日式炖萝卜

没想到曾经在一部美食日剧中见到的日式炖萝卜，在我的半记忆下，居然成功了。一口下去萝卜糯糯的化开在舌尖，太幸福了。那部日剧的名字忘了，就记得学徒的主人公初来乍到，师傅再三交代萝卜边角要削成圆角，削边角是为了防止萝卜炖煮相互碰触导致破碎，炖煮四个小时要全程不能沸腾，始终保持似开非开的状态，原因忘记了，就记得主人公看护炉火时打盹儿煮沸了萝卜，师傅回来整锅倒了重新来过。那会儿也明白了事无大小，看似简单的东西，花了时间就会得到身心愉悦的馈赠。

用料  

日式炖萝卜的做法  

1. 制作出汁，日本昆布一片，或者这种合成料包。都没有…日常海带片或者省略此步骤

2. 白萝卜去皮切两厘米厚片，把每块切面一圆圈边用刀削去，形成圆角，这步目的是后期炖煮时萝卜不易碎，当然，不削也行

3. 昆布入水，开小火

4. 始终小火，就这样似开半开冒小气泡慢慢炖煮。不要煮开，大概5分钟后捞出昆布

5. 煮好的昆布汁里加入味淋（可用料酒代替）、糖、生抽，就这三位料，糖可以稍微多一些，加好尝尝，甜咸口就对了，还可以加点儿盐，不要太淡

6. 始终中小火，保持似开不开冒小泡泡炖煮大概一小时（如果煮开也没关系，赶紧开盖小火，炖着就好）

7. 继续

8. 颜色太浅，可以中途加点儿红烧酱油上色。直到炖煮到这种看着糯化的感觉就好了

9. 筷子🥢轻轻一夹就碎，到位