日式樱花蛋糕
- 日式料理
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这款蛋糕和网上普遍的教程有点不同,去掉了典型的饼干底和镜面做法,步骤变得更简单。材料方面,加入了豆~腐~
为什么是豆腐?!!
第一,盐渍的咸味加重可突显樱花的香味,为了平衡美味与健康,加入豆腐这种低糖低热量食材,能让身体不会有太大负担;
第二,豆腐的加入,令蛋糕口感更软滑,同时提升味道的层次感。
豆腐是日本人最喜爱的食材之一,加上盐渍樱花,妥妥的日本风~
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用料
嫩豆腐 | 2/3块 |
奶酪 | 200g |
鲜奶油 | 100cc |
砂糖 | 100g |
盐 | 1小勺 |
盐渍樱花 | 14朵 |
吉利丁粉 | 10g |
水 | 1大勺 |
柠檬汁 | 1大勺 |
白酒 | 1小勺 |
水——50cc | |
吉利丁粉——5g |
日式樱花蛋糕的做法
提前一天将盐渍樱花泡水,中间换水2-3回,去掉过重的咸味,同时把樱花泡开,增加美感;
将鲜奶油打至八分,放进冰箱冷藏后续备用;
把水、柠檬汁和白酒倒进容器里,再加入吉利丁粉,以不会沸腾的温度微波加热,使其完全溶解;
用搅拌器把豆腐、奶酪、砂糖、6朵盐渍樱花和盐搅打成柔滑状,再加入步骤2和3的材料轻轻拌合;
将步骤4倒入盘子里,剩下的8朵盐渍樱花排放在表面,把备用材料(水和吉利丁粉)混合后,加热至完全溶为液体,轻轻淋在樱花表面;
完成!
软滑的日式樱花豆腐蛋糕,配上英式红茶,这样fusion的下午茶,即使是坐在自家的小阳台,也能感觉到无限的幸福感~
小贴士
☆ 如果水泡过后的樱花还是打不开,可以尝试在水里的时候,用牙签轻轻挑开
☆ 搅拌尽量用自动式,不然手很累
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