酱鲜日本豆腐

特别喜欢这种滑嫩，鲜美的口感

用料  

酱鲜日本豆腐的做法  

1. 豆腐一条分6段，鸡蛋打散加入淀粉（家里只有红苕粉，颗粒太粗不推荐），没有淀粉也可以用面粉代替

2. 淀粉加入鸡蛋混合成糊状，放入豆腐

3. 锅内放油，先用小火炸，再转中火，裹酱建议用手

4. 炸至金黄即可，如果觉得麻烦，也可以不裹浆糊直接炸

5. 肉沫加料酒、少许盐、少许淀粉搅拌均匀，我要做其它菜，所以肉沫拌得比较多，这道菜只用了碗里1/3的肉沫

6. 准备酱料汁，生抽大半汤勺

7. 蚝油1/5汤勺

8. 糖1小勺混合

9. 蒜切片，香菇切片

10. 炸豆腐的余油依次放入肉沫，大蒜翻炒，再加入香菇炒香（正常炒菜的油量，不要太多）

11. 加一碗水烧开倒入豆腐，酱汁料倒入混合，可添加小半勺盐，然后放入水淀粉收汁，注意搅拌时一定要轻

12. 起锅装盘

小贴士

豆腐不用炸的外表酥脆，因为煮了也会变软