超级软滑的英式土豆泥
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一提起土豆泥,你首先想起来的肯定是肯德基和麦当劳的。以前上大学的时候我也觉得挺好吃的,但是出国之后发现完全不是那么回事。我今天分享给大家的方子是偏英式的,还加了帕玛森奶酪提高其口味的层次。有时间希望你也可以试一下,绝对比肯德基和麦当劳的土豆泥好吃很多倍!
用料
土豆 | 600克 |
牛奶 | 150毫升 |
黄油 | 60克 |
盐 | 5-10克 |
帕玛森乳酪 Parmesan Cheese | 10克 |
细香葱(可选) | 适量 |
超级软滑的英式土豆泥的做法
土豆去皮,冲洗干净
切成两三厘米左右的小块
加入没过土豆的热水,加入一小勺盐,大约8克的样子。盖上盖子,闷煮20-25分钟,到叉子可以轻易叉进去的程度就可以关火了。
用漏网淋干水分
喜欢吃土豆泥的朋友建议入手一个这种手压式土豆泥器(英文名称为ricer),非常快捷而且压出的土豆泥特别细致。如果没有的话普通土豆泥器也行,或者用那种细致的金属滤网(筛面用的)然后用勺子按压。如果实在没有专门的工具,勺子和叉子也可以的,就是可能花的时间要稍微多一点。
这是压好后的样子
把压好的土豆泥放回锅里,融化黄油,牛奶微波炉加热一分钟或者奶锅加热到七八十度的样子。有的方子是直接加入块状黄油的,也是可以的,但我的经验是融化后的黄油出来的香气更浓郁口感更好一些。
将黄油和牛奶分别依次倒入到土豆泥中,最小火搅拌均匀。这里一定记得千万不要加凉牛奶,它会改变土豆泥中淀粉的性质,使其质地发生变化。
加入意式帕玛森乳酪碎调味,如果没有的话加点盐也可以
撒上一点细香葱,超级丝滑香醇的土豆泥就做好了!这里的细香葱不是必须要加的,主要起到装饰的作用。也有人特别喜欢香葱的味道,会多加一些,这个完全看个人的口味。
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