日式凉拌烤茄子

用料  

日式凉拌烤茄子的做法  

1. 酱汁做法：剪两块昆布，5cm见方左右，放入沸水中煮5分钟（有柴鱼片的也可以加，没有就算了，还可以凭口味加点抹茶粉）。煮出来略微有点发黄的高汤大概一大碗左右，加入寿司醋，盐，糖少许调味，爱吃酱油的可以加日本酱油，但是酱油会加深汤汁的颜色，所以不加为妙。再把混合物煮几分钟，放凉

2. 茄子做法：茄子洗净不用切皮包锡纸烤（没有烤箱可以将就着煮，但是绝对和烤出来的不是一个味），250度30分钟左右，打开，用刀在表面划几个口子，剥皮，直接浸入汤汁

3. 蒜半头，用压蒜器压蒜蓉，和茄子一起浸入汤汁，放冰箱里冷藏2－3小时，等茄子凉透就可以食用了，吃的时候上面洒葱花和香油