4步骤 日式寿喜锅

最近天冷了，都想吃一点热乎乎的锅物～
一人食煮“火锅”又不划算，“韩式部队锅”又感觉会吃好多好多的样子ಥ_ಥ

P.S.  我自从教了我室友怎么做部队锅之后，他们隔天夜宵都吃部队锅打游戏，胖了我可不负责qwq

既然我能想到的/中式//韩式/料理都不太适合，那么我就只能向/日式/下手啦！

想象一下，注视冬日的白雪，锅子里冒着热腾腾的蒸汽。用筷子夹起一片甜润细腻的肥牛卷🐮，沾上生蛋液，一口呼噜剌进嘴里(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 搭配上健康的蔬菜🥬，最后再来口乌冬面，微微的满腹感是冬日里不可缺少的ᶘ ᵒᴥᵒᶅ

【Originality来源】
すき焼き鍋（sukiyaki  nabe)
中文的“寿喜锅/寿喜烧”其实是对日文“鋤焼（Sukiyaki）”的翻译。“鋤（suki）”是农具中的“铁锹”，“焼(yaki)”则是烹饪方法中的“烤”的意思，“鍋(nabe)”是锅的意思。

甜与咸明显的调味，是寿喜锅最明显的特色。如果喜欢甜一点的呢，那就多加点糖，喜欢咸一点的呢就加一些盐～ 做饭讲究这么个喜好与心情，按照自己喜欢的味道来就可以啦～

用料  

4步骤 日式寿喜锅的做法  

1. 【食材处理+调汁】
   1. 老豆腐切成||0.5cm||厚的薄片
   2. 平底锅每面煎||1.5mins|||至金黄
   3. 取一个小碗加入#调料#
   【小贴士】
   我个人采用的比例是 白糖:酱油:味淋=1:2:3

2. 【食材处理】
   1. 白菜茼蒿对半切
   2. 洋葱切丝
   3. 香菇蘑菇洗干净
   【小贴士】
   食材可以随意选取哦！但记得要搭配均匀一点，吃得好有吃的健康~
   食材推荐搭配在文章末尾哦~

3. 【汤底】
   1. 锅内放2片肥牛
   2. 加入洋葱丝 炒1分钟
   3. 加入3/5的酱汁和300g水/柴鱼高汤
   【小贴士】
   1. 懒人版本用水，如果想高级一点高汤制作方法将在文末小贴士备注

4. 【摆盘】
   1. 将所有蔬菜摆好在锅中
   2. 倒入步骤三做好的汤汁，看起来高大上实际很简单的寿喜烧就完成啦!
   3. 用个电磁炉/酒精炉加热一下，边煮边吃，美滋滋٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
   4. 如果有无菌蛋那就更ok啦
   【小贴士】
   1. 煮牛肉的过程中会有浮沫记得撇去
   2. 觉得味道淡了就加一些剩下的酱汁哦～

小贴士

【食材的搭配】
「洋葱」释放甜味并且吸收杂质
「豆制品」用老豆腐因为可以吸收汤汁
「肉类」经典的肥牛或者海鲜比较常见，如果减肥鸡胸肉记得逆纹切片
「蔬菜」选取叶类的微苦的蔬菜与甜甜的比较搭配 <常见搭配>茼蒿白菜
「主食」减肥首选0cal魔芋丝或者是比较粗的乌冬面，在吃完所有菜后再放

【高汤配置】
1. 300g水煮至沸腾
2. 加入泡完水的昆布煮「5分钟」可省此步
3. 加入25g柴鱼片煮「30s」后取出即可

【酱汁比例新方法—体积测量法】
家里没有称的小伙伴可以按照以下体积比例进行配比哦！
拿一个调味碟  按照糖:酱油:味淋=1:1.5:2的比例
因为考虑到很多人不是那么喜欢重糖，所以我选择了偏少的糖量，而且味淋和洋葱也有微微的甜味哦～