这口老素粉。不知道为什么这口粉每次吃都根本停不下来。曾经听过个笑话，贵阳人一下飞机，机舱门打开瞬间想到的第一件事就是赶快来碗老素粉。对于在外地的贵州人能吃到这个还是很感动的。最常吃到的一般是肉末的，青辣椒辣...
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简单易学的贵阳早餐之糯米饭美食做法

  • 贵阳早餐之糯米饭

  • 贵阳的糯米饭一般是早上当早餐吃的，脆哨和折耳根是这份早餐地不地道的关键。用料糯米500克老抽1勺生抽1勺蚝油1勺鸡蛋1个折耳根适量葱1根脆哨适量油辣椒适量白糖适量（可不加）猪油适量土豆1个贵阳早餐之糯米饭的做法头天晚上糯米用水泡上，水要没过糯米。早上起来滤掉水。放吃...
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贵阳丝娃娃的做法和图解 好吃的贵阳丝娃娃家常做法

  • 贵阳丝娃娃

  • 最近比较闲，也就有心思坐点吃的哦。用料水320克辣椒面三勺盐少许克麻油2勺中筋面粉300克大米粉100克炸黄豆，胡萝卜，芹菜，豆芽，酸萝卜，莴笋，海带，黄瓜，折耳根，凉面，适量酱油，姜粉，鸡精，麻油，葱，胡辣椒，白胡椒，醋，凉开水适量。贵阳丝娃娃的做法第一步，将面粉与大米粉混合均匀，加入少量的盐，再混合...
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杨氏秘制老贵阳脆哨的做法步骤及图解,美味正宗的杨氏秘制老贵阳脆哨做法

  • 杨氏秘制老贵阳脆哨

  • 每一个老贵阳一辈子也吃不腻的臊子！可以拌面条、拌米粉、炒土豆……吃了你就忘不了!用料生抽3钱白酒3钱陈醋3钱醪糟3钱料酒1两去皮槽头肉（猪颈肉）3斤杨氏秘制老贵阳脆哨的做法将3斤槽头肉（猪颈肉）去皮，切成1CM见方（或拇指大小），用一两料酒在锅中用手搅拌均匀，腌制10~20分钟。而后用...
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简单易学的贵阳特色伴榨菜美食做法

  • 贵阳特色伴榨菜

  • 榨菜都吃过，但是配上烧辣椒，烧西红柿，经过这么一伴，味道就感觉好了很多，快手的很，喜欢的可以试一下。用料辣椒1个西红柿1个鱼泉榨菜1包酱油半茶匙盐少许大蒜1瓣贵阳特色伴榨菜的做法图片反了大家将就着看，准备所以材料，鱼泉榨菜建议用原味无辣椒油的，我因为没买到，所以将就用的这个...
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简单易学的贵阳清汤牛肉粉美食做法

  • 贵阳清汤牛肉粉

  • 肯定没法和贵阳那些老字号牛肉粉比，因为外面都是牛骨，牛油一起熬！但是，比起外面奇怪的配料，自己在家做很放心，清爽，鲜美，汤都喝光！用料牛肉250克（给店家讲要炖的）花椒10粒姜1大块香叶2片盐2勺香菜4根（分两组用）葱4根（分两组用）冰糖20克（一小块）白胡椒粉1勺酸菜适量贵阳清汤牛肉粉的做法肥...
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糟辣带鱼（贵阳家常菜）的做法步骤及图解,美味正宗的糟辣带鱼（贵阳家常菜）做法

  • 糟辣带鱼（贵阳家常菜）

  • 糟辣椒是贵阳人做菜必备，每年到了八九月份做糟辣椒的季节，各菜市场都是做糟辣椒做得热火朝天，每家的冰箱中一年四季常备。糟辣系列的菜也是必会的。用料带鱼400g蒜苗2棵糟辣椒50g糟辣带鱼（贵阳家常菜）的做法热锅到入菜油少许菜油烧热后倒入糟辣椒，根据个人喜好可以倒入50g~100g...
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简单易学的正宗贵阳糯米饭美食做法

  • 正宗贵阳糯米饭

  • 糯米饭可谓是贵阳的一绝啊，从小到大吃了不少糯米饭，现在出门在外，总想着吃上家乡的味道。简单搞一个菜谱纪念一下用料糯米250克生抽2勺葱花适量甜香肠（可选）适量折耳根（灵魂所在，又名鱼腥草）适量调好的辣椒适量泡酸萝卜（实在没有就算了）适量油炸花生米（可选）适量白糖（可选）适量脆哨（实在...
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简单易学的贵阳特色洋芋粑美食做法

  • 贵阳特色洋芋粑

  • 街头巷尾的贵阳特色美食，简单却也不简单用料土豆个葱根土豆淀粉盐白糖贵阳特色洋芋粑的做法土豆去皮洗干净，切成小块，不要用水洗，洗去了表面淀粉、做出来的洋芋粑容易散，上锅蒸20分钟！蒸软！用工具压成泥！加上两大勺土豆淀粉和匀加上葱花，一小勺盐和白糖调味上手揉成一个个的小饼不...
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简单易学的贵阳特色炒酸粉美食做法

  • 贵阳特色炒酸粉

  • 用料时蔬（娃娃菜）颗腊肉50克香肠1根酸粉（米粉）200克盐2克葱4根酱油3勺油辣椒适量贵阳特色炒酸粉的做法所有食材切丝，没有特定的，按照自己喜欢的来，喜欢蔬菜就多放蔬菜，喜欢肉，就多放肉，鲜肉，腊肉，火腿都可以油下锅烧热，肉类下锅炒香加入蔬菜，半熟后加入米粉，米粉事先用水浸泡一下。翻炒...
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简单易学的老贵阳清炖牛肉美食做法

  • 老贵阳清炖牛肉

  • 牛肉粉可能是每个贵阳人的日常，每个人都有一份贵阳牛肉粉的榜单排名。我最喜欢的就是清炖味道的牛肉粉，老妈告诉我炖牛肉可简单了，那我就记录一下这些日常生活的味道。第一次写菜谱，根本没想到拍图，摔。焯水部分：花椒8-10颗料酒少许姜片4-5片香料部分：干桔皮2只花椒6-7颗香叶2-3...
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贵阳清水烫的做法和图解 好吃的贵阳清水烫家常做法

  • 贵阳清水烫

  • 贵阳清水烫，作为贵阳"三大烫"之一，曾登上过CCTV中央电视台《舌尖上的味道》节目，做法家常，食材简单，老少皆宜，可清淡可重口，蘸水是清水烫灵魂中的灵魂，特色的蘸水是清水烫好吃的秘诀和关键。结合美食纪录片和网上网友的分享，改良了做法，和大家分享这道非常简单美味的清水烫家庭做法...
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简单易学的贵阳糟辣椒蛋炒饭美食做法

  • 贵阳糟辣椒蛋炒饭

  • 用料隔夜饭一碗鸡蛋一个糟辣椒两勺香葱一根油，盐适量贵阳糟辣椒蛋炒饭的做法锅中加油，鸡蛋打散，炒碎，盛出另起锅，油热后小火下糟辣椒炒出香味加入米饭，和糟辣椒翻炒均匀后加入鸡蛋继续炒，然后加盐调味最后撒入香葱碎，关火装盘后可以加一点脆哨，非常好吃...
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正宗老贵阳糯米饭（不用泡米）的做法步骤及图解,美味正宗的正宗老贵阳糯米饭（不用泡米）做法

  • 正宗老贵阳糯米饭（不用泡米）

  • 平时其实也会做，但是疫情期间时间充裕，研究得更细致一些。不仅看起来精致，和摊摊上味道真的很像了。用料糯米克广式香肠、腊肠，脆哨鸡蛋葱花萝卜土豆正宗老贵阳糯米饭（不用泡米）的做法因为是上班族，所以都是用最便捷的方法。糯米淘洗干净用电饭锅乘好，加水的量控制在刚好不要没过...
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贵阳辣子鸡的做法和图解 好吃的贵阳辣子鸡家常做法

  • 贵阳辣子鸡

  • 用料豆瓣酱1勺花椒一小把糍粑辣椒一两鸡1斤半盐克姜片酱油勺糖生抽1小勺蒜苗3根蒜5--6瓣料酒1小勺醪糟（甜酒）3勺贵阳辣子鸡的做法鸡剁小块，清水洗掉血水，（前面忘记拍照了）现将洗干净的鸡块进行腌制（还是忘记拍照😅）用料为料酒一勺，胡椒粉一勺半，盐两勺，醪糟3勺，最后把蒜苗和葱挤出汁...
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贵阳特色小吃~豆腐圆子的做法步骤及图解,美味正宗的贵阳特色小吃~豆腐圆子做法

  • 贵阳特色小吃~豆腐圆子

  • 豆腐圆子是贵州贵阳市的汉族传统小吃，以豆腐为原料，炸制后佐以辣椒蘸水食用！这个小吃说起来简单，但我前前后后做了五次，从最开始只知道需要什么原料其他一无所知，到媲美知名小吃店的水准，真的感觉到有付出才会有回报。用料酸汤豆腐500克食用碱2克姜末2克香葱碎15克盐1.5~2克花椒...
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六月香豆瓣酱贵阳裹卷的做法步骤及图解,美味正宗的六月香豆瓣酱贵阳裹卷做法

  • 六月香豆瓣酱贵阳裹卷

  • 贵阳裹卷比较大，安顺裹卷很小很可爱！米皮裹上各种葱花，绿豆芽，海带，黄瓜丝，酸萝卜，胡萝卜丝（里面内容随意根据自己喜欢），包好之后，在炎热的夏季就是贵阳女孩子美味的一顿！用料六月香豆瓣酱一点点米卷皮（大米浆做的）一张油辣椒适量凉拌菜适量酱油一点醋1勺麻油一点六月香豆瓣酱贵阳裹卷...
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贵阳特色小吃洋芋粑粑的做法步骤及图解,美味正宗的贵阳特色小吃洋芋粑粑做法

  • 贵阳特色小吃洋芋粑粑

  • 这是道贵阳街头小吃，主要食材就是土豆，云贵川一些地方把土豆叫做洋芋，基本每个贵阳人都在街边摊吃过，煎得金黄的土豆脆壳，外酥里软，蘸上折耳根酸萝卜甜酱辣椒面，是每个人儿时最美妙的回忆。这道小吃原材料简单，作法也很简单，但每家路边摊的味道都不太一样呢，要想做得好吃还是得注意...
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贵阳凉面的做法和图解 好吃的贵阳凉面家常做法

  • 贵阳凉面

  • 我妈妈做的凉面是我最爱的味道用料凉面1碗香油几滴白砂糖一点点生抽1勺麻油半勺醋1勺姜蒜水适量油辣椒适量玫瑰大头菜（碎）适量花生米适量贵阳凉面的做法按照配料全部放好就行~放调料~加葱花和辣椒~小贴士有油炸花生米放进去更好吃呀~~怎么掸凉面：...
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🌶️贵阳｜糯悠悠辣乎乎的软妹辣子鸡的做法步骤及图解,美味正宗的🌶️贵阳｜糯悠悠辣乎乎的软妹辣子鸡做法

  • 🌶️贵阳｜糯悠悠辣乎乎的软妹辣子鸡

  • 一碗好的贵阳辣子鸡的灵魂，在于是否【糯悠悠】。而糯悠悠get的秘诀在于：1⃣️皮厚油肥的土公鸡2⃣️糍粑辣椒3⃣️菜籽油4⃣️小火不停翻炒以及灵魂的：5⃣️一大把蒜子6⃣️一碗水7⃣️一撒糖我每次做辣子鸡，会顺便先做辣椒酱，然后锅里剩一半辣椒酱接着做辣子鸡。完美啊哈哈在贵阳之外的地方...
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简单易学的素粉（贵阳酸粉）美食做法

  • 素粉（贵阳酸粉）

  • 这是家乡的味道～不多说了酸粉是贵阳人的最爱…说真的贵州其他地方也不吃，而我们从小吃到大…学校门口的酸粉摊，你还记得吗？一中龅牙粉…附中桥脚粉…在外地，最想的竟然不是大鱼大肉，还是…它…淘宝买了真空包装也没用，因为…太碎…啧啧啧，辣椒油一定要好，加点儿肉沫、软哨…口水中...
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青椒西红柿炒豇豆（贵阳家常系列）的做法步骤及图解,美味正宗的青椒西红柿炒豇豆（贵阳家常系列）做法

  • 青椒西红柿炒豇豆（贵阳家常系列）

  • 依旧是这个我从小吃到大的酱汁系列～西红柿青椒的搭配。和之前的几款一样，可以放点儿肉沫调味，也可以就这么素着，超级下饭哒。用料豇豆250g西红柿100g青椒3-4个食用油一勺蒜瓣、葱适量酱油、盐适量青椒西红柿炒豇豆（贵阳家常系列）的做法备菜～青椒西红柿分别洗净、切碎，蒜瓣葱节洗...
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贵阳辣子鸡最好吃的做法，正宗地道的贵阳辣子鸡

  • 贵阳辣子鸡

  • 平时我们常吃到的是那种干干的辣子鸡贵阳辣子鸡的不通就在于是用糍粑辣椒做出来的味道是湿辣湿辣的用料遵义辣椒3份花溪辣椒7份鸡肉豆瓣酱姜蒜贵阳辣子鸡的做法量花溪辣椒和遵义辣椒以7:3的比例混合，用热水浸泡30分钟左右把泡好的辣椒切段，蒜，姜一起放入料理机打碎。这就是...
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简单易学的老贵阳香菇炖鸡饭美食做法

  • 老贵阳香菇炖鸡饭

  • 炖鸡饭好吃，就是这口汤鲜！用料土鸡母半只姜片适量干香菇10朵土豆半个盐适量白胡椒粉适量红枣3颗枸杞10粒老贵阳香菇炖鸡饭的做法鸡砍小块，香菇洗净温水发泡切丁留下水。姜切片。将鸡油和多的鸡皮炒出油，加姜炒香。把剩下的鸡肉，加适量盐炒一下。加入香菇和水。加了点葱节和两...
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