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中种山型吐司的做法食谱

简单易学的中种山型吐司美食做法

  • 中种山型吐司

  • 吐司,吃不腻的美食。从小小的面胚,长成巨大的山型,散发着浓烈的香气,怎么能不爱你。今天有时间,就按正常二次发酵程序做中种吐司。由于疏忽上色重了,但是口感真的是一次发酵不能比的。看来上次对比在发酵过度的情况下进行还是有很大偏差的。非常感谢焙友颜的提醒:全麦粉...
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雪山巧克力吐司（中种）的做法步骤及图解,美味正宗的雪山巧克力吐司（中种）做法

  • 雪山巧克力吐司（中种）

  • 从没有写过菜谱，因为我觉得都是大神，我是个小白。纯属记录，如有雷同的地方可能是我参考过你的方子哈，我没事就在下厨房学习补充一下：方子是两个450g吐司量用料中种高筋面粉300克糖10克牛奶190克鲜酵母（或普通6g）18g主面团高筋面粉200克可可粉24克糖80克海盐5克鸡蛋2个淡奶油110...
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雪山巧克力吐司（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的雪山巧克力吐司（中种法）做法

  • 雪山巧克力吐司（中种法）

  • 结合了好几个方子，用量稍作调整更适合我自己。改用了中种法和水合法，我发现我特喜欢这样做面包，省事😂。而且中种会让面包老化速度变慢。面粉我用的是山茶花，每种面粉吸水量有点点差距，但是没太大关系，高筋面粉就好。巧克力我用的嘉利宝，法芙娜自然是最好的~贵呀😂😂我的酵母一...
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汤种方型吐司的详细做法大全,简单又营养的汤种方型吐司做法

  • 汤种方型吐司

  • 柔软、拉丝是它的特点汤种用料【食材A】王后吐司粉240克汤种101克冰牛奶55蛋液40克细砂糖40克奶粉10克酵母3.5克【食材B】盐1.5克软化总统黄油20克汤种方型吐司的做法将食材A投入小美，设20秒速度3-6；再设揉面模式7分钟。余4分钟投入食材B。结束后取出，整形成表面光滑面团放...
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中种吐司（70中种）的做法步骤及图解,美味正宗的中种吐司（70中种）做法

  • 中种吐司（70中种）

  • 借鉴了几个方子，综合出来的这款吐司，口感细腻清香有韧劲且绵柔，颜值也是杠杠滴！这是两个450模具的量，做一个的话可以点击用料后面的小图标换算用料中种-高筋面粉350克鸡蛋两个（带壳53克左右/个）牛奶160克酵母6克主面团-高筋粉150克淡奶油110克（预留20克）黄油40克盐5克糖90-100克（看...
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全中种吐司的做法和图解 好吃的全中种吐司家常做法

  • 全中种吐司

  • 用料🐦中种面团高筋面粉250克牛奶135克酵母3克鸡蛋1个🌼材料2白砂糖35克黄油30克盐2克全中种吐司的做法头天晚上，中种面团的所有材料混合成团即可，不用过分揉。放保鲜盒入冷藏室第二天晚上发酵后是这样发好的面团撕小块，与材料2混合，揉出膜，约10分钟整形后入模具，发酵后开始烤...
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中种吐司的详细做法大全,简单又营养的中种吐司做法

  • 中种吐司

  • 用料中种：高筋面粉300克盐1克水150克炼乳30克干酵母3克主面：高筋面粉300克蛋1个炼乳30克盐8克糖50克奶粉20克牛奶170克黄油40克中种吐司的做法中种提前一日将所有材料和好的面粉放冰箱低温发酵15到24小时第二天将主面除黄油加中种一齐和面到扩展状态，再加黄油揉出手套膜，进行...
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简单易学的中种吐司造型切片美食做法

  • 中种吐司造型切片

  • 吐司面包真是早餐造型必备，随便发挥都可以有很多花样，好看还好吃。今天这个小蜜蜂用了芝士和海苔组合，折叠一下咬下去，满满的芝士和海苔香。中种法的吐司比较柔软，适合新手做，这个方子减了糖，不那么甜，因为还有芝士和海苔的热量，所以吐司的配方能简单就简单一些。用料中种面团：高筋...
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中种吐司的做法和图解 好吃的中种吐司家常做法

  • 中种吐司

  • 仅供自己留存备用。450g吐司模具一个。180度45分钟左右。用料高筋面粉189克糖5g酵母3g牛奶120+-5克主面团高筋面粉81g糖44g盐3g（二分之一小勺多点）鸡蛋24g酵母1g牛奶16g黄油24g中种吐司的做法自留中种牛奶吐司...
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70%中种山形吐司的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种山形吐司做法

  • 70%中种山形吐司

  • 祝宝宝们国庆中秋双节快乐！今天和大家分享经典的70%中种配方，中种比较多，吐司的爆发力比较强，山形高高的，组织也很好，能放三四天依然柔软~剪口黄油的装饰，比较质朴的感觉哈~用料配方可做2个450吐司，分割150g左右一个，图片小法做了3倍六个吐司。中种高筋面粉350g水（常温）190g干酵母3....
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中种甜吐司的做法和图解 好吃的中种甜吐司家常做法

  • 中种甜吐司

  • 改自少神提供的方子，一次做两个12见方和两个450三能吐司用料中种面团高筋面粉630克细砂糖45克水130克牛奶220克酵母9克室温发酵一小时转移冰箱，或者室温三个小时阴凉处主面团高筋面粉270克细砂糖100克盐9克鸡蛋2个水72克黄油90克中种甜吐司的做法打面，醒发30分钟，分割揉圆，醒1...
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70%冷藏中种法山型吐司，夏日手揉手套膜的利器的做法步骤及图解,美味正宗的70%冷藏中种法山型吐司，夏日手揉手套膜的利器做法

  • 70%冷藏中种法山型吐司，夏日手揉手套膜的利器

  • 天气渐渐变暖，冷藏中种法的优势展现出来。利用中种的长时间冷藏发酵，可以大大节省一发的等待时间；冷藏后的中种与主面团混合后能降低面团温度，避免面团温度太高导致揉手套膜失败；中种法做的吐司会更加柔软，老化速度也慢，同时拥有更浓的发酵香味。我是爱上了，一定要试试呀！！！Ps这个菜...
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清淡型中种吐司（超详细步骤）的做法步骤及图解,美味正宗的清淡型中种吐司（超详细步骤）做法

  • 清淡型中种吐司（超详细步骤）

  • 在试过无数配方后，终于做出一个长高高的吐司。这个方子没有淡奶油，黄油和糖量也很少，口味清淡，很适合做主食。但又因为是用牛奶和面，细嚼有奶香味。中种法相比直接法更容易出膜，发酵速度也更快。Tips：1.没有鲜酵母用即发干酵母也可以（3:1的比例），不过没有鲜酵母发得快。2.用厨师机...
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中种山药亚麻籽吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中种山药亚麻籽吐司做法

  • 中种山药亚麻籽吐司

  • 用料山药粉30G高粉（中种）130G水（中种）60G酵母（中种）2G高粉130G糖20G盐3G水60G黄油25G亚麻籽适量中种山药亚麻籽吐司的做法中种材料揉成团即可，温暖处发酵至3-4倍大小中种撕成小块和主面团中的除黄油和亚麻籽的材料混合揉至有筋性的扩展阶段加黄油揉至完全阶段室温静置半小时排气...
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奶油山形吐司100%中种法的做法步骤及图解,美味正宗的奶油山形吐司100%中种法做法

  • 奶油山形吐司100%中种法

  • 用料中种面团清水104克鸡蛋48克耐高糖酵母2.5克糖25克高筋面粉250克主面团淡奶油50克糖20克盐2.5克黄油20克奶油山形吐司100%中种法的做法混合均匀所有中种原料，冰箱4-6度冷发一晚，发好的面团撕开内部成马蜂窝状第二天中种切成小块后混合除黄油外的所有料，打到7-8成筋后，加入...
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中种咸吐司的做法和图解 好吃的中种咸吐司家常做法

  • 中种咸吐司

  • 材料为一个450g吐司的用量。用料中种：高筋面粉(凯萨琳）175克牛奶116克鲜酵母5克主面：高筋面粉（凯萨琳）75克牛奶77克糖18克炼乳8克奶粉15克盐6克鲜酵母3克黄油25克中种咸吐司的做法先把中种的材料混合发酵成内部组织这种状态。可以室温发酵2-4小时。也可以冰箱低温发酵12-17小...
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中种白吐司的做法和图解 好吃的中种白吐司家常做法

  • 中种白吐司

  • 用料中种面团水102-109克酵母1.5克面包粉171克主面团面包粉74克奶粉6克糖20克盐2.5克酵母1克水55克含盐黄油18克中种白吐司的做法将中种面团材料混合均匀，揉成面团后盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时；将中种面团撕成小块入主锅，加入主面团中除黄油、盐以外的所有材料、3分钟揉面，面...
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百分百中种纯蛋白山型吐司的做法步骤及图解,美味正宗的百分百中种纯蛋白山型吐司做法

  • 百分百中种纯蛋白山型吐司

  • 做了虎皮卷留下好多的蛋白，一直以来我个人都感觉纯蛋白做面包爆发性强。口感都是很好，特别是用蛋白做的吐司洁白又爆的高。口感也细腻！使用中种的做法更是美味值得喜欢吐司的朋友试试用料中种高粉280g水85g蛋白80g细砂糖10g酵母2g黄油10g主面团全脂奶粉20g细砂糖30g黄油20g...
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中种山茶花奶油吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中种山茶花奶油吐司做法

  • 中种山茶花奶油吐司

  • 强烈推山茶花高筋粉。个人笔记：2个450克吐司。用料高筋面粉克中种山茶花奶油吐司的做法中种制作：金典有机奶190克金燕子干酵母6克糖20克铁塔淡奶油169克蛋白46克山茶花高筋粉602克总统黄油13克温奶加入干酵母溶解，加入糖，山茶花高筋粉，淡奶油，蛋白，手揉稍作团，撒入黄油丁丁，KA厨师...
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「爆发力强」中种山形吐司的做法步骤及图解,美味正宗的「爆发力强」中种山形吐司做法

  • 【爆发力强】中种山形吐司

  • 中种法吐司对于上班的人来说太友好了，晚上睡觉前把中种面团放入冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上烤一个吐司，热乎乎，软绵绵，吃起来满满的幸福用料中种面团高筋面粉180克水110克干酵母2克主面团高筋面粉65克白砂糖30克盐2.5克奶粉15克鸡蛋30克水10克酵母1克黄油15-20克【爆发力强】...
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中种法吐司的做法和图解 好吃的中种法吐司家常做法

  • 中种法吐司

  • 那就是因为我的巧克力粉快过期了，那用用掉！我这个方子是一个量用料中种法面团王后高筋面粉175克牛奶86克燕子酵母1.5克全液鸡蛋1个高筋面粉30克中种法吐司的做法我用这款面粉倒入面粉！牛奶酵母我用厨师机揉，全部倒进去！发酵我这个是放了17小时的中种把那些一起加入揉！出膜就可...
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英式山形吐司(100%中种)的做法步骤及图解,美味正宗的英式山形吐司(100%中种)做法

  • 英式山形吐司(100%中种)

  • 这个方子是用自由女神的，默默的赞一个。用料中种高粉300g酵母3g水195g主面团糖18g盐6g奶粉12g水12g黄油15g英式山形吐司(100%中种)的做法中种揉成团，发至2.5倍大。后油法，与主面团揉至完全状态。松弛30分钟，面团分割成3份，滚圆后松弛20分钟。松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后两边...
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100%中种英式山型吐司的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种英式山型吐司做法

  • 100%中种英式山型吐司

  • 这款吐司是偶家的常备品种，已经做过不知道几次了，自己都记不清了，是咸口的，我很喜欢。偶还是觉得吐司之类的。。真的是咸口的比甜的要好吃呢~~~这个方子来自于面包女神爱和自由，原方在这里。吐司是一个百搭品种，可以做主食，也可以再加工一下变成甜点，比如面包布丁，面包干之类的都...
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中种生吐司的做法和图解 好吃的中种生吐司家常做法

  • 中种生吐司

  • 这两天做生吐司一发不可收拾，做完一个直发的，意犹未尽，然后今天又做了一个中种的，成品软得完全没有办法切，好吃到飞起来。加入小美自制炼乳，一出炉，满屋弥漫炼乳的奶香和蜂蜜的甜香，幸福涌上心头，这就是烘焙的魅力吧。用料中种面团高筋面粉（山茶花）175克细砂糖12克酵母2克淡奶油10.5...
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白吐司中种的做法和图解 好吃的白吐司中种家常做法

  • 白吐司中种

  • 糖我是用赤藓糖醇代替，水是用牛奶代替，这是2个是450g吐司模具的量，做一个可以减半低糖模具火候：上下火150度，30分钟经典模具：上下火160度，35分钟下层烤制，温度根据自己烤箱脾气调整用料中种高筋面粉330克赤藓糖醇12克鲜酵母10克牛奶40克水190克主面团高筋面粉220克鲜酵母6克赤藓...
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