凉拌菠菜（加海米和蛋皮）

用料  

凉拌菠菜（加海米和蛋皮）的做法  

1. 鸡蛋打散，搅匀，加少许盐，盐也可不加，因最后还是要加调味汁凉拌；锅烧热（平底不粘锅更容易做），入少许油（平时炒菜用什么油这里就用什么油），加入蛋液，摊成薄蛋饼，切丝。

2. 锅里烧水，水开后下菠菜，焯水后捞起，挤掉水分，切成段（其实我就随便切了切，要不整棵菠菜不方便凉拌也不方便吃）。

3. 海米提前泡软（我用的干海米，换了两遍温水，泡了大概2、3个小时就好了），蒜切碎（先用刀背拍下，容易剥皮，然后我就随便剁了剁），最好让蒜在空气里晾15分钟以上，能产生大蒜素（具体大家可以自行百度哈）。

4. 生抽加醋加凉白开加少许糖，自己尝下味道，按自己口味调整比例和用量，做成调料汁，和菠菜蛋皮一起拌匀。

5. 锅里放油和蒜，炒出香味（小心别炒过了），然后放海米继续炒，不用太久，海米熟了就连油一起浇菜上，拍照😜再拌匀，开吃！

小贴士

为了拍照好看😜，还可以做以下几件事：
1、加粉丝和胡萝卜丝一起拌，记得胡萝卜要切细；
2、用碗装好，上面扣上平盘，倒过来做个造型再浇汁，摆盘更漂亮。