日式奶油卷

超级柔软，像云朵一样的日式奶油卷，充满奶油的香气，不会太甜，备受好评。也是一个基础款餐包，但正如戚风蛋糕一样，越基础，越考究哦。
      这款面包含水量略高，制作时最好预留液体，看情况添加哦。我是按配方量全部添加，水份含量大，面包机不好揉面，我后来拿出来手揉到位，防止面包机长时间操作，导致面温升高。

用料  

日式奶油卷的做法  

1. 把除黄油外的所有材料放入面包桶，搅拌至整整体混合，表面较平整后加入黄油，继续揉至扩展状态

2. 检查面团，能拉出柔韧薄膜即可

3. 滚圆后放入盆中进行基础发酵

4. 发酵至目测两倍大，用手指沾粉戳面团检查发酵是否到位。（我的碗有点小了，发酵完顶部沾到了保鲜膜上）

5. 手指戳面团，略微回缩一下，停止不动，代表发酵刚好。快速回缩，发酵未到位。完全不回缩，甚至塌陷，伴随明显发酵酸味，发酵过度。

6. 把面团倒在操作台上

7. 用手拍打排气

8. 平均分割成8份，面团应该是每个50g份量。滚圆松弛十分钟

9. 取一个松弛后的面团，拍扁，沾的话可以拍一点手粉，不要多，会影响成品口感

10. 擀成圆形

11. 从两边往中间卷起，成三角形

12. 收口外捏紧

13. 用手掌搓成水滴形

14. 继续盖保鲜膜松弛5-10分钟

15. 松弛后用擀面杖从水滴尖的一端往底部擀开，成倒三角形，再从底部卷起面团

16. 排入烤盘进行最后发酵，我一般直接放进烤箱，注意控制湿度，不要让表面干掉。可在烤箱中放一碗热水，用蒸汽增加湿度

17. 发酵完成后表面刷一层薄薄的全蛋液，放入预热好185度的烤箱，烘焙16分钟

18. 出炉后转移至晾网散热

19. 我最喜欢这样底部有小皱纹的面包，特别柔软

20. 表皮也是油亮又薄薄的一层，注意不要烤过了哦

21. 里面像云朵一样柔软！绝对是一款可常备的面包