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老酵子馒头的做法食谱

老酵子馒头的做法和图解 好吃的老酵子馒头家常做法

  • 老酵子馒头

  • 酵母馒头做了很多，从小一直吃老面馒头的老爸却不喜欢，一直抱怨说没有馒头味，说来了几年，苏州就没吃个好吃的馒头。我一直不敢挑战老面馒头，因为觉得加碱是个玄学😂。记得小时候妈妈做的馒头偶尔一次就会黄花脸。最近面食做多了，来了勇气，想它一定是有个规律的，多尝试几次应该可以...
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详细啰嗦版。老面馒头/米酒馒头/开花馒头（无酵母粉版）的做法步骤及图解,美味正宗的详细啰嗦版。老面馒头/米酒馒头/开花馒头（无酵母粉版）做法

  • 详细啰嗦版。老面馒头/米酒馒头/开花馒头（无酵母粉版）

  • 本人是个南方姑娘，从小没有很喜欢吃面食，广东也没有很喜欢吃馒头。万万没想到，长大后嫁给了安徽男人，生了个宝宝，虽然我们在广东定居，可是先生和宝宝都很喜欢吃馒头和面食。曾经用酵母粉和面粉做过，宝宝倒是不嫌弃，可是先生说不好吃，怪怪的。后来宝宝吃了奶奶做的米酒馒头，也很是喜...
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碱面老酵红枣红糖馒头的做法步骤及图解,美味正宗的碱面老酵红枣红糖馒头做法

  • 碱面老酵红枣红糖馒头

  • 我是一个江苏人，我们这里的包子，馒头面都是那种放碱面的皮，一直想偷学做馒头包子人手艺的，结果他们嘴巴太紧了，一点都不肯教我，对于北方的那种吃得可以掉屑的馒头非常不习惯，做了几次酵母面，但是感觉还是不行，不是我想要的那种弹性十足的面，没办法，只有靠自己了，于是经历了几次失败，终...
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天然酵种全麦粉老面馒头（碱面馒头）笔记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种全麦粉老面馒头（碱面馒头）笔记做法

  • 天然酵种全麦粉老面馒头（碱面馒头）笔记

  • 南方身体北方胃，打小爱吃面食。小时候院里的爷爷奶奶来自大江南北五湖四海，挨得最近的几个爷爷奶奶都是北方人。烙饼、馒头、花卷豆包饺子一样不少，导致我长大了也吃不惯南方蓬松暄软的馒头。现在这大院子里的爷爷奶奶们都已经去世了。按我爷爷的话就是，都去见毛主席他老人家...
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酵素馒头，非老面，南阳酵子的做法步骤及图解,美味正宗的酵素馒头，非老面，南阳酵子做法

  • 酵素馒头，非老面，南阳酵子

  • 用料水200克面430克酵子2克酵素渣2克酵素馒头，非老面，南阳酵子的做法200克热水倒入瓷盆中，不烫手时放入酵子，酵素，200克面粉搅拌均匀细滑，包上保鲜膜放在恒温30度左右的地方，等待至上图这种状态大概需要5_7小时。加入剩下的230克面粉，揉成面团，醒发两倍大，或者直接做馒头剂子发酵一...
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面瓜曲头酵子老面馒头的做法步骤及图解,美味正宗的面瓜曲头酵子老面馒头做法

  • 面瓜曲头酵子老面馒头

  • 老面馒头风味十足，越嚼越香。以前认为用酵母是最简便的做法，但实际操作起来很难做出完美的馒头，二次发酵风味还算可以，但很难做到每次样貌都那么帅气。估计原因是酵母发酵得快，有时揉面速度赶不上发酵速度，另外很难把握发酵程度，要么未发到位，要么容易发过影响组织。酵子馒头发酵...
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手工馒头（老面发酵原创）的做法步骤及图解,美味正宗的手工馒头（老面发酵原创）做法

  • 手工馒头（老面发酵原创）

  • 儿时的记忆总是有姥姥蒸馒头的记忆！因为我可以尽情的捏。。。捏。。。捏。。。然后上锅蒸出来。。。。。前几天我和老婆大人都思念很久，想吃自己蒸的大馒头，马上准备老面一块儿（由丈母娘友情提供谢谢）凭着记忆居然一次就成功了！分享大家赶紧动起来！用料面粉怎么也得两斤以上老面...
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简单易学的老面、老酵头馒头美食做法

  • 老面、老酵头馒头

  • 下厨房没找到有精确克数的，我来上一个用料水合计300克面粉合计500克老酵头一块老面、老酵头馒头的做法玉米老酵头一块。做法可以各大平台搜美味小舍。捏碎酵头碎里加150面粉，150水，搅拌好发酵，这样其实就可以了，再发个把小时也没事。我这个大约发了1小时。呛入面粉350克，加水15...
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天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）做法

  • 天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）

  • 首先超级感谢我的可爱师父@Whale手把手带我起种，教我怎么用她。天然酵种这个坑入的不亏！馒头也是我师父教我的！！！骄傲脸其次感谢@芳薇厨艺生活馆一直以来的帮助！【自用自己记录方子】使用的酵种没有要求，我一般是用冰箱冷藏两周内的弃种（害为了消耗，做面包用不完哈哈哈哈哈哈哈）。...
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酵子馒头的做法和图解 好吃的酵子馒头家常做法

  • 酵子馒头

  • 馒头用酵子蒸出来的非常美味很实相比发酵粉蒸的不要太好吃哦用料面粉克酵子克温水克碱酵子馒头的做法酵子就是之前面发好后留下的一块面首先将酵子用温水泡开然后用手抓烂然后放入合适量的面（具体看你想蒸多少）加温水把面揉光亮然后放在温暖的环境下等面发好发好的面就是这...
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北方＂老酵子＂做的馒头的做法步骤及图解,美味正宗的北方＂老酵子＂做的馒头做法

  • 北方＂老酵子＂做的馒头

  • 听说北方＂老酵子＂做馒头好吃，就小试一下，不错。好像是比用超市里买的酵母做的馒头有嚼劲些。于是将制作过程写出来。一是想与厨友一起分享，二是怕忘记制作过程，便于以后可看。缺点就是制作过程漫长。用料面粉1000g水北方＂老酵子＂淘宝有买4g北方＂老酵子＂做的馒头的做法图片我是借用...
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牛奶馒头（直接法，一次发酵懒人馒头也配有加老面的法子）的做法步骤及图解,美味正宗的牛奶馒头（直接法，一次发酵懒人馒头也配有加老面的法子）做法

  • 牛奶馒头（直接法，一次发酵懒人馒头也配有加老面的法子）

  • 2017-12-5REVISED做了这么久馒头，觉得应该出个菜谱记录一下，谢谢面包机群朋友的指点，感谢下厨房的梨花大师，还有亲友同事培友吃货们（芳姐/小仪/竹尹/爱榕路边上/北辰风/漫步人生路等等，正是有你们，才让南方的我学会做好吃的馒头&包子：）我阿姨和表弟说这些比哪儿的馒头都要好吃...
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老面馒头，不用酵母的做法步骤及图解,美味正宗的老面馒头，不用酵母做法

  • 老面馒头，不用酵母

  • 超爱馒头，超市卖的馒头吃起来没有嚼劲，自己也用酵母做过多次，虽然都发酵得很好，但味道总不是想要的，今天试了一下老面馒头，非常成功，自己记录一下。老面馒头有嚼劲，越嚼越香甜，麦香味浓，不像酵母做出来的有点苦涩，要的就是这味。用料面粉适量食用碱少量水适量老面馒头，不用酵母的做法...
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简单易学的老酵头米酒老馒头美食做法

  • 老酵头米酒老馒头

  • 第一次用酵头和自酿米酒做馒头，自己记录一下，顺便分享给大家。用料老酵头2-3克自酿米酒120-150ml温水180克五得利八星面粉300克河套全麦面粉250-280克碱面1-2克老酵头米酒老馒头的做法老酵头掰开，2克左右，用温水化开在老酵头水中加入120-150ml米酒（即醪糟），酒糟子和米酒都可以加...
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老酵馒头的做法和图解 好吃的老酵馒头家常做法

  • 老酵馒头

  • 高手在民间谢谢我的后缓团姐姐每次做了好东西不仅有我的份还要教我方法我负责整理分享给我的美粉们用料老酵材料：需提前制作水250克面粉500克酵母3克面团材料：水250克鲜酵母（干酵母）10克（4克）老酵250克糖10克色拉油或猪油10克面粉500克泡打粉（随意）2克盐2克老酵馒头的做法第一步...
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老面碱香馒头一(内有怎么做老面酵头+怎么做千层戗面馒头+一次性发酵馒头包子+)的做法步骤及图解,美味正宗的老面碱香馒头一(内有怎么做老面酵头+怎么做千层戗面馒头+一次性发酵馒头包子+)做法

  • 老面碱香馒头一(内有怎么做老面酵头+怎么做千层戗面馒头+一次性发酵馒头包子+)

  • 这个菜谱是我小时候，妈妈开早点铺卖馒头，我跟妈妈学的，再加上后来自己在做的过程中，集多年的心血，一点一滴积累出来的经验，很长很详实。同时编写这个方子时，一字一句，一图一景，费长时费大力才整理好。但是由于我在菜谱中，对南北两地不同的馒头做法和口感作了比较（没有地域攻击，只说了...
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酵头馒头的做法和图解 好吃的酵头馒头家常做法

  • 酵头馒头

  • 更好吃馒头。14个馒头。用料酵头:普通面粉100克水100克酵母1克主面团:面粉1000克温水420克酵母5克白糖20克酵头馒头的做法酵头提前一天做:100克水加1克酵母，加100克面粉。搅拌均匀，醒发一小时，冰箱冷藏。主面团材料加酵头，和面成团。醒发。分成14个剂子。揉成面团。揉好馒头，...
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当天发酵老面的馒头的做法步骤及图解,美味正宗的当天发酵老面的馒头做法

  • 当天发酵老面的馒头

  • 看到一位很注重健康生活的朋友做的老面馒头，非常有诱惑力，馒头表面光滑细腻，让我有了再做馒头的念想……她告诉我，等老面发酵就要三天，然后做馒头时候还要用到压面机……呃，太繁琐的事情我不爱做，更何况是做简单的馒头，于是有了这个当天就发酵好的老面馒头的做法，简单的做法，也一样...
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老面馒头（无酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的老面馒头（无酵母）做法

  • 老面馒头（无酵母）

  • 记录一下，马燕姐手把手教的纯老面馒头口感么绵密柔软还有一股淡淡的酒香味道美好的东西都需要时间的洗礼大概就是说的这款老面馒头了吧用料老面的做法中筋面粉100克水100克酵母1克以下材料是后加的。。猪油15克0.5克（不定量，根据面团大小和面条的酸味决定）小苏打0.5克以下材...
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老面馒头包子的详细做法大全,简单又营养的老面馒头包子做法

  • 老面馒头包子

  • 写下自己觉得成功的方子，以便手机掉了也能找到配方用料首先做老面材料温牛奶80克酵母1克高筋粉100克盐1克馒头包子材料以下温牛奶（冬天）260（夏天240）克酵母6克白砂糖30克低筋面粉400克全麦粉200克鸡蛋2个老面（上面做的）180克可可粉2克（可加可不加）小麦胚芽20克（可加可不加）老面馒头...
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老酵头馒头的做法和图解 好吃的老酵头馒头家常做法

  • 老酵头馒头

  • 小时候吃老酵头发酵的馒头，和安琪酵母蒸出来的味道是不一样的，偶得一些老酵头，虽然步骤繁琐，蒸出来的馒头是想要的味道，一切都值得！用料水220克左右面粉570克干酵头30克碱3克老酵头馒头的做法30g酵头加100ml不烫手的水，泡8小时以上，泡到酵头自然化开加70g面粉搅成面糊，再次发酵8小...
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老面碱香馒头二(怎样让老面酵头更好的发酵+开花馒头做法)的做法步骤及图解,美味正宗的老面碱香馒头二(怎样让老面酵头更好的发酵+开花馒头做法)做法

  • 老面碱香馒头二(怎样让老面酵头更好的发酵+开花馒头做法)

  • 怕忘记，写给自己看的。这不是菜谱，这只是一个经验总结贴，写给自己的，只供自己备忘，此贴每一个字及标点符号，都只代表自己的做法和自己的喜好，不具指导意义。没收钱，也不吸量卖锅，不欠任何人，不保证每个人都喜欢，不保证每个人都做成功，评分高低对我毫无意义。主要还是介绍了老面馒头在...
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紫薯（天然酵母）老面馒头的做法步骤及图解,美味正宗的紫薯（天然酵母）老面馒头做法

  • 紫薯（天然酵母）老面馒头

  • 用料面粉500克水150克老面（面粉喂养的葡萄酵母）100克紫薯1个紫薯（天然酵母）老面馒头的做法100克老面加150克水搅拌均匀加500克面粉，揉成光滑面团取一半面团，加入蒸熟捻碎的紫薯揉均匀整成馒头形，发酵2倍大开水上锅蒸30分钟，关火3分种后起锅组织绵软，有紫薯香另一半面团也整成馒头...
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正宗河南老面馒头（酵子版）的做法步骤及图解,美味正宗的正宗河南老面馒头（酵子版）做法

  • 正宗河南老面馒头（酵子版）

  • 河南酵子是我千里迢迢从河南背到四川的啊，因为我妈不会自己做酵子……跟我妈说了好几遍蒸馒头的时候跟我说一下我要拍照，然而她说拍了你也学不会==实在是没法称量各种分量，因为我妈一次要做大概四五斤面粉的量，我的电子秤根本不好使，她完全靠几十年的经验来的==所以大家佛系一...
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老面大馒头（一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的老面大馒头（一次发酵）做法

  • 老面大馒头（一次发酵）

  • 松软香甜的馒头❤️这个分量我做成60克*6个大馒头的量用料中筋面粉200克老面50克水100克酵母1.5克糖20克戗面用的面粉大约10克老面大馒头（一次发酵）的做法所有材料混合均匀。揉成光滑的面团后松弛醒发约10分钟。分成自己需要的大小，我自己做60克一个。准备适量面粉，取一个胚子，...
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