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基本功能的做法食谱

简单易学的美善品基本功能美食做法

  • 美善品基本功能

  • 拖着小美走四方，可是真的不想还背着这本厚厚的料理书，转存到这里，我需要，那也可能与我有一样需要的。拿去不谢。用料水任意美善品基本功能的做法拌炒。乳化。蝴蝶棒搅打。切碎。调和。研磨。揉面。网锅作用。乳化酱汁。蒸。时间。烘焙纸。刮刀。搅拌。残留甩出。清洁。可用洗...
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滑溜里脊 ：首次，基本成功的做法步骤及图解,美味正宗的滑溜里脊 ：首次，基本成功做法

  • 滑溜里脊 ：首次，基本成功

  • 早上把冻肉拿出来，中午切好，晚上做。下次要少放或不放黄瓜，虽然好看但影响口感，可以试一试青椒，应该更好。用料外脊肉300克胡萝卜1根黄瓜1根葱姜蒜2份淀粉胡椒粉料酒蛋清滑溜里脊：首次，基本成功的做法肉切薄片，用水冲洗后，攥干。加盐鸡精胡椒粉料酒抓匀。加水淀粉，抓匀。加蛋清，抓匀...
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（蛋糕基本功）蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的（蛋糕基本功）蔓越莓奶酪蛋糕做法

  • （蛋糕基本功）蔓越莓奶酪蛋糕

  • 这是一款戚风做法的蛋糕，配方用的也是基础的原料，练习好了会为以后的蛋糕坯子，乳酪蛋糕打下非常好的基础，加油吧《知识点》这里给大家普及一下知识，看到很多的教程讲到蛋清加入柠檬汁为了去腥，这是一个错误的理解，加入柠檬汁是让蛋清起到酸碱作用，这样可以让蛋清更有稳定性，加强了...
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开酥基本功之蝴蝶酥的做法步骤及图解,美味正宗的开酥基本功之蝴蝶酥做法

  • 开酥基本功之蝴蝶酥

  • 一枚成功的蝴蝶酥，形状饱满，层次分明，色泽金黄，口感酥松。作为清酥面团的第一课，基本中的基本，但所谓最简单也最困难，也是最容易暴露问题的一款点心。所以要练开酥，可以从这款蝴蝶酥开始。以下给出的配料可以制作18个高度9cm的大号蝴蝶酥。开练之前请大家务必先看下小贴士哦！我也...
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豆沙卷，零基础也能成功的做法步骤及图解,美味正宗的豆沙卷，零基础也能成功做法

  • 豆沙卷，零基础也能成功

  • 以下用量，2个人大概能吃两三顿。用料中筋面粉400克白糖20克温水200克酵母4克豆沙80-100克豆沙卷，零基础也能成功的做法准备一个碗，倒入200g温水，水温低于手温。加4g酵母，搅匀。400g白面+20g白糖，拌匀。将酵母水慢慢倒入到面中。揉匀将面团擀成长方形。将豆沙均匀涂抹在面饼上。...
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小美基本功的做法和图解 好吃的小美基本功家常做法

  • 小美基本功

  • 用料盐1克小美基本功的做法切碎姜蒜：3秒+速度5爆香姜蒜：3分钟+V+反转小勺泡发干货：网篮10分钟+50度+速度4肉类模拟颠勺：4秒+反转速度2香榧去壳：8秒+速度4.5（反转）清蒸：主锅内500克水，锅内有食材时，建议速度反转小勺红烧荤菜：V模式，每分钟需15克水若需卤汁，再加300克水米饭：网篮18分钟+1...
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简单易学的厨房秘籍&基本功美食做法

  • 厨房秘籍&基本功

  • ❤️炒糖色冰糖和水1:1、一点食用油启动润滑和加速焦化的作用，大泡熬制成小泡有一点翻沙砂的感觉，这个阶段叫（挂霜），可以用做挂霜花生、挂霜山楂；糖浆变成香油色，就到了（拔丝）阶段，可做拔丝香蕉、拔丝地瓜；转成小火继续熬拌成琥珀色，就是（琉璃）阶段，可做糖葫芦；糖浆变成枣红色的时候立即倒...
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做菜基本功：炒青菜的做法步骤及图解,美味正宗的做菜基本功：炒青菜做法

  • 做菜基本功：炒青菜

  • 青菜，最普通的，要炒的好吃，诀窍有二，热锅冷油+火候用料青菜颗红椒小半个盐5克糖3克做菜基本功：炒青菜的做法洗好备用一定要热锅，锅发青时下锅，青菜会发出嗤嗤声。加一小勺白糖，口感更好盛盘另外一次做的时候拍的配上红椒，颜色特别好看...
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虎皮鸡爪，基本可以一次成功。的做法步骤及图解,美味正宗的虎皮鸡爪，基本可以一次成功。做法

  • 虎皮鸡爪，基本可以一次成功。

  • 用料鸡爪16只酱油2勺酒酿2勺桂皮1块姜2片蒜2瓣葱2根盐适量冰水一碗虎皮鸡爪，基本可以一次成功。的做法先洗净鸡爪，剪去鸡指甲。下锅过水，放适量姜片，盐，家里没料酒，放了点醋。煮了大概二分钟，倒出来冲洗干净。二勺酱油上色，放入酒酿搅拌，尽量晾干水分，不然下锅会炸油。放入锅中炸大...
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辨别油温·下厨基本功的做法步骤及图解,美味正宗的辨别油温·下厨基本功做法

  • 辨别油温·下厨基本功

  • 直观简单的辨别油温的方法哦！炸好吃的时候，过年走油的时候直接可以用上哦！直接炸，裹面糊炸，面包糠炸，三种情况依次讲解！用料油适量木筷一双面糊适量面包糠适量辨别油温·下厨基本功的做法【低温150~160度】木筷沾水然后擦干！擦干！放到油锅，只有尖头处平静de冒细泡泡！即为150~160度。...
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体现厨师基本功的小炒肉的做法步骤及图解,美味正宗的体现厨师基本功的小炒肉做法

  • 体现厨师基本功的小炒肉

  • 我是一个不喜欢拍照的文本型厨师用料青椒若干里脊肉(猪肉，牛肉都可以)和青椒的数量差不多姜一点点盐油酱油体现厨师基本功的小炒肉的做法我做小炒肉时会把肉提前一天腌好，肉切丝放在碗里，加盐，料酒，和生抽，腌制一晚为什么要提前一天腌制呢，因为小炒肉是一道非常需要速度的菜，太慢...
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做面包基本功之小餐包的做法步骤及图解,美味正宗的做面包基本功之小餐包做法

  • 做面包基本功之小餐包

  • 还是参照小高姐的方子，除了揉面这段非常折磨人，当作有氧运动了。但成品出来非常香，真的好吃，内部组织饱满，松软。谁做谁知道，下次做完拍的好看点再换封面。用料高筋面粉400克水260克酵母3克盐1克糖15克黄油20克做面包基本功之小餐包的做法所有材料（除去黄油）糅合在一起，醒20分钟左...
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面包整型原理与基本功的做法步骤及图解,美味正宗的面包整型原理与基本功做法

  • 面包整型原理与基本功

  • 继续《breadillustrated》翻译走起，今天介绍整型基本功。原理请参见本人公众号详解。如果您还跟之前的我一样，觉得排气、整型、二发只是按部就班的步骤，只需要将面团揉成差不多的形状就行，那么建议您还真得了解一下本文：）揉面，尤其是高比例全麦粉面包的基础揉面，请参见本人的另一...
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中式面点制作基本功系列之①——基础练习好吃的烹饪方法 中式面点制作基本功系列之①——基础练习的地道做法和步骤

  • 中式面点制作基本功系列之①——基础练习

  • 嘿！你们好呀！欢迎关注拾壹时光♥今天跟大家分享的是中式面点制作当中的基本功系列之①——基础练习。详情请戳视频噢。用料低筋面粉500g清水230g中式面点制作基本功系列之①——基础练习的做法和面→揉面→静置→搓条→下剂→擀皮→上馅（详情请看视频）小贴士Q1：除了练习基本功...
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番茄炒蛋——基本功要熟练的做法步骤及图解,美味正宗的番茄炒蛋——基本功要熟练做法

  • 番茄炒蛋——基本功要熟练

  • 虽然我很早就会烧这个菜，但是一直发挥不稳定，直到最近看了一个菜谱，觉得很不错，就照着做了。用料西红柿2个鸡蛋4个番茄酱适量青椒片少许葱花少许糖、盐、黄酒少许番茄炒蛋——基本功要熟练的做法鸡蛋打散，加入少许料酒、糖、盐番茄底部划十字刀，用开水烫一下烫好后的番茄很容易...
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馒头基本功 滑溜溜白馒头的做法步骤及图解,美味正宗的馒头基本功 滑溜溜白馒头做法

  • 馒头基本功 滑溜溜白馒头

  • 今天来分享我努力很久的基本功，只要基本功做好，以后想做什么造型都不是问题了💕用料中筋面粉/包粉100克牛奶64克酵母1克细糖15克植物油2克馒头基本功滑溜溜白馒头的做法很多人问我这视频的是揉好还没蒸的光面团吗？不用质疑，这是已经蒸好的白馒头哦～软软蓬蓬滑滑的白馒头🌸💕首...
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基本功的做法和图解 好吃的基本功家常做法

  • 基本功

  • 各位同学，新学期大家好，我是闻海东，这是我们明天上课内容，这个学期我们冷菜基本功和雕刻为主，在已酒店冷菜辅助，明天是我们上课第一天，我们已基本功为主，上摆的方法和堆的方法，我们每个人一个白萝卜一根莴苣，做菱形块的摆和长方条的摆，还有一个莴苣堆用料白萝卜每人1个莴苣每人1只基...
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简单易学的基本功(搓圆）美食做法

  • 基本功(搓圆）

  • 用料高粉1400g白糖280g盐28g黄油84g水700g基本功(搓圆）的做法原材料混合搅拌至面团成团面团松弛10分钟松弛好后的面团搓成粗细均匀的长条左手拿长条面团.右手下挤.并把每个剂子均匀切放（35g/个）整齐取一个剂子（面团）手掌弓起.压住面剂.朝一个方向滚动成团直至把剂子揉成表面光...
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中式面点基本功—饺子皮的做法步骤及图解,美味正宗的中式面点基本功—饺子皮做法

  • 中式面点基本功—饺子皮

  • 我想很多南方的家庭女厨友可以做出美味的馅料但不一定可以做出够劲儿的饺子皮今天来普及一下哈！北方人一般会用小麦粉（中粉、高粉）做饺子做出来的饺子皮非常的筋道而且北方人做的比较特别南方人模仿不了那我就说说南方人咋做吧！毕竟我是南方人做不出北方的味道揉面属于南方人...
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柿子除涩味的方法·下厨基本功的做法步骤及图解,美味正宗的柿子除涩味的方法·下厨基本功做法

  • 柿子除涩味的方法·下厨基本功

  • 很喜欢吃柿子但每次都像扫雷一样。。。不一定哪个就涩de半年不想柿子。。。有了这个方法以后都可以安心的品尝美味的柿子啦！用料柿子一个烧酒45度以上适量柿子除涩味的方法·下厨基本功的做法柿子用干布擦干净。在柿子根部沾烧酒，放入塑料袋，放置7～10天即可除涩味。＊封闭保存...
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能量胡萝卜汁「基本款」的做法步骤及图解,美味正宗的能量胡萝卜汁「基本款」做法

  • 能量胡萝卜汁【基本款】

  • 方子来自【7天瘦肚子】早喝果汁晚喝汤！最近开始减肥了，严格按照书上的菜谱，坚持两个星期看效果如何！据说是可以瘦6斤！😊如果效果好，会坚持三个月，打造易瘦体质！同时记录菜谱！加油↖(^ω^)↗用料胡萝卜100g苹果100g水50ml柠檬汁少许生姜泥(依喜好添加)5g能量胡萝卜汁【基本款】的做...
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馒头基本功。出膜。一次发酵。附视频。的做法步骤及图解,美味正宗的馒头基本功。出膜。一次发酵。附视频。做法

  • 馒头基本功。出膜。一次发酵。附视频。

  • 发现还是有很多人不会做馒头，希望我的版本令你有所收获吧！6岁开始帮奶奶做馒头。够不着皮肤，站在椅子上。我们小时候吃什么长大，以后的人生走到哪里，最爱吃最想吃的还是我们吃着长大的食物。这是记忆的底蕴。是人生的起点。是永恒的怀念。这也是新的起点，是一种传承，相信自己的...
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鲅鱼·去骨处理·下厨基本功的做法步骤及图解,美味正宗的鲅鱼·去骨处理·下厨基本功做法

  • 鲅鱼·去骨处理·下厨基本功

  • 煎，炸，烤，炖都很好吃的鲅鱼。去了鱼骨更容易烹饪和摆盘。去骨以后抹盐腌制冷冻保存。用料鲅鱼1条鲅鱼·去骨处理·下厨基本功的做法从鱼尾向鱼头方向刮掉鱼鳞和粘液。*背鳍附近也要刮哦。去鱼头。从胸鳍后方入刀，切到脊柱后翻过来同上，切到脊柱时直接切断，去掉鱼头！去内脏。横刀...
  • 20070
基本不能够翻车的烤南瓜的做法步骤及图解,美味正宗的基本不能够翻车的烤南瓜做法

  • 基本不能够翻车的烤南瓜

  • 啊，赞美贝贝南瓜和我自己，用料贝贝南瓜1个盐0.4克橄榄油7克黑胡椒碎1克基本不能够翻车的烤南瓜的做法南瓜洗净后去籽切月牙形（尽量厚度一致，菜刀锋利小心别伤手）放进一个大空碗里，烤箱200度预热，撒，盐（一捏捏就行，个人觉得盐的作用增咸是其次，主要是为了衬南瓜的甜），橄榄油（能均匀散布...
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「免疫基本功」：(小白菜)大骨南瓜汤的做法步骤及图解,美味正宗的「免疫基本功」：(小白菜)大骨南瓜汤做法

  • 【免疫基本功】：(小白菜)大骨南瓜汤

  • 煲汤是广东人的强项，在这里讨论煲汤，感觉有点班门弄斧了。欧美版的大骨汤底多建议使用健康的溜达鸡，整只加水放入慢炖锅中一夜一日，隔天吃的时候连骨带肉跟皮都化的软绵绵了。。。按照自然医学的套路，自体免疫失调是一种过敏反应，由于(慢性的)食物过敏导致了所谓的「肠漏症」，是...
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