当前位置：烹调屋 >

黑麦吐司波兰酵头的做法食谱

黑麦吐司（波兰酵头，低糖少油）的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦吐司（波兰酵头，低糖少油）做法

  • 黑麦吐司（波兰酵头，低糖少油）

  • 从下厨房看到的配方，经过自己实际操作改了配方，感觉更符合自己的操作和自家的面粉，写个菜谱留着下次自己继续做。高筋面粉用的是王后日式吐司粉，黑麦粉用的是Bob'sRedMill的。以下配方是两个450g吐司的量，括号里是做一个吐司的量。用料波兰酵头高筋面粉100克（50g）水100克（50...
  • 26375
天然酵种polish（波兰）酵头迷你吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种polish（波兰）酵头迷你吐司做法

  • 天然酵种polish（波兰）酵头迷你吐司

  • 使用天然酵种制作polish酵头，主面团中加入适量耐高糖酵母，一发冷藏发酵约16hr，比起全部使用天然酵种制作的吐司要省时间，比起使用即发干酵母的吐司味道更好，更不容易老化。这个方子的量可以做两只mini吐司或一只大吐司。用料天然酵种polish酵头天然酵种（白，100%水粉比）40g高筋面...
  • 30278
淡奶油吐司（波兰酵头）的做法步骤及图解,美味正宗的淡奶油吐司（波兰酵头）做法

  • 淡奶油吐司（波兰酵头）

  • 其实这个方子我以保存很久，只有做蛋糕剩下淡奶油的时候才会做，平时都是做最健康的面包多一些，有想要消耗淡奶油的亲们可以试一下，味道真真的好😍用料A、波兰酵头高筋面粉50克（我用新良和利达）水50克耐高糖酵母1克B、主面团高筋面粉200克全蛋液30克细砂糖35克奶粉20克盐3克淡奶...
  • 6570
波兰种酵头全麦豆浆吐司（面包机版）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种酵头全麦豆浆吐司（面包机版）做法

  • 波兰种酵头全麦豆浆吐司（面包机版）

  • 早上豆浆做多了，试着做一个健康的少油少糖的豆浆吐司吧。最近在研究波兰种酵头，做出来的面包口感好，组织细腻。用料波兰种酵头高筋面粉50克酵母1克水50克面团全麦高筋面粉210克无盐黄油15克鸡蛋1个（约50克）酵母2克豆浆（水）100克（80克）盐1克细砂糖20克波兰种酵头全麦豆浆吐司（面包机...
  • 9441
30%黑麦吐司～波兰种酵头爆发力满模的做法步骤及图解,美味正宗的30%黑麦吐司～波兰种酵头爆发力满模做法

  • 30%黑麦吐司～波兰种酵头爆发力满模

  • 爆发力很好，绝对有菱角的方砖，爆头的山型。用料冷藏酵头A料高筋面粉75克水75克酵母1克主面团B料高筋面粉110克黑麦粉或全麦粉75克液体部分可选（牛奶、水+鸡蛋1个）总量85克，预留5克看情况再放盐3克糖20—30克黄油20克酵母3克30%黑麦吐司～波兰种酵头爆发力满模的做法酵头A料混合，...
  • 27688
波兰酵头甘纳许吐司的做法步骤及图解,美味正宗的波兰酵头甘纳许吐司做法

  • 波兰酵头甘纳许吐司

  • 这个面包是因为前一天学做脏脏包，多了好多甘纳许下来。就试着把甘纳许试着放在吐司里烤，没想到做出来起比巧克力酱还好吃。用料✅波兰酵头高筋面粉50g水50g高活性酵母1g✅主面团高筋面粉200g牛奶65g全脂奶粉20g黄油15g鸡蛋1个(55g)糖35g盐2g酵母3g（夏天减1g)✅甘纳许黑巧克...
  • 29819
肉桂核桃吐司『波兰酵头』的做法步骤及图解,美味正宗的肉桂核桃吐司『波兰酵头』做法

  • 肉桂核桃吐司『波兰酵头』

  • 改自《面包圣经》的肉桂葡萄干面包，因为非常非常讨厌面包里有葡萄干（其实还是蛮挑食的，要改！），所以换成核桃，肉桂真是爱不完！！~原方减半。黄油原方一半应该是64g，我减少至25g。用料波兰酵头中筋面粉170g水202g蜂蜜21g酵母粉1.2g面粉混合物a中筋面粉156g酵母粉1.2g奶粉21g面团混合物...
  • 5726
黑麦全麦吐司波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦全麦吐司波兰种做法

  • 黑麦全麦吐司波兰种

  • 因为减肥一直在找100%全麦吐司的方子，此方参考‘’机器烧爱铜锣喵‘’100%全麦藜麦吐司波兰种的方子因为忘记泡藜麦，所以加入了烘焙坚果麦片，也可以不加的，加了么口感丰富点。用料波兰种黑全麦粉+全麦面包粉24g+56g清水80g鲜酵母1g主面团黑全麦粉60g全麦面包粉160g鸡蛋1个(去...
  • 5870
黑麦吐司，波兰酵种好吃的烹饪方法 黑麦吐司，波兰酵种的地道做法和步骤

  • 黑麦吐司，波兰酵种

  • 用料高筋面粉417g黑麦粉83g糖粉40g酵母6克水300克淡奶油50g蜂蜜20g波兰酵种140g黄油35克盐6克黑麦吐司，波兰酵种的做法后盐后油法多余的面团吐司二发的状态...
  • 10408
波兰酵头牛奶吐司（二）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰酵头牛奶吐司（二）做法

  • 波兰酵头牛奶吐司（二）

  • 波兰酵头牛奶吐司，非常适合上班但中午回家的姐妹制作的吐司。早上制作好酵头，放常温，任其发酵，中午回家面包机揉好面团，常温发酵；大约五个小时左右就发好了，如果晚上下班迟的，揉好面就可以放入冰箱冷藏，进行冷藏发酵，晚上回来提前醒半小时，再进行进行二发和烘烤就好了，轻松几步，省时省...
  • 24124
特长吐司盒 波兰酵头吐司的做法步骤及图解,美味正宗的特长吐司盒 波兰酵头吐司做法

  • 特长吐司盒 波兰酵头吐司

  • 进入烘焙世界对模具就情有独钟，喜欢买各种新奇模具，再次败了一款超长吐司盒40cm*10cm*5.5cm用料酵头：高筋50g水50g酵母1g主面团：高筋230g牛奶40g糖30g盐2g酵母3g鸡蛋75g黄油20g特长吐司盒波兰酵头吐司的做法先准备酵头，把酵头材料混合在室温下发酵一夜发酵好状态把酵头吐司主...
  • 9292
波兰酵头全麦乳清吐司的做法步骤及图解,美味正宗的波兰酵头全麦乳清吐司做法

  • 波兰酵头全麦乳清吐司

  • 家里的乳清还没消耗完，今晚继续乳清吐司，波兰种爆发力蛮强大做起来也方便，今天这个是全麦乳清版，很多朋友对鸡蛋过敏，这个吐司无蛋而且添加了健康的全麦，蛮不错哒～～方子是450克吐司模一个的量。制作前请看小贴士！用料波兰酵头高筋粉50克水50克干酵母1克主面团高筋粉（金像焙食尚各半...
  • 25308
波兰酵头北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的波兰酵头北海道吐司做法

  • 波兰酵头北海道吐司

  • 喜欢北海道吐司的软香浓郁，加入了大量的淡奶油增加了香味又可以消耗开封后的淡奶油。用料波兰酵头：高筋粉60克水60克干酵母1克主面团高筋面粉140克全麦粉40克糖25克盐3克鸡蛋1个（40克左右）淡奶油90克水30克鲜酵母5克蔓越梅50克波兰酵头北海道吐司的做法提前1晩制作波兰酵头，发...
  • 15943
北海道吐司（波兰酵头）的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司（波兰酵头）做法

  • 北海道吐司（波兰酵头）

  • 第一次做波兰酵种，想不到这么好吃，记下来，下次继续做。方子来自从厨友@Monica下厨房，方子中糖量减了一半用料高粉（波兰酵种）100水100酵母2高粉（主面团）200盐3淡奶65酵母2蛋白33牛奶25奶粉15糖20黄油15北海道吐司（波兰酵头）的做法将酵种材料混合，放室内发酵12小时，当日广州的气温是9至...
  • 5628
简单易学的全麦波兰酵头吐司美食做法

  • 全麦波兰酵头吐司

  • 全麦面包的死忠粉啊，被鱼安利了陈二姐的波兰酵头吐司后就爱上波兰头，后来又试了几次全麦的配方，满意后现在觉得有必要和爱全麦的亲分享。做之前请看小贴士！！！！！用料【波兰酵种】全麦粉100克水100克酵母2克【主面团】高筋粉180克糖35克盐4克蛋1只水40克酵母3克黄油25克全麦波兰酵...
  • 13200
少油少糖全麦白吐司（波兰酵头）的做法步骤及图解,美味正宗的少油少糖全麦白吐司（波兰酵头）做法

  • 少油少糖全麦白吐司（波兰酵头）

  • 简简单单的白吐司是日常的必备。450克吐司一个或10*10水立方模子两个。用料波兰酵头；全麦高筋面粉100克水100克红燕耐低糖酵母1克主面团：全麦高筋面粉145克水57克红燕耐低糖酵母1.5克脱脂奶粉6克蜂蜜（或糖）20克盐2.5克榛子油（或黄油）18克少油少糖全麦白吐司（波兰酵头）的做法提前...
  • 8083
黑麦全麦吐司 波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦全麦吐司 波兰种做法

  • 黑麦全麦吐司 波兰种

  • 配方仅供自己参考记录高粉275全麦和黑麦一起2509.18买了小包装酵母后才确定了之前是大包装分装后酵母活性不够的问题更新用料波兰种全麦面粉100克黑麦粉100克水200克酵母2克其他材料高粉275克全麦粉50克鸡蛋和牛奶一起135-140克糖18克黄油30克酵母2.5克奶粉25克盐3.7克水...
  • 10549
波兰酵头绵绵绵全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的波兰酵头绵绵绵全麦吐司做法

  • 波兰酵头绵绵绵全麦吐司

  • 金大旺老师的绵绵绵吐司最近成了网红，我也做了一次，真的是很软很绵。家里还有一大袋全麦粉，怎么消耗啊，参考了绵绵绵吐司的方子，全麦粉因为不是很吸水，就用它做了波兰酵头。用料波兰酵头：全麦粉50克水50克酵母1克主面团：高筋面粉200克奶粉12克糖40克盐3克牛奶40克鸡蛋30克水40克（...
  • 23690
波兰种 黑麦全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种 黑麦全麦吐司做法

  • 波兰种 黑麦全麦吐司

  • 吐司新手仍然摸爬滚打中仍然是富泽的黑麦面包浓缩粉～也仍然是纯面包机揉面～用了波兰种，感觉比中种更省事，因为做种面团不需要揉面而且波兰种的蜘蛛网结构看起来莫名有趣嘻嘻嘻口感比纯高筋的会粗糙些，但健康呀，而且做三明治超级香，只用平底锅烤一烤就很好吃了加了黑麦的面团揉面...
  • 27829
面包机也能做出好吐司：波兰酵头（Poolish）全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的面包机也能做出好吐司：波兰酵头（Poolish）全麦吐司做法

  • 面包机也能做出好吐司：波兰酵头（Poolish）全麦吐司

  • 制作focaccia多出来64gPoolish，不能浪费，因为没有时间手工做吐司了，就改了平时的全麦吐司配方，交给面包机去操作吧。时间到，开盖，大惊喜呢，个高头圆，身子饱满挺拔，这等傲人身材，必须把配方记下来。用料面包机松下SD-P104poolish64g高粉159g全麦粉80g红糖22g盐4g酵母3g黄油16g面包机...
  • 27445
葡萄干吐司（波兰酵头）的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干吐司（波兰酵头）做法

  • 葡萄干吐司（波兰酵头）

  • 每一片吐司都是满满的葡萄干，开启愉快的早餐时光😘此方适合450克吐司一个。用料波兰酵头：高筋面粉50克水50克耐高糖金燕酵母1克葡萄干馅料：葡萄干60克黑加仑干30克朗姆酒适量主面团：高筋面粉200克砂糖50克奶粉20克耐高糖金燕酵母2克鸡蛋1个（52克）牛奶108克（视情况酌情添加）盐3克...
  • 13170
黑麦吐司 70%黑麦 波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦吐司 70%黑麦 波兰种做法

  • 黑麦吐司 70%黑麦 波兰种

  • 我本来是想直接杀到100%黑麦的黑麦吐司上面去的，结果做了个直接法100%的黑麦贝果，是真的好难吃。粗糙还有点噎嗓子，感觉还是不能这么直接，得过渡下找一下方法。这个70%黑麦的黑麦吐司我用了波兰种，提前发酵一部分黑麦，软化面筋令吐司口感更柔和，切片后面包比较松软但不是暄软的...
  • 20611
美善品～波兰酵头吐司的做法步骤及图解,美味正宗的美善品～波兰酵头吐司做法

  • 美善品～波兰酵头吐司

  • 外面的面包放了很多添加剂，所以我之前吃了都是要反酸。用了小美后，得此秘方，吃了这个方子做出来的面包后真的感觉买个一万多的小美值了。用料😄😄美善品～波兰酵头吐司的做法波兰酵头制作注意：需要提前一晚放冰箱水150克王后吐司粉150克酵母1克放入保鲜盒用筷子搅拌后，室温静置...
  • 19552
波兰种黑麦吐司（一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种黑麦吐司（一次发酵）做法

  • 波兰种黑麦吐司（一次发酵）

  • 我个人很喜欢弥漫着谷物香气的各种吐司，尤其黑麦最为可爱。说起黑麦大家可能想到的就是德国黑麦面包，NO~~NO~这个可比那个黑麦好吃多啦！我想喜欢全麦的妹纸肯定也喜欢这款朴素却不普通的谷物吐司的！另外黑麦也是很低调的“超级食物”哦！黑麦蛋白质含量约为17%左右，其组成氨基酸...
  • 20625
波兰酵头黑芝麻核桃全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的波兰酵头黑芝麻核桃全麦吐司做法

  • 波兰酵头黑芝麻核桃全麦吐司

  • 波兰酵头法制作的面包成品非常蓬松，柔软，湿润老化时间慢。常用于制作各种法式面包，法棍，主食类吐司等，缺点制作时间较长，酵头部分不易控制，长时间发酵会影响面包的风味。波兰酵头是将水和粉以1:1的比例,加入少量酵母拌匀经长时间预先发酵好再与其它材料混合的一种做法。波兰酵头...
  • 32106

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接