🥩全手工牛扒DIY

在淘宝或者超市买到的牛肉，往往都会有卡拉胶，它是将碎肉粘合在一起的胶水，然后冷冻切片，所以假如真的要买速冻牛排一定要看清楚包装写着“原切”这个字样的，没有胶水哦！但我们今天是教你直接买冷鲜肉来做！

用料  

🥩全手工牛扒DIY的做法  

1. 冷鲜牛肉，后腿肉直接买时候就让切二指厚的片装，方便回家操作。喜欢吃肥一点还可以买上脑部位。洗干净用厨房纸吸干水分，方便后面腌制入味，不吸水进不去味道哦

2. 第一步应该是肉捶砸，但我没有肉捶，只能拿刀背敲，效果差一点吧

3. 腌制肉排配料；还有柠檬忘记拍照，把料切丁

4. 配料放到肉排上面，放啤酒，我家只有黑啤就用黑啤了，什么啤酒都可以，目的代替嫩肉粉，使肉软嫩。最好用普通啤酒，不要黑啤

5. 放盐，黑胡椒粉，十三香粉，鸡精少许，料酒少许

6. 使劲拿手抓匀，按摩，抓大概5分钟

7. 倒橄榄油滋润，抓匀后封保鲜膜

8. 冰箱冷藏静置最少2小时入味

9. 煎牛排敲黑板划重点 锅子烧很热很热，放橄榄油，黄油，热锅凉油直接放肉下去，开大🔥哦，下去煎一分钟再翻面，背面也煎一分钟，表皮迅速收紧，这时候就可以转小火慢煎，千万不要盖锅盖哦，不然煎的焦壳会回软影响口感。具体几分熟看你个人喜欢，我一般煎7分，大概锅里待3分钟样子

10. 摆盘装饰，鸡蛋单面煎

11. 这次双人餐，还买了银鳕鱼，一起香煎

小贴士

高品质的不粘锅，大🔥把锅烧很热再下肉，下肉后不要怕溅油，站远一些不要动肉，煎一分钟翻面，绝对不会糊