烹调屋烩日本豆腐
- 家常菜
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用料
| 日本豆腐 | |
| 猪肉末 | |
| 嫩笋尖 | |
| 葱花 | |
| 姜末 | |
| 蒜末 | |
| 香葱碎 | |
| 蚝油 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 酱油 | |
| 白糖 | |
| 美极酱油 | |
| 水淀粉 | |
| 干淀粉 | |
| 高汤 |
烩日本豆腐的做法
将嫩笋尖切斜片，飞水后待用
日本豆顶刀切快，裹上干淀粉后入5成热的油锅中炸至表皮金黄定型取出
炒锅上火，放少许底油，烧热后用葱花、姜末、蒜末炝锅，放肉末炒散，烹料酒，放笋尖翻炒，打少许高汤，放盐、味精、胡椒粉、酱油、少许白糖、蚝油、美极酱油，烧开后将炸好的豆腐轻轻放入，转中火将豆腐烧透，用水淀粉勾芡后撒香葱碎，打明油轻翻勺出锅
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