韩国糖饼两吃

韩式料理
关注：2.76W次

记录i烘焙公众号中的菜谱，留着慢慢做~

用料

糖饼皮：
中筋面粉（或高筋面粉）	235g
糯米粉（可替代为面粉）	45g
盐	1茶匙（5g）
细砂糖	2茶匙（8g）
酵母粉	1茶匙（3g）
温水（或温牛奶，摄氏33-40度）	180ml
内馅：
黄砂糖（或红糖、黑糖）	60g
黄砂糖（或红糖、黑糖）	1-2g
面粉（任何筋性都可以）	1茶匙（3g）
马苏里拉芝士	适量

韩国糖饼两吃的做法

温水加入酵母粉，静置3-5分钟备用。
制作糖饼面团，在一般搅拌盆或者厨师机搅拌盆中加入面粉235g、糯米粉45g、细砂糖8g、盐5g等干性材料。
接着一边加入酵母水，一边用手或厨师机进行慢速搅拌，这一步不需要过度搅拌，只要让面粉跟水混合均匀，到达可以成团的程度就可以了。
搅拌完成后，封上保鲜膜，将面团放置在温暖处（约摄氏35度，可使用发酵箱，或置放烤箱中，边上放碗热水），发酵1~1.5小时，至面团变成原来的2倍大即可。
等待面团发酵过程，可以进行煎饼前的一些准备工作~
-准备馅料。肉桂味：将肉桂粉（以及其他想加的坚果类碎碎）、一半的黄砂糖，加入面粉中拌匀。甜芝士味：马苏里拉芝士切小块，搭配剩下黄砂糖使用。（太简单啦~甜芝士味的馅料下面没有附照片哈）
-准备工具：平底锅中倒入食用油，油量大约到达饼的一半，加热时预期会有半煎炸的效果；另外，准备一个底部平坦的工具，待会压面团用（今天我用的是小的不锈钢锅，家里如果有钢杯一类的就可以啦~）。
开始正式制作糖饼啦！做饼的时候，可以一边热锅子，做好油温就够啦~
-肉桂味：揪一小团面团，稍微揉圆再压扁，中间用勺子舀入肉桂糖粉，像包包子一样包起，将开口捏紧，以免煎饼的时候糖液漏出。
-甜芝士味：在面团中间先舀一勺黄砂糖，放上芝士，再舀一勺糖盖住芝士，一样像包包子一样包起，将开口捏紧~~（记得一定要捏紧啊！！不然会露馅哒！！！！）
把做好的饼放进平底锅中，用准备好的平底工具把饼压扁（工具底部或饼上抹油，避免饼黏在工具上），慢火把饼两面煎脆，一边加热可以一边压一压，因为饼受热的时候会膨胀，压扁有助内馅均匀受热。煎至金黄，糖饼就做好啦！！是不是很快手呀，怎么做都不会失败哦~~
别怕！做好之后放在厨房纸上吸一下，吃的时候一点都不油腻，还有点甜甜圈的气味~
呀啊啊啊~~爆浆啦！！糖汁亮晶晶哒~~香得要命~
（趁热撕饼手好烫烫烫烫啊）